McDonald's Filet-o-Fish-тен басқа, бұл өте жақсы. Vent'anni fa i panini a base de pesce шектеулі realtà alle località di mare болды, бұл cui i pescatori univano al panel il companatico a loro disposizione: polpo немесе spada, белгілі бір салями емес. аспазшы седрони қоңыр барлығы өзгерді. 2002 жылы Бая ди Портоново Насчевано және панини ди бие.
Clandestino: chiosco sulla spiaggia che ha fatto storia
Correva l'anno 2002 e Moreno Cedroni, аспаз және меценат La Madonnina del Pescatore, Мишелин жұлдызы үшін сенгалия, Бая ди Портоновода орналасқан дүңгіршегі бар, spiaggia degli anconetani. È un posto in cui, oggi come allora, адамдар моториноға l'asciugamano бар бракчио астында келді, il tupperware іші l'insalata di riso e ci si contendono i posti all'ombra sotto a quello che è diventato un'istituzione мейрамханасы , гастрономиялық туризмнің орны және балық тағамдарының белгішесі: chiosco sulla spiaggia Il Clandestino Susci Bar.
2000 жылы туттеде ол Ману Чаоның Clandestino хиті радиосына күлді және сол кезде оған scelta fu quasi naturale деген ат берді. Clandestino susci all'italiana және panini di mare туылғанын көрді; Мен итальяндық асхананың жаңа классикалық дәмін татып жатырмын. Оңтүстіктен солтүстікке, ci sono franchising, catene e ristoranti арнаулы: қосымша сэндвич аль-тонно аппена scottato non è certo una novità. Nelle Marche i panini di pesce si trovano oramai nei bar di Paese, құбылыс Pescaria li ha fatti amare ai milanesi ed è пішімінде де туған, Panini di Mare. Мен аздап 'ovque, è молто мерито ди чеф-аспазшы.
Веродағы жағажай барында жоғары асхана
«Бұл stata una scelta naturale болды: cucinavo pesce e ho capito che potevo puttere un intero piatto in un panino», - деді Морено. «Già all'epoca facevo i salumi di pesce e quindi li ho usati per stuffer un toast», - деді ол. The Тонно бианко қосылған панинода татаки ди тонно, мармеллата ди бальзамы және пармиджиано қосылған мусс бар e Цезарь салаты идеясынан туған, онда crostini diventati pane және il formaggio una spuma, ad esempio. Dopo anni di esperimenti егер ол күріш кодына жетсе, жұлдызды тағамнан ләззат алыңыз.Гамберо хот-догы, барбекю соусы, йогурт пен мостарда қосылған картопОл Скагли, инсалата және майонез ди баккаладағы баккала қосылған панино сенза уово оған қарсы Жұмыртқа және бекон ди тонно аффумикато, уово, ламони соусы және зензеро қосылған панино. Тамаша асханаға тән гурман панини, ма да мангиаре кон ле мани; Мен көшедегі дәмді тағамдарды елестетуге болмайтын уақытты ойладым. Ecco the vision: il Clandestino Susci Bar - бұл ширинкито, егер сіз жоғары пиатти тағамдарын жей алсаңыз, онда маңызды шарап мәзірі, дегно di un locale stellato ma reste… a chirinquito қызметі бар. Егер сізде әлі күнге дейін пиеди сулла саббиа болса, кассада, қолыңызда корнетто желатосы бар нәрестені тапсаңыз және боттильет д'аква сатып алсаңыз немесе кофе ішсеңіз. Meraviglioso әйгілі био fra il significato di ristorante e la volontà di andarare oltre quello che state fine ad allora il cibo da spiaggia, e forse il cibo in generale.
Il susci cinematografico Кландестиноға келді (және қосымша панини)
Енді соңғы маусым: 23 наурызда Clandestino ашылады және танымал болған тақырыпқа жыл сайынғы мәзірмен оралады. Неgli anni si sono avvicendati мәзірлері алла грек мифологиясынан, алла преисторияларынан, алла хаттатураларынан, да quello delle fiabe al menù ormaggio al Summer Jamboree-ден шабыттандырылған. 2022 жылға дейін (спойлер) егер ол өзінің киносы мен кинематографиялық шабыттарымен жұмыс істесе. «Vent'anni dopo, il tempo suci all'italiana, сондай-ақ пранцоға арналған кешкі ас мәзірін алып жүруге жетілген», spiega. «Ма ci sarà un roast beef de pesce adagiato sul pane e una nuvola di pane che racchiude il brodetto». Бұл спойлер: қалғаны үшін мен жыл басындағы шығармашылық сәттің етегінде тұрамын, бұл кезеңде менің жерім соншалықты хиуси болып табылады және мен риноминато туннеліндегі зертханада тәжірибе жасауға арнадым. Жұмыс пен шығармашылықты үйлестіру оңай емес, ал Анни Седронидің қонақасы, оның ас-аспазы Лука Аббадир және мейрамхана қызметкерлері fatta di fish, long frollatura және coltivazione di alghe di vari түстері болып табылатын лоро тағамының болашағына арналады. Анконадағы барлық Biologia университетінде жүзеге асырылады. Ал панини ди бие? Restano da Anikò, l'avamposto nel centro di Senigallia in cui si possono gustare ancora l'Happy toast di лосось, провола және цуккина, l'Hot dog di gambero немесе Panino con tonno bianco.
Әзірге менде сэндвич бар.
Жұмыртқа және бекон ди тонно аффумикато, уово, лампон соусы және zenzero. Фото Мишель Табозци
Мишель Табоззи
