Өте оңай тегіс және кремді гуммус Мен тамақ блогымын Мен тамақ блогымын

Менің кептірілген ноқатпен жасайтын сүйікті ісім - гумус. Кілегейлі, арманшыл, көптеген адамдар өзін қарапайым кішкентай бұршақ сияқты сезінеді. Сізге гумус ұнайды ма? Мен ас қасықтан жедім (жедім), жеуге болатын көкөніс қажет емес. Интернеттегі рецепттердің көпшілігінде консервіленген ноқат пайдаланылды, бірақ сіз бұл ноқат гумусын қолданып көргеннен кейін сіз ешқашан қайтып оралмауыңыз мүмкін! Гумусты нөлден, кептірілген ноқаттан жасағанда, сіз жаңа піскен ыстық бұршақты пайдалана аласыз, бұл гумустың ыстық екенін білдіреді. Егер сіз бұрын ешқашан ыстық гумусты ішпеген болсаңыз, бәрін тоқтатып, осы рецептті жасаңыз, себебі бұл ойынды өзгертеді.

Гумус дегеніміз не?

Егер сіз білмесеңіз, гумус - бұл ноқаттан, тахиниден (бұл туралы кейінірек), лимоннан, сарымсақтан және дәмдеуіштерден жасалған дәмді вегетариандық шұңқыр. Ол Таяу Шығыстан шыққан және дәмді және қоректік болғандықтан бүкіл әлемде танымал. Оның бай және ұзақ тарихы бар және сіз оны шағын қоймалардағы азық-түлік дүкенінде көрген шығарсыз, бірақ оны дүкеннен сатып алудан гөрі үйде оңай жасауға болады.

Ол әдетте тұнба/тәске ретінде жейді, зәйтүн майы мен шөптермен себіледі, жаңа піскен лавашпен бірге беріледі. Сіз сондай-ақ оны кинза, қызанақ, пияз және қиярмен безендірілген және фалафельмен немесе цаццики, Мухамара немесе Баба Гануш сияқты көптеген дайындалған шағын тағамдары бар мецеттік табақтың бөлігі ретінде таба аласыз.

Сіз сондай-ақ сэндвичтерге немесе орамаларға спред ретінде пайдалана аласыз, оны жаңа піскен көкөністермен бірге ұсынып, салаттарға салып, жұмыртқамен жеуге немесе жай ғана шайып алуға болады (менің сүйікті әдісім!)

Құрамында гуммус / гумус ингредиенттері бар

Ноқат (ноқат)

Ноқат (немесе гарбанзо бұршақтары) гумустың көп бөлігін құрайды. Олар өте қоректік - ақуызға жоғары және майға аз, көптеген витаминдер мен талшықтарға ие. Сіз оларды кептірілген немесе консервіленген түрде сатып ала аласыз, бірақ біз кептірілген ноқатқа артықшылық береміз.

Неліктен кептірілген бұршақты пайдалану керек?

Түсінемін, ноқаттың қорабын ашып, гумус жасау өте ыңғайлы. Бұл тез және оңай және дәмі де керемет. БІРАҚ, өзіңіздің ноқатыңызды сіңіріп, пісіру әлдеқайда дәмді және тиімдірек. Сіз оларды пісіретін суға қосымша хош иісті заттарды қосуға болады және олар қоймаңызда аз орын алады. Жеңіс жең!

Бізде кокос карриіне және басқа сорпаларға ноқат қосу, фалафель жасау, Тайвань ноқатынан наггет және cacio e pepe қытырлақ бұршақ жасау үшін қоймада кептірілген ноқаттың алып контейнері бар.

Тахини

Тахини - қуырылған, қабығы аршылған күнжіттен жасалған паста. Ол жаңғақ майының консистенциясы бар және тосттар, хош иісті және өте дәмді. Ол гумусқа жаңғақ тегістігін қосады және оны елемеуге болмайды. Сіз оны үйде жасай аласыз (рецепт жақын арада қолжетімді болады!) Немесе жай ғана дүкеннен сатып алыңыз. Бір құмырада гумустың бірнеше партиясын жасау керек.

Лимон шырыны

Гумусты бопсалау үшін сізге жаңа сығылған лимон шырыны қажет. Тахини мен ноқаттың байлығын салыстыру үшін аздап қышқыл мен балғындық қосыңыз. Қосатын лимон шырынының мөлшерін қалауыңызша өзгертуге болады. Егер сіз лимон басы болсаңыз, аздап сығыңыз!

Ajo

Бір түйір сарымсақ (немесе екі) аздап жылу қосады, себебі ол шикі қосылған және ол шағып кетеді. Егер сіз жаңа піскен сарымсақтың жанкүйері болмасаңыз, сіз жұмсақ және жұмсақ болатын қуырылған тағаммен бірге жүре аласыз, бірақ гумустағы шикі сарымсақ оған тәуелділік тудырады, бұл сізге көбірек жегіңіз келеді.

Тұз және дәмдеуіштер

Гумусты тұздауды ұмытпаңыз, өйткені тұзды гуммус жай ғана қайғылы. Зире жылы жер сипатын қосады. Қаласаңыз, джаз үшін ысталған паприка, сумак немесе аздап алеп тамызсаңыз болады!

Қосымша зәйтүн майы

Мен гумусқа зәйтүн майын салмаймын, бірақ біз ӘРҚАШАН жемісті қосымша таза зәйтүн майының жақсы жаңбырымен аяқталамыз.

Супер кремді және тегіс гумусты қалай жасауға болады

Енді бізге не қажет екенін білеміз, мұны қалай істеу керек:

1. Кептірілген ноқатыңызды түні бойы сулаңыз. Мен ноқаттарды жұмсартуға көмектесетін аздап ас содасын қосқанды ұнатамын, бірақ бұл мүлдем міндетті емес.

2. Ноқаттарды пісіріңіз. Шайылған ноқаттарды МОЛ суы бар кәстрөлге салып, шамамен бір сағат немесе ноқат өте жұмсақ болғанша қайнатыңыз. Осы кезде сіз шытырманды сезінсеңіз, хош иістендіргіштерді қосуға болады - мен оны осында қарапайым етіп қойдым, бірақ алиумдарды (пияз, шалот, жасыл пияз, пияз және т.б.) қосуға болады. Араластырмас бұрын оларды іріктеп алу үшін оларды үлкен етіп ұстаңыз.

3. Араластыру! Күте тұрыңыз, егер сіз өте тегіс гуммус туралы есіңізден кетпесеңіз, ноқаттың қабығын да аршуға болады. Бұл сәл ұзағырақ уақытты алады және кейбір адамдар бұл олардың гумустарын өте тегіс етеді деп ант етеді, бірақ егер сіз сода қолданып, жеткілікті мөлшерде ноқат пісірсеңіз, менің ойымша, бұл қажет емес. Бірақ медитацияға біраз уақыт қажет болса, дәл осы кезде ноқаттың қабығын аршуға болады!

Микс дегенге қайта келу. Барлығын араластыру үшін біз шағын тағамдық процессорды қолданамыз. Сіз тахини, лимон шырыны, сарымсақ және аздап мұзды суды жеңіл және жұмсақ болғанша араластырудан бастауыңыз керек. Мұзды су - тахинді тегіс эмульсияға айналдыруға көмектеседі. Тахини мен лимоннан бастаңыз, өйткені тағам процессорында басқа ештеңе болмаған кезде тахиниді жұмсарту әлдеқайда оңай.

Лимон тахини қоспасы жеңіл және жұмсақ болғаннан кейін, сорылған ноқаттарды қосып, толығымен тегіс болғанша араластырыңыз. Барлығы өте кремді екеніне көз жеткізу үшін дайын деп ойлағаннан кейін оған қосымша минут беріңіз.

Гумусты жеудің ең жақсы уақыты - оны дайындап болғаннан кейін және ол әлі жылы. Сондай арманшыл. Оны табаққа салыңыз да, ортасына шайқаңыз, оған қосымша таза зәйтүн майы құйыңыз, шөптер немесе қызанақ, қияр және туралған пияз себіңіз де, қалаға барыңыз.

PS: классикалық гумустың дәмін алғаннан кейін, қытырлақ пияздың қытырлақ қытырлақ қосылған осы мисо-хумусты қолданып көріңіз, ол үшін өлу керек.