Начо мен фажита ғана емес - гуакамол соусы брущетта, макарон өнімдерімен, картоптармен және гамбургерлермен жақсы үйлеседі. Міне, оны La Scuola de La Cucina Italiana аспазшысы Марко Кассиннің кеңесімен қалай дайындау және біріктіру керек.
La Мексикалық тағам оны бізге әкелді және авокадо тағамының үрдісі оны одан да танымал етті - біз айтып отырмыз гуакамол, оның аты шын мәнінде «авокадо соусы» дегенді білдіреді. Ол негізіне қосу арқылы дайындалады адвокат, Лима (сондай-ақ жемістердің тотығуын болдырмау үшін қолданылады), тұз, бұрыш және бұрыш. Дәстүрлі түрде, гуакамол, егер сіз i-мен бірге қаласаңыз Нахос, толтыруда Такос, фаджиталар, буриттер. Біз гуакамолды итальяндық түрге айналдырсақ қалай болады?
Сипаттамалары және дайындалуы (нұсқалары бар)
La Scuola de La Cucina Italiana аспазшысы түсіндіреді Марко Кассин (өзінің жұмысымен әлемді Франциядан Австралияға дейін саяхаттаған) бар гуакамол рецептінің көптеген нұсқалары. Жалпы, жақсы гуакамолда авокадо нәзіктігі оған үйленуі керек әктің қышқыл нотасы, бірақ инвазивті болмауы керек және ескертумен ащы бұрыш, ол тұздықтың балғындығын басып кетпеуі керек. «Кейбір мексикалық рецепттер бар Кішкентай қызанақтар, деп аталатын мексикалық қызанақ «, шеф түсіндіреді, оны ауыстыруға болады біздің қызанақ бәлкім, оны ағартып, теріден немесе тұқымнан айыру. Чили ретінде пайдалануға болады жалапено, сонымен қатар чили бұрышы. Қосуға болады жаңа кориандр немесе ақжелкен жапырақтары немесе басқа хош иісті шөптер, мысалы, майоран немесе орегано. Кейбір вариациялар ингредиенттерді қамтиды йогурт немесе феско. Дайындауға келетін болсақ, - деп жалғастырады аспаз, - авокадоны целлюлозаға дейін азайту үшін сіз ерітінді дәстүр бойынша, сонымен қатар а шанышқы немесе а араластырғыш«.
Ащы гуакамол: аспаз Марко Кассиннің рецепті
4 адамға арналған ингредиенттер
4 aguacate
2 лима
1 ас қасық тәтті паприка
1/2 ас қасық зире
1 ас қасық хабанеро ұнтағы
жаңа кориандр
1/2 ас қасық тұз
Процедура
Барлық ингредиенттерді біріктіріп, лимон тілімдерімен, үстіне себілген паприкамен және гарнир үшін кориандр жапырақтарымен қызмет етіңіз.
Гуакамол және жұптар: аспазшының кеңесі
Тек қана емес Мексикалық рецепттер: Гуакамолды біздің итальяндық тағамдарымыздың ингредиенттерімен біріктіру туралы не айтасыз? «Гуакамол өте жақсы, мысалы, а Брускетта аздап тұтас бидай наны Пісірілген жұмыртқа карри және пияз қосылған », - дейді аспазшы. «Біз оны бірінші маусымда да пайдалана аламыз қызыл жасымық пастасы, қосу фета ірімшігі. Тұздық сонымен қатар а темпура балық, бірге буға пісірілген ақ ет пен көкөністер және толтыру үшін өте қолайлы Вегетариандық гамбургер. Мен оны пиццамен де қолданып көрдім ».
