Ұжымдық сөздікте фрегначсия сциокчеза, фандония, фроттоланың синонимі болып табылады. Ад Амандола, Фермо провинциясындағы керемет коммуна және теңіз деңгейінен бес жүз метр биіктікте және Монти Сибиллинидің керемет көрінісі, Fregnacce marchigiane (anzi amandolesi per la precisione) sono a primo piatto dall'origine umile e da gusto squisito.
Бірдеңе болды ма?
Ricorda пішіні ол dei cannelloni жалғыз che il succulent ripieno fatto di, et, formaggio grattugiato e tutti gli altri ingredienti, осы типтік пиатто amandolese non c'è, ed ecco il fregnacce атауының себебі. Егер сіз inganno dettato slab necessità de que tempo en cui, le famiglie contadine più povere мәселесімен айналысып жатсаңыз, бізде cannelloni үшін қажет болғанша алу мүмкіндігі болмады. Гли ингредиенттері, квинди, соно quelli che all'epoca waso di facile reperibilità cioè, уова, ұн, формаджио пекорино, пепе, экстравергиндік зәйтүн майы.
Sfoglia all'uovo tirata a mano, tagliata in quadrati, lessata per pochi minuti in acqua bollente salata, condita with pecorino, pepe, olio, arrotolata su se stessa a mo'di cannellone, ap punto. Бұл түпнұсқа нұсқасы, егер олар тәтті және көңілді болса, әлеуметтік жағдайлар мен дәмдеуіштердің өзгеруімен. Егер сіз оны тіпті рагумен немесе аумақтан шыққан unaità өнімімен және Амандола қаласы үшін керемет вантомен ұнатпасаңыз, дұға етіңіз, il tartufo.
Таңдаулы нұсқасы қандай болатынын білу үшін assaggiarle tutte e tre, sono squisite sia que realizzate dalla Signora Giovanna, titolare del Ristorante La Gorbe және Ua (оның суреті одан алынған) иә, ол осы пиаттоға қасиетті, егер ол тамыз айының үшінші жұмыс күнінде қалаға барса. Per chi, invece, vuole оны үйде жасауға тырысады.
Маркжиан Френьячче
Бастапқы нұсқаға сәйкес екі адамға арналған ингредиенттер:
Лазанья үшін 4 сфогли квадраты all'uovo
тегін пекорино
пепе
қосымша таза зәйтүн майы
Дайындау
Сфоглияны үш минутқа қалдырыңыз.
Sfoglia adagiandola su un canovaccio asciutto da cucina (бұл фаза eccesso di acqua буферіне қызмет етеді және ең көп дегенде бір минутқа созылуы керек) сколадтаңыз.
Riprendete la sfoglia ancora calda және adagiatela su un vassoio.
Жағдайы ciascuna sfoglia пекорино, май, пепе қосылған.
Arrotolate ciascuna sfoglia su se stessa e condition di new on pecorino, olio, pepe.
