Сіз қандай нәрсені бірегей, алуан түрлі da tutti gli altri көрсетесіз?
«Дақ стрессті берді. Мен жәрдемақы бергім келмейді, гиудизио маған бәрібір».
Сіздің сүйікті рицетта қандай?
«Tutte quelle che hanno a che fare con i lieviti».
C'è un piatto o in ingrediente che non ti piace?
«Мен интерьерді ұнатпаймын, мен құбылмалы және фу-граны ұнатамын, сондай-ақ violenza идеясын ұнатамын».
5 жыл болды ма?
«Менің көзқарасым - менің лороға өсиет қалдырған мие фиглидің құрметіне ristorante le sorelle-де жаяу жүргендердің барлық интерносы».
Meglio l'Italia, anche all'estero білдіретін пиатто қайсысы?
“Più che un piatto direi un… ogetto: la dispensa. Соғыс маусымын аяқтайтын кез келген нәрсе пиатти повери, соправвивенза, фантазия, окулатезза антиспрекомен байланысты. E poi la pasta, ovvio, perché non podrei immaginare di vivere posto al mundo макарон болмаған жерде».
Режим мен тренд үнемі өзгеріп отырады, бірақ екіншіден, итальяндық асхана туралы айту нені білдірмейді?
«Әже. Біз әрқашан бақытты болған жерге ораламыз, ал nonna бар già di per sè il potere dioffreti piatti che, già perché te li offer lei, sono consolatori».
Піскен ет қосылған кальцони
6 адамға арналған ингредиенттер
300 г майале целлюлозасы
250 г қатты жарма римацината
50 г тегін пекорино
1 жұмыртқа
1 оқулық
½ пияз
латте, прецземоло, аглио, экстравергин ди зәйтүн майы, кір, пепе
Процедура
Етті татараға дейін азайтып, колтело қосылған пецетти деп белгілеңіз.
Циотоладағы раккоглиетела және кондитела ciuffo di prezzemolo тритато, пепе, 1 спичкио ди аглио және ұсақ циполла тритати, 1 уово, ил пекорино және преса ди сату.
Пленкамен бірге басып, оны тоңазытқышқа 12 сағатқа салқындатыңыз.
Фортепиано di lavoro «фонтан» жасау туралы Raccogliete гриттер; ортасында тесік жасап, бір вольтқа аздап 125 г су құйып, біріктіруді бастаңыз. Компостты панетто пішімі, 1 cucchiaio di olio және lavoratelo ancora бірлігімен құйыңыз, финче біртекті және тегіс болмайды.
Бөлінген бөліктер, дискілердегі (ø 20 см шамасында) пикколо матетелломен, рифилательді, quindi disponete su ognuno un sesto del ripieno. Richiudeteli және mezzaluna, rifilate l'excesso eventuale di pasta және chiudeteli arricciando i bordi.
Алабұға мен кальцони - бұл карта да форномен қапталған плакка, форчетта қосылған бухереллелели, гокцио ди латте қосылған Il tuorlo sbattuto қосылған спеннеллатели. Ақпарат 180 °C температурада 30 минут.
