сингапур кеспесі

Егер сіз кеспе мен карриді жақсы көрсеңіз, Сингапур кеспесін жақсы көресіз.

Олар ең танымал қытайлық тағамдардың бірі және жақсы себеппен! Вонтон сорпасы, тәтті және қышқыл тауық еті, күнжіт кеспесі және қуырылған күрішпен бірге олар менің таңдаулы таңдауларымның бірі, әсіресе мен дәмді және дәмді қуырылған кеспе тағамын ұнататын кезде.

Дұрыс дайындалған кезде Сингапур кеспесі таң қалдырады: қытырлақ көкөністермен, шырынды етпен және дәмдеуіштердің дұрыс мөлшерімен араласқан жұмсақ және шайнайтын күріш кеспелерінің тамаша үйлесімі.

Сингапур кеспесі дегеніміз не?

Сингапур кеспесі, кейде Сингапур стиліндегі кеспе немесе сингапурлық қуырылған кеспе деп аталады, карри ұнтағымен хош иістендірілген қуырылған күріш вермишель кеспесі. Қытай тілінде олар sing chow mei fun (星洲炒米) деп аталады, ол аударғанда «Сингапур кеспесі» деп аталатын «Star Continent Fried Vermicelli Rice Noodles» дегенді білдіреді. Кеспеге әдетте көкөністер, скважина және ақуыз, көбінесе тауық еті, шошқа еті, асшаяндар немесе барлығының 3 комбинациясы қосылады. Атауға қарамастан, сингапурлық кеспелер Сингапурдан емес, Гонконг қаласынан алынған.

Сингапур кеспесін қалай жасауға болады

кеспе дайындаңыз – Кеспелерді үлкен ыдыста ыдырап, сәл жұмсақ болғанша ағынды суға салыңыз. Жақсылап ағызыңыз.

Көкөністер мен ақуыздарды дайындаңыз. – Пиязды кесіңіз, сәбізді және болгар бұрышын жюльенді кесіңіз және жасыл пиязды 1-XNUMX дюймдік бөліктерге кесіңіз. Етті тілімдерге/шағатын өлшемдерге кесіңіз, асшаяндарды аршып, тазалаңыз.

дәмдеуіштерді дайындаңыз – ыдыста тауық сорпасын, устрица соусын, карри ұнтағын, қуырылған күнжіт майын, тұзды және қантты араластырыңыз. Бір жаққа жату.

жұмыртқа пісіріңіз – Жұмыртқаны аздап шайқаңыз, тұз себіңіз, содан кейін үлкен табаға немесе тоқашқа салып араластырыңыз. Жұмыртқаларды алып тастап, резервке қойыңыз.

ақуыздарды пісіріңіз – Егер табаға қажет болса, аздап ысқылаңыз, содан кейін белоктарды піскенше жылжытып, араластырыңыз.

көкөністерді пісіріңіз – көкөністерді вокқа/қабаға қосып, көкөністер қытырлақ болғанша, араластырып, араластыра отырып пісіріңіз. Бұл қадам көп уақытты қажет етпейді.

араластырыңыз және лақтырыңыз – кеспе, бұрын дайындаған тұздық пен жұмыртқаны қосыңыз. Кеспе ыстық болғанша және ингредиенттер біркелкі таралып, дәмделгенше араластыру және біріктіру үшін қасықпен көтеру қозғалысын пайдаланыңыз. Қажет болса, сынақтан өткізіп, реттеңіз.

disfrutar Жаңа және ыстық күйінде жеңіз!

неге бұл рецепт

Дұрыс дайындалған кезде, Сингапур кеспесі таңқаларлық, бірақ көбінесе олар дұрыс жасалмайды. Олар тұздығы жоқ қуырылған кеспе болғандықтан, олар кеуіп кетуі мүмкін, әсіресе сингапурлық кеспе маманы емес мейрамханада жесеңіз.

Құрғақ сингапурлық кеспемен күресуге менің жауабым - көбірек тұздық. Мен сингапурлық кеспе жеп өстім және менің сүйікті итерациям әсіресе дәстүрлі емес, бірақ өте дәмді. Қолымнан келгенше, мен Сингапур кеспесін дәмді тауық етінің карри соусымен толықтырғанды ​​жақсы көремін. Дәмді және бай карри соусы кеспелерді ащы және тәуелді етеді. Әлбетте, үстіңгі жағындағы қосымша карри соусы дәстүрлі емес, сондықтан сіз қаласаңыз, бұл қосымша қадамды өткізіп жібере аласыз, бірақ ол сингапурлық кеспенің дәмі мен рахатына анық қосады деп айтсам, маған сеніңіз.

Сингапур кеспесі сингапурлық па?

Жоқ, олар емес! Сингапур кеспесі Гонконг қаласынан бейресми Гонконг сити стиліндегі кафелер арқылы келеді. Атаудың шығу тегі біршама көлеңкелі, бірақ адамдардың көпшілігі сингапур кеспесі Сингапурға белгілі әртүрлі этникалық топтар мен тағамдардың синтетикалық қоспасы екендігімен келіседі: қытай, малайзия және үнді. Сингапур кеспесі Гонконг қаласында және бүкіл әлемдегі қытай мейрамханаларында өте танымал. Сингапур кеспесі де АҚШ-та кәдімгі қабылдау/жеткізу тағамы болып табылады.

Сингапур кеспесі ащы ма?

Шын мәнінде емес: олар карри ұнтағынан табылған жылыту дәмдеуіштері бар дәмді қуырылған кеспе тағамы. Карри ұнтағы ащы емес, ол қоспаға не қосылғанына байланысты жұмсақдан қосымша ащыға дейін өзгереді. Сингапур кеспесі үшін қолданылатын карри ұнтағы әдетте жұмсақ, негізінен бояу үшін пайдаланылады және жылы, ащы емес дәмдеуіштердің дәмі бар. Егер сіз дәмді ұнатсаңыз, кеспеңізді дәмді етіп жасауға болады, бірақ мейрамханаларда бұл өте жұмсақ кеспе тағамы.

Сингапур кеспесі ингредиенттері

Кеспе

Сингапур кеспесінде қолданылатын кеспе – жұқа күріш кеспесі. Тек күріш пен судан жасалған бұл кеспе аздап шайнап, сансыз дәмді сіңіреді. Қандай кеспелерді қазір сатып алу керектігі туралы көбірек біліңіз.

ақуыз

Кез келген және барлық кеспе қуырылған қуырылған картоптар сияқты, сингапурлық кеспе де әсерлі түрде теңшеуге болады. Классикалық түрде сіз шошқа еті, тауық еті және асшаяндарды немесе олардың кез келген комбинациясын таба аласыз. Шошқа еті кәдімгі charsiu болып табылады. Жалпы алғанда, адамдар азиялық азық-түлік дүкенінен тек 1/4 фунт сатып алады; Азиялық азық-түлік дүкендерінің көпшілігінде қытайлық барбекю еті бөлімі бар. Егер сіз қытайлық азық-түлік дүкенінің жанында тұрмасаңыз, сіз өзіңіздің char siu жасай аласыз, оны жақсы мәрмәр шошқа етімен ауыстыра аласыз немесе шошқа етін қуыруға болады.

Тауықтың төс еті немесе жамбас/сан еті болуы мүмкін. Ол жұқа жолақтарға кесілген, сондықтан екеуі жақсы жұмыс істейді. Асшаяндарға келетін болсақ, кішірек асшаяндар жақсы жұмыс істейді, сондықтан оларды таяқшаларыңызбен оңай алып, кеспе мен көкөністермен аузыңызға жібере аласыз. Қолыңызда тек асшаяндар болса, оларды жай ғана кішкене бөліктерге кесуге болады. Қалай болғанда да, теріні және девеинді ұмытпаңыз. Егер сіз вегетарианшы болсаңыз, сіз тофу қосуға немесе ақуызды мүлдем өткізіп жіберуге болады.

көкөністер

Ыстыққа төзімді және қуыру кезінде қытырлақ болып қалатын көкөністер қоспасы маңызды. Көкөністер дәм, түс және құрылымды қосады. Жалпы, біз болгар бұрышын, пиязды, сәбізді және жасыл пиязды қосқанды ұнатамыз.

жұмыртқа

Жұмсақ жұмыртқалар кеспеге тәтті құрылымды және сары реңктерді қосады. Әрбір пушистый сүзбе ғажайып дәмі болуы үшін жұмыртқаны аздап дәмдеуді ұмытпаңыз.

Сальса

Техникалық тұрғыдан сингапурлық кеспеге арналған соус жоқ, бірақ мен барлық дәмдеуіштерді аздап тауық сорпасымен араластырып, карри ұнтағының кеспені жабуын жеңілдеткенді ұнатамын. Біз тауық сорпасы, устрица соусы, карри ұнтағы, күнжіт майы, тұз және қантпен киінеміз. Карри ұнтағы өте маңызды, өйткені дәмнің көп бөлігі осы жерден келеді, сондықтан сіздің карри ұнтағы жеткілікті жаңа екеніне және дәмі сізге ұнайтынына көз жеткізіңіз. Жалпы, мен Жапонияның S&B компаниясынан жұмсақ карри ұнтағын іздеймін.

Сингапур кеспесіне арналған кеспенің жынысы қандай?

Жұқа күріш кеспесі сингапурлық қуырылған кеспе үшін дәстүрлі болып табылады. Олар жұқа, шайнайтын, дәмі мен түсін керемет қабылдайды. Сіз оларды жергілікті азиялық азық-түлік дүкенінен немесе көптеген көрші супермаркеттердегі халықаралық дәлізде таба аласыз. Біз әдетте қызыл және ақ таңбасы бар мөлдір қапшықта келетін Wai Wai кеспесін пайдаланғанды ​​ұнатамыз. Әлбетте, жұмыс істейтін ондаған брендтер бар. Кейде олар оны күріш таяқшалары немесе бихон деп белгілейді. Қаптаманы қарап шығыңыз, ингредиенттер күріш пен су екеніне және кеспенің қалыңдығы періште шашынан жасалған макаронның өлшеміне сәйкес келетініне көз жеткізіңіз.

Кеспелерді дайындаудың ең жақсы тәсілі - кеспелерді бұзбай сумен суару. Мен оларды әдетте 10-20 минут бойы бүктелгенше салқын суға батырамын. Содан кейін регидратацияланған кеспе ең аз сынумен ыстық табада пісіріледі.

Сингапур кеспесіне не беруге болады

Сингапур кеспесі - көкөністер, ақуыздар және көмірсулар бар толық тағам. Айтпақшы, егер сіз той жасағыңыз келсе, қытайлық тағамдардың басқа таңдаулыларын дайындап, қызмет көрсетуді қарастырыңыз:

Бақытты кеспе!
lol Steph

PS: Егер сіз кеспенің әуесқойы болсаңыз, біз сияқты кеспеге арналған аспаздық кітабымызды, кеспенің басқа рецепттерін көру үшін, That Noodle Life кітабын қараңыз!

сингапур кеспесі

Егер сіз кеспе мен карриді жақсы көрсеңіз, Сингапур кеспесін жақсы көресіз.

4 адамға арналған

Дайындау уақыты 25 минут

Пісіру уақыты 10 минут

Жалпы уақыт 35 минут

Сингапур кеспе соусы

• 1/4 кесе тауық сорпасы
• 2 ас қасық устрица соусы
• 1,5 ас қасық карри ұнтағы
• 1,5 ас қасық қуырылған күнжіт майы
• 2 шай қасық қант
• 1 шай қасық тұз

сингапур кеспесі

• 6 унция күріш кеспесі (жұқа)
• 3 ас қасық бейтарап май
• 2 үлкен жұмыртқа жеңіл соққы
• 4 унция тауықтың төс еті немесе жамбасы, жолақтарға кесіңізМіндетті емес
• 12 асшаян қабығы аршылған және өңделгенМіндетті емес
• 4 унция char siu шошқа еті таңдаулы, қосымша, char siu рецепті осында
• 1 сантиметрлі кесілген
• 1/2 орташа пияз кесілген
• 1/2 кішкентай сәбіз жасанды
• 2 жасыл пияз жасандынемесе ұзындығы 1,5 дюймге кесіңіз

• Кеспелерді ағынды сумен толтырылған үлкен ыдысқа жай ғана сынғанша, шамамен 10-15 минутқа жібітіңіз. Жұмсақ және иілгіш болғанда, жақсы ағызып, резервте қалдырыңыз.

• Тұздықты дайындаңыз: Ыдысқа тауық сорпасын, устрица соусын, карри ұнтағын, күнжіт майын, тұзды және қантты араластырыңыз. Бір жаққа қойыңыз.

• Орташа жоғары температурада вок немесе үлкен табада 1 ас қасық майды қыздырыңыз. Ыстық болған кезде, аздап шайқалған тұздалған жұмыртқаны қосып, араластырыңыз, сыртынан ішке қарай итеріңіз, дерлік дайын болғанша, бірақ әлі де аздап аққанша. Шығарыңыз және резервке қойыңыз. Қажет болса, ішінде жұмыртқа қалса, ыдысты/табаны тазалаңыз.

• Тағы бір ас қасық майды қыздырып, ақуызды қосыңыз (шаян, тауықтың төс еті және/немесе шошқа еті). Пісіріңіз, қуырыңыз және араластырыңыз, 1-2 минут немесе дайын болғанша.

• Болгар бұрышын, пиязды және сәбізді қосып, 15-30 секунд қуырыңыз. Соңғы ас қасық майды қосыңыз, содан кейін кептірілген кеспе, жұмыртқа және соусты қосыңыз.

• Кеспелерді қопсыту және барлық ингредиенттерді кеспелердің арасына біркелкі қосу үшін қасықпен және көтеру арқылы қуырыңыз. Барлығы қыздырылғанша және кеспе соус қоспасымен біркелкі дәмделгенше, қуыруды, араластыруды және араластыруды жалғастырыңыз. Бұл шамамен 2-3 минутты алуы керек.

• Жасыл пиязды лақтыру арқылы аяқтаңыз, ыстық ұсыныңыз және бірден ләззат алыңыз.

тауық карри міндетті емес
қызмет ету 4
30 минут дайындаңыз
15 минут пісіріңіз 4 түйір сарымсақ, ұсақталған
1 кішкентай шалот, аршылған және туралған
1 ас қасық зімбір ұсақталған
1 ас қасық карри ұнтағы
4 дюймдік кесектерге кесілген 1 үлкен сүйексіз, терісі жоқ тауықтың жамбасы
1 ас қасық бейтарап май
1 ас қасық әмбебап ұн
1 стакан кокос сүті
1/2 кесе натрийсіз тауық сорпасы
1/2 даршын таяқшасы
1 жұлдызды анис тұқымы
1,5 шай қасық балық соусы
1 шай қасық қоңыр қант Ерітінді мен пестильді пайдаланып, сарымсақ, шалот, имбирь және карри ұнтағын араластырыңыз. Немесе, бәрі біріктірілген паста пайда болғанша, тағамдық процессорда импульс жасаңыз. Тауықты 30 минут бойы карри және маринадталған пастамен толығымен жабыңыз. Кәстрөлде майды орташа жоғары температурада қыздырып, тауық етін аздап қызарғанша, бірақ толық дайын емес етіп қуырыңыз. Жеңіл қызарған кезде, ұнды себіңіз де, ұн тауық етіне жабысқанша, араластырып, пісіріңіз. Кокос сүтін, тауық сорпасын, даршын таяқшасын және жұлдызды анисті қосыңыз. Кейде араластыра отырып, баяу отта 15 минут пісіріңіз. Балық соусымен және қоңыр қантпен дәмдеңіз. Сингапур кеспесі үстіне қасықпен жомарт қызмет етіңіз.
Болжалды тамақтануға сіз таңдаған ақуыз(лар) кірмейді

тамақтану туралы ақпарат

сингапур кеспесі

Пропорциядағы сома

калория Майдан алынған 356 калория 164

%күндік мән*

май 18,2g28%

Қаныққан май 3 г19%

Холестерин 93mg31%

Натрий 689mg30%

Калий 172 мг5%

көмірсулар 42,7g14%

Fiber unno5gалты%

қант алты,8 г8%

ақуыз 6,6 г13%

*Тәуліктік құндылықтардың пайызы екі мың калориялы диетаға негізделген.