Қызыл шарап Убриачи қосылған спагетти

Бұл қызыл шарап спагетти - бұл классикалық: күшті қызыл шараптың үлкен соққысы бар терең хош иісті сарымсақ пастасы. Спагетти убриячи (ол да белгілі) бай және кремді, аздап тартылған және мүлдем тәуелді.

Жақында Монреальға барғанымызда, біздің сүйікті нәрселеріміздің бірі спагетти убриячи немесе қызыл шараптағы спагетти болды. Итальян тілінде ubriachi мас дегенді білдіреді, сондықтан бұл негізінен мас спагетти немесе мас кеспе. Бұл қызыл шарап, сарымсақ, зәйтүн майы, сары май, спагетти және пармигианодан жасалған классикалық итальяндық тағам. Бұл ғажап!

Спагетти убриячи дегеніміз не?

Спагетти Убриачи, сонымен қатар мас спагетти ретінде белгілі, спагетти ашық бургундия майы соусына лақтырылған, сарымсақ пен қызыл бұрыш түйіршіктерімен дәмделген және ұсақ үгітілген пармезан ірімшігінің жомарт мөлшерімен аяқталған. Ол бай, дәмге толы және өте қанағаттандырарлық.

Қызыл шараптағы спагеттидің дәмі қандай?

Қызыл шараптағы спагетти қарапайым, бірақ бай, шараптың иісі бар. Оны aglio e olio сияқты елестетіп көріңіз, бірақ аздап қышқылдығы бар (лимон пастасы дәмін тататын сияқты) және жақсы қызыл шараптың жылы байлығы бар. Сары май дәмді кремді нота қосады, ұнтақталған қызыл бұрыш дәмдеуіштерді қосады, ал ірімшік умами мен тұздылықты қосады.

Спагетти убриячи қайдан?

Мас спагетти - Италияның Умбрия аймағынан шыққан классикалық Тоскан тағамы. Макарон шарапта пісірілген кезде, кеспе терең қызыл түске боялады және терең, қою, аздап тәтті және тартылған умами хош иісімен қалады.

Спагетти убриячи үшін қандай шарап?

Тосканада олар Сагрантино немесе Сангиове жүзімінен жасалған нәрсе сияқты жергілікті қызыл шарапты пайдаланады. Шындығында, сіз ішуді ұнататын кез келген қызыл шарап бұл тағамға жақсы әсер етеді, өйткені сіз оны ештеңеге дейін қайнатасыз. Бұл қымбат болуы міндетті емес, және шын мәнінде, біз бұл тағамды бірінші рет қабылдағанда, мен серверімізден соусқа қандай шарап қолданғанын сұрадым, ол ас үйден мейірімділікпен сұрады. Бұл шараптың ең арзаны болып шықты.

Қызыл шараппен спагеттиді қалай жасауға болады

Қызыл шарапта спагетти жасау қарапайым, бірақ керемет. Терең реңкті макарон кез келген кешкі асқа немесе тіпті апта сайынғы арнайы тағам ретінде жарайды.

Хош иісті заттарды қыздырыңыз. Үлкен табада зәйтүн майы, сары май, сарымсақ және чили үлпектерін қосыңыз. Сарымсақ жұмсақ, бірақ қызармағанша және бәрі керемет иіс шыққанша, араластыра отырып, орташа отта хош иісті заттарды ақырын қыздырыңыз.

Шарапты азайтыңыз. Шарапты хош иісті заттарға қосыңыз, отты арттырыңыз және сәл қалың соус болғанша азайтыңыз. Сіздің мақсатыңыз - үштен екіге азайту, сондықтан шараптың табада қаншалықты жоғары көтерілетініне назар аударыңыз.

Пастаны пісіріңіз. Тұздық азайып жатқанда, макаронды орауыштағы нұсқауларға сәйкес аль-дентеден 3 минут бұрын пісіріңіз, өйткені біз шарап соусында макаронды пісіруді аяқтаймыз, сонда барлық дәмді сіңеді.

Шараптағы макаронды аяқтаңыз. Бір жұп флип-флопты киіңіз және макаронды шарап соусы бар табаға тікелей судан алыңыз (ол жеткілікті түрде азайғаннан кейін). Аздап сары май мен соя соусын қосып, барлығын қайнатыңыз. Макаронды аль-дентеге дейін пісіріңіз, қажетінше араластырыңыз, соус жылтыр болғанша және спагеттидің әрбір жолын жабады.

Үстіне ірімшік салыңыз. Макаронды оттан шығарып, аяқтау үшін ірімшікті қосыңыз. Бірге араластырыңыз, ірімшікті ерітіп, спагеттиді үстіне қойыңыз, қажет болса, аздап крахмал макарон суымен қопсытыңыз.

Плано. Пластинадағы спагеттиді шайқаңыз және жаңа ұнтақталған қара бұрышпен, көбірек ірімшікпен және шынымен жақсы зәйтүн майының мол жаңбырымен аяқтаңыз. Ләззат алыңыз!

Біздің қызыл шарап қосылған спагетти

Біз бұл умамиді одан да тартымды және дәмді ету үшін классикалық нұсқадан сәл ауытқып кеттік. Біздің құпия ингредиент - соя соусы! Ол тұз бен умамидің дұрыс мөлшерін қосады және оған барлығын береді және сәл көбірек береді. Аз ғана нәрсе бар, бірақ бұл Пармезанның тұзды умамиін шығаруда әлемді өзгертеді.

Қызыл шараптағы спагеттиге арналған ингредиенттер

Бар болғаны 8 ингредиент бар, олар мұны өте қарапайым кешкі асқа айналдырады, сатып алу - бұл негізінен қоймалық тағам!

• зәйтүн майы – Егер сіз талғампаз болғыңыз келсе, зәйтүн майының екі түрін таңдаңыз, біреуі тамақ дайындауға және екіншісін аяқтауға арналған. Пісіруге арналған зәйтүн майы жоғары сапалы әрлеу майына қарағанда қол жетімді. Бұл рецептте стандартты пісіруге арналған зәйтүн майын қолдануға болады, біз әдетте Филиппио Берио немесе Калифорния Зәйтүн ранч сияқты нәрсені іздейміз, олар әмиянға өте ыңғайлы және көптеген азық-түлік дүкендерінде қолжетімді. Сондай-ақ, онымен макаронды аяқтауға болады, бірақ егер сіз қосымша сән-салтанат алғыңыз келсе, аяқтау үшін зәйтүн майын таңдаңыз. Аяқталған зәйтүн майларының дәмі өткір және қоюдан жемісті және тегіске дейін біршама ерекшеленеді, сондықтан дәмі сізге ұнайтынын таңдаған дұрыс.
• Ajo – 4 түйір сарымсақ жұмсақ сарымсақ тәттілігін және негізгі нотасын қосады. Егер сіз сарымсақ әуесқой болсаңыз, көбірек қосуға болады.
• Чили қабыршықтайды – Жылу мен жылуды шығару үшін аздап чили түйіршіктері ғана.
• Мантека – Біз мұны шарапты әдемі жылтыр соусқа айналдыру үшін қолданамыз. Мүмкіндігінше, тұздалмаған шөппен қоректенетін майды таңдаңыз, әйтпесе тоңазытқыштағы сары май жақсы жұмыс істейді.
• Спагетти – Бұл өте стандартты, мұнда жаңа макаронның орнына құрғақ спагеттиді таңдағыңыз келеді, өйткені макарон тұздықта пісіп бітеді, ал құрғақ спагетти жақсы сақталады.
• қызыл шарап – Мұнда біз іздеп жатқан нәрсе – әдемі, бірақ өте әдемі емес бөтелке, жоғарыдағы ескертпелерді қараңыз.
• Соя тұздығы – Умамиге аздап соя соусы. Біз Ямасаны пайдаланғанды ​​ұнатамыз.
• Пармезан – Бұл сіз өзіңізге ұнайтын нағыз нәрсе болуы керек, жасыл бөтелкеден ештеңе емес! Пармиджиано Реджианоның жақсы бөлігін алыңыз, дәм бүршіктері сізге алғысын білдіреді.

Қызыл шараптағы спагеттиге не беруге болады

Мұны жарқын және қуаттандыратын қырыққабат салатымен және қышқыл ұнтақталған фокачиямен немесе жұмсақ сарымсақ орамдарымен бірге итальяндық дәмді тағамның ең жақсы дәмі үшін ұсыныңыз.

Болашақта қызыл шарап түні болады деп үміттенемін!
lol Steph

Қызыл шараптағы спагетти

Спагетти убриячи бай және кремді, аздап тартылған және мүлдем тәуелді.

2 қызмет етеді

Дайындау уақыты 5 минут

Пісіру уақыты 25 минут

Жалпы уақыт 30 минут

• 2 ас қасық зәйтүн майы және аяқтау үшін қосымша
• 6 сарымсақ қалампыры ұсақ сұйылтылған
• 1/4 шай қасық қызыл бұрыш түйіршіктері немесе қалауыңызша көбірек
• 4 ас қасық сары май
• 8 унция спагетти
• 1.5 кесе қызыл шарап
• 2 шай қасық соя тұздығы
• 1/4 кесе Parmigiano Reggiano ірімшігі ұсақ үгітілген

• Үлкен табаға зәйтүн майын, сарымсақ, чили үлпектерін және 1 ас қасық сары майды қосып, орташа отта қыздырыңыз. Сарымсақ жұмсақ, бірақ қоңыр емес, шамамен 3 минут болғанша, кейде араластырыңыз.

• Шарапты қосып, отты орташа деңгейге дейін арттырыңыз және ол азая бастағанша қайнатыңыз.

• Тұздық пісіріліп жатқанда, макаронды аль-дентеден 3 минут бұрын пісіріңіз. Спагеттиді флип-флоптарды пайдаланып пісіру суынан тікелей тартыңыз және азайтылған шарап соусына салыңыз.

• Қалған сары май мен соя соусын қосып, қайнатыңыз. Соус қоюланып, макарон жылтыр және жақсы жағылғанша, кейде араластыра отырып, пісіріңіз.

• Пастаны оттан шығарып, біркелкі ерігенше араластыра отырып, ірімшік қосыңыз. Қажет болса, ірімшікті біркелкі еріту үшін макарон суын бір уақытта 1 ас қасық қосыңыз.

• Аяқтау үшін жаңадан ұнтақталған бұрыш пен зәйтүн майын себіңіз. Ләззат алыңыз!

тамақтану туралы ақпарат

Қызыл шараптағы спагетти

Пропорциядағы сома

калория Майдан 872 калория 370

%күндік мән*

май 41,1g63%

Қаныққан май 18.4 г115%

Холестерин 69 мг23%

Натрий 411 мг18%

Калий 421 мг12%

көмірсулар 91,2g30%

Талшық 3.9 гон алты%

Қант 3,8 г4%

ақуыз 19,4g39%

*Тәуліктік мәндердің пайызы 2000 калориялы диетаға негізделген.