Ең жақсы Кунг Пао тауық еті

Соңғы кездері біз барлық ащы тағамдарды жейтін болдық! Мәзірде қызыл чили майында әрқашан ащы вонтондар бар, көбінесе бұл кун-пао тауық еті.

Кунг пао тауық еті - бұл жылынуға арналған тамаша жұмыс күніндегі кешкі ас - ащы, ащы, тәттінің бір иісі, сондықтан өте тәуелді.

Кунг пао тауық деген не?

Кунг пао тауық еті - текшелерге кесілген тауық еті, кептірілген бұрыш және жержаңғақ қосылған классикалық қытай қуырылған қуыру. Ол ащы және ащы қытай тағамдарының елінен, Сычуаньнан келеді. Бұл сонымен қатар өте танымал американдық қытай тағамы, ол ең танымал қытайлық тағамдардың бірі болып табылады. Барлығы кун-пао тауық етін жақсы көреді және оның нәзік тауық кесектері мен дәмді, тәтті, ащы және ащы дәмі бар күрделі соусымен неге екенін түсіну қиын емес.

Бұл ерекше кун-пао Сычуанда жасалғандай емес - тұздықтың жанасуымен құрғақ қуырудың классикалық бағытына барудың орнына, бұл риф. Күрішпен жеуге өте ыңғайлы қытайлық американдық кун пао.

Кунг Пао тауық етінің ингредиенттері

Бұл кун-пао тауық етіне арналған ингредиенттердің көпшілігін кәдімгі супермаркеттен табуға болады: тауықтың жамбас еті (немесе қаласаңыз төс еті), соя соусы, күріш сірке суы, жүгері крахмалы, қант, сарымсақ, имбирь, жасыл пияз және жержаңғақ (немесе жаңғақ). таңдау). Басқа бірнеше ингредиенттерді достық азиялық азық-түлік дүкенінен, интернеттен немесе Whole Foods сияқты жерлерден табуға болады.

• Шаосин шарабы: Бұл сіздің барлық қытай тағамдарыңызға қытай мейрамханасының тағамдарын дәмін татуға қажет құпия ингредиент. Шаосин шарабы - тәтті, жаңғақ және жер күріш шарабы, ол сіздің кун-паоға керемет дәм береді. Бұл туралы толығырақ Shaoxing шарапына арналған түпкілікті нұсқаулық арқылы біліңіз.
• Хойсин соусы: Хойсин қазір Targetтен бастап негізгі азық-түлік дүкеніне дейін барлық жерде сатылады. Бұл маринадтарда және шұңқыр ретінде қолданылатын қою және тәтті қоңыр соус. Бұл өте дәмді: тәтті және тұзды, ащы және умамиге толы. Брендке байланысты хойсиннің дәмі әртүрлі болуы мүмкін, біз үшін ең жақсы хойзин бренді - Ли Кум Ки. Бонус, ол сығу бөтелкесінде келеді!
• Самбал елек: Бұл Сычуань кун-пао тауық етінің түпнұсқа ингредиенті емес, бірақ оның құрамында жаңа піскен чили сарымсақ бар.
• Кептірілген тұтас бұрыш: Бұл мүлдем міндетті емес, бірақ егер сіз кун-паоның шынайы көрінуін қаласаңыз, сізде кептірілген чили бұрышы болуы керек! Олар қытайлық кептірілген чили бұрыштарын интернетте және азиялық супермаркеттерде сатады (біз көктегі чили бұрыштарын пайдаланамыз), бірақ сіз Мексика дәлізінде көретін чили де арболдың астында да болады. Көптеген адамдар кептірілген бұрыштарды жемейді, бірақ кейбіреулері жейді (бар болғаны бірнеше!), Әсіресе бұрыш жоғары сапалы, қуырылған және дәмді болса.
• Қасірет: Жержаңғақ - классикалық кун-пао жаңғағы және бастысы оларды гарнир ретінде қолданар алдында аздап қуыру. Мен кешью қосылған жержаңғақсыз кун-паоға бардым, сіз кез келген жаңғақ астына аласыз (немесе жаңғақтарды тұтас қалдырыңыз). Жержаңғақтарды қуыру үшін: жабыспайтын табада немесе вокта аздап майды қыздырыңыз. Тост және дәмді иіс пайда болғанша 2-3 минут бойы үздіксіз қозғалыста қуырыңыз. Табадан шығарып, бір жаққа қойыңыз. Сіз сондай-ақ грек жаңғағын қуыруға болады және қуыруға болмайды.

Кунг пао тауығын қалай жасауға болады

Бұл қуыру өте тез және оңай дайындалады, бірақ бұл барлық ингредиенттерді дайындағаннан кейін ғана. Егер сіз мұны сіздің есігіңізге алып кетуден тезірек жасағыңыз келсе, пісіруді бастамас бұрын бәрін ретке келтіруіңіз керек.

1. Алдымен күріш дайындаңыз. Ақылды болмасаң және тоңазытқышта күріш жасамасаң. Бұл жағдайда бұл қадамды өткізіп жіберіңіз, өйткені сіз өмірде жеңіп жатырсыз.
   
2. Тауық етін кішкене кесектерге кесіңіз және тұздыққа арналған ингредиенттерді дайындап жатқанда, маринад пен резервтегі ыдысқа салыңыз.
   
3. Хош иісті заттарды дайындаңыз және тұздыққа арналған барлық ингредиенттерді кішкене ыдыста немесе сұйық өлшеуіш шыныаяқта араластырыңыз. Бұл шын мәнінде дайындық машинасы болмасаңыз, ең ұзаққа созылатын қадам. Сарымсақ үшін сарымсақ прессін және имбирь үшін имбирь үккішін пайдаланыңыз. Екеуі де тамаша уақытты үнемдейді. Бұл рецептте пияз кесектерге кесілген, сондықтан ол өте жылдам.
   
4. Пісіру уақыты келді! Бұл бірнеше минутты алады: Негізінен тауық етін пісіргеннен кейін, орташа жоғары отта шамамен 5-6 минут, сіз соусты қосасыз, оны 2-3 минутқа аздап азайтыңыз және сіз дайынсыз.

Барлығы дайын болғаннан кейін, бұл жай ғана жылдам қуыру және сіз дайынсыз.

Мен жабыспайтын табаны пайдаланғанды ​​ұнатамын, өйткені жүгері крахмалы кәдімгі кастрюльге жабысады, ал жабыспайтын табада сізде көп майды қолданбау мүмкіндігі бар. Кейбір адамдар жабыспайтын табаларды кәсіпқой емес деп санайтынын білемін, өйткені олар сізге бірдей көз байлағышты бермейді (немесе вой хэй, егер сіз соншалықты алыс жүрсеңіз) кәдімгі таба аласыз, бірақ стейк емес, қуырылған қуыру кезінде бұл үлкен мәселе емес. Сондай-ақ, ойынның атауы - Ease және кешкі астан кейін жууға болатын өте қиын табаға ие болсаңыз, бұл оңай емес. Бұл кәстрөлдер менің сүйіктілерім.

Кәсіби бонус кеңесі

Ыдыс-аяқ жуғышта жууға болатын екі кесу тақтасының болуы өте жақсы (және олар сырғып кетпес үшін аяқтары бар). Осылайша, етті кесу алдында көкөністерді кесудің қажеті жоқ. Екі кесу тақтасының көмегімен тауықты кесуге, сол кесу тақтасын ыдыс жуғыш машинаға қоюға, содан кейін айқас ластанудан алаңдамай хош иісті заттарды жасау үшін екінші кесу тақтасына ауысуға болады. (Бұл біз қолданатындар). Бұл мен көпшелерде болғанды ​​ұнататын нәрселердің бірі: кесу тақталары мен шай сүлгілері.

Кунг пао тауық етімен не беруге болады