Дәнді дақылдар, түйнектер, көкөністермен: әрбір ингредиент тамаша сорпаны жасауға тамаша. Асықпаңыз және әр сәттен ләззат алыңыз.
Үстелдің басына буы бұрқыраған сорпаның айналасына жиналу - бұл әлеммен тыныштық орнататын сәттердің бірі. Оның қанша тұратынын бәріміз білеміз! Әр бөлмеге тарайтын хош иіс, сізді қоршаған жылу сезімі, көкөністер мен жармалардың бай дәмі.
Оларды дайындау салтқа өмір сыйлаумен бірдей: іс-әрекеттер, ингредиенттерді таңдау, дәмдердің үйлесімі, барлығы жақын және жайлы атмосфераны құру, бірге болу ләззатын тойлау үшін біріктірілген.
Балдыркөк сорпасы
Сарымсақ пен пиязбен тұздықты дайындаңыз, кішкене кесектерге кесілген балдыркөкті қосып, ыстық сорпаға себіңіз. 30 минут пісіріңіз және бәрі жұмсақ болған кезде, бір ас қасық сорпаны алып тастап, қалғанын араластырыңыз. Сарымсақтың бір түйірін қоңырлап, саңырауқұлақтарды, бір стақан шарапты қосып, булануға рұқсат етіңіз. Саңырауқұлақтар дайын болған кезде оларды балдыркөк сорпасына қосып, бұрын алып тастаған қасықты қосып, ыстық майға малынған шалфей жапырақтарымен безендіріңіз. Қосымша таза зәйтүн майымен аяқтап, үстелге қызмет етіңіз.
шөп сорпасы
Бұл рецепт тез және оңай дайындалады. Алдымен май құйылған табада сарымсақ, бұрыш және шөптерді қызартыңыз. Олар жұмсақ болған кезде, оларды кастрюльге жіберіңіз, онда оларды карасау нан парақтарымен ауыстырыңыз. Үгітілген пекорино себіңіз және ыстық көкөніс сорпасын себіңіз. Барлығын гратинге қуырып, қызмет етіңіз.
Пияз сорпасы
Француз дәстүрінен алынған, әрқашан таң қалдыратын тағам: оны дайындау үшін қанша қонақтар болса, сонша пиязды ұсақтап турап, оларды тұз бен қалампыр қосылған қазанға қайнатыңыз. Осы уақыт ішінде аздап Эмменталды жолақтарға кесіңіз, тұтас нанды тураңыз және әр ыдысқа бұрын пеште қуырылған нанды, ірімшік пен пияз сорпасын ауыстырыңыз. Шрифт тілімдерімен аяқтаңыз, он минут бойы қызарып, ыстықтай беріңіз.
Жасымық сорпасы
Бұл сорпаны дайындау үшін баяу пешті алыңыз, дәмі мүлдем басқаша болады. Жасымықты 12 сағат бойы сулаңыз, содан кейін ағызып, қуырылған пияз, сарымсақ, балдыркөк және сәбізге қосыңыз. Бірнеше минуттан кейін бірнеше ас қасық томат соусын, сорпаны қосып, шамамен бір сағат бойы пісіріңіз. Жасымық жұмсақ болған кезде және сорпа азайған кезде, отты өшіріңіз, оған аздап таза зәйтүн майын, бір шымшым қара бұрышты, үгітілген имбирьді қосып, үстелге үстелге қызмет етіңіз.
қара қырыққабат сорпасы
Бұл тағам Тоскан асханасының негізгі бөлігі болып табылады және оны дайындайтын аспаздар сияқты көптеген нұсқалар бар. Құрғақ нұсқасы бар, сорпасы көп, борлотти бұршақтары немесе канеллини бұршақтары бар. Шыны керек, бұл өсімдік гүлдегенше қара қырыққабатпен пісірілетін нашар тағам, өйткені ол енді пайдалы емес деп айтылады. Дайындау үшін каннеллини бұршақтарын түні бойы жібітіңіз, содан кейін шалоттарды, сарымсақты қызартып, бұршақтарды қосыңыз. Бұларға сорпаны қосып, жұмсақ болғанша пісіріңіз. Оларды өз суында қол блендерімен араластырыңыз. Басқа табада сарымсақты қызартып, қызанақ пюресін, бұршақ кремін және ортасынан қара қырыққабат жапырақтарын қосыңыз. Қырыққабат жұмсақ болғанша пісіріңіз, ескірген нан қосып, нан жұмсарғанша пісіріңіз. Сөндіріңіз, демалыңыз және аздап тазартылған зәйтүн майы мен бір шымшым қара бұрышпен бірге қызмет етіңіз.
Асқабақ пен саңырауқұлақ сорпасы
Бұл тағам үшін мен мантуан сквошын пайдалануды ұсынамын, ол неаполитандық сквошқа қарағанда дәмді және ас үйде жақсырақ жұмыс істейді. Оның қабығын аршып, кішкене кесектерге кесіңіз және оны қосымша таза зәйтүн майы, сарымсақ және бірнеше розмарин инелері қосылған табада қызартыңыз. Кішкене сорпаны қосып, сквош жұмсақ болғанша пісіріңіз. Осы кезде біз сарымсақты алып тастаймыз, асқабақты араластырамыз және туралған саңырауқұлақтарды қосамыз (болетус көбірек дәм береді, егер біз оларды таппасақ, пиоппинді қолдануға болады) және 15 минут пісіріңіз. Қара бұрыш себіңіз және қызмет етіңіз.
Аоста алқабының сорпасы
Өте дәмді рецепт, қарда бір күннен кейін ләззат алуға өте ыңғайлы. Қырыққабатты тұзды суға қайнатыңыз. Осы уақытта пішінге сары май жағып, түбіне қара нанның тілімдерін салыңыз. Қырыққабат піскен кезде, оны тәтті беконның бірнеше текшелері бар қосымша тазартылған зәйтүн майына қуырыңыз. Оны қара нанға жайып, көкөніс сорпасын жабыңыз, фонтинаның бірнеше тілімін қосып, ірімшік ерігенше он минут бойы гриль жасаңыз. Буға пісірілген сорпаға қызмет етіңіз.
помодороға картоп
Бұл сорпа Тоскан дәстүрінің бөлігі болып табылады және кез келген аймақтық тағам сияқты бірнеше нұсқалары бар. Біздікі қызанақты ескі Тоскан нанымен пісіруге шақырады. Бірақ алдымен балдыркөк, сәбіз, пияз және сарымсақтан жасалған тұздықты дайындау керек. Осы кезде ұсақталған қызанақты қосыңыз (қаласаңыз, аршылған қызанақты қолдануға болады), оларды дәмдеңіз, содан кейін көкөніс сорпасын жабыңыз. Он минут пісіріңіз, содан кейін туралған нанды қосыңыз. Ол жақсылап сіңіп, сорпа дұрыс консистенцияға жеткенде, өшіріңіз, тұздаңыз, оған аздап таза зәйтүн майын, бірнеше насыбайгүл жапырағын, бір шымшым қара бұрыш пен бір ас қасық буйвол стракциателласын қосыңыз. Барлығына ұнайды.
Тары мен цикорий сорпасы
Тары – Азиядан шыққан өте көне дән, оны тек қабығынан кейін ғана пайдалануға болады. Ол темірге, магнийге, фосфорға және кремнийге бай және құрамында глютен жоқ, бұл оны целиак үшін қолайлы етеді. Бұл сорпаны дайындау үшін балдыркөк, сарымсақ, шалот және пиязды қуырыңыз. Джульенде кесілген радиккионы, көкөніс сорпасын қосып, шамамен он минут пісіріңіз. Радиккио дайын болғанда, оны араластырыңыз. Тары қосып, 15 минут пісіруді жалғастырыңыз. Піскенде, өшіріп, дәмдеңіз және үстелге қызмет етіңіз.
Картоп пен Иерусалим артишок сорпасы
Топинамбур, сондай-ақ Иерусалим артишокы деп аталады, өте ерекше және нәзік дәмге ие. Бұл сорпада картоп пен топинамбурдың тәтті дәмі пармезан және пекорино ірімшігімен жасалған пестоның күшті дәмімен үйлеседі. Алдымен шалотты қызартып, картопты және кішкене кесектерге кесілген Иерусалим артишокын қосыңыз. Көкөніс сорпасын қосып, жақсылап араластырылғанша пісіріңіз. Барлығын араластырыңыз, тұзды және насыбайгүл, қарағай жаңғағы, май, пармезан және пекорино араластыру арқылы дайындалған ас қасық песто қосылған сорпаға қызмет етіңіз.
