Ірімшік картоп шарларын қалай жасауға болады Мен тамақ блогымын Мен тамақ блогымын

Сәлем қытырлақ, қытырлақ, кремді және ірімшік картоп шарлары! Егер сіз ірімшік пен ірімшікті жақсы көрсеңіз, бұл ірімшік аспаны. Бұл портативті, коллекциялық картоп орамында сіз қалағаныңызды білмеген барлық нәрсе.

Мен ірімшік кесектерін жақсы көремін. Маған БАРЛЫҚ ірімшікті беріңіз, әсіресе ол еріген кезде, әсіресе ол жабысқақ әрі тартымды болып кеткенде. Жіпті өңделген ірімшіктің висцеральды нәрсесі бар. Ірімшік бәрін жақсырақ етеді және моцарелла ірімшігімен толтырылған жұмсақ, шайнайтын картоп шарлары ерекшелік емес. Олар негізінен крокеттер.

Крокет дегеніміз не?

Крокет - нан үгінділерімен толтырылған және қуырылған толтырылған шарлар немесе цилиндрлер. Олар әдетте бесамельден немесе картоптан жасалған және көптеген қоспалар болуы мүмкін. Крокет Францияда шыққан, бірақ бүгінде олар барлық жерде дерлік тұтынылады. Мен крокеттерді жақсы көремін! Қытырлақ нанмен толтырылған, содан кейін қанағаттанарлық алтын қытырлаққа дейін қуырылған картоп пюресінен жақсы ештеңе жоқ.

Картоп ірімшігі шарлары дегеніміз не?

Бұл ірімшік картоп шарлары негізінен ірімшік толтырылған крокет болып табылады. Аузыңызда еритін қуырылған ірімшікпен толтырылған картоп пюресі ас қасық. Сырты қытырлақ және қытырлақ, ал іші кілегейлі картоп пюресі мен ірімшік жақсылықтың балқытылған өзегімен толтырылған.

Бұл ірімшік картоп тұшпаралары екі түрлі нәрседен шабыттанды: Лос-Анджелестегі әйгілі порт картоп шарлары және мукбангта көрген корейлік ірімшік шарлары. Егер сіз Лос-Анджелесте болған болсаңыз, Портоның наубайханасын, картоп тұшпараларымен әйгілі кубалық наубайхананы білетініңізге сенімдімін. Олар пикадилломен (кубалық ет тағамы) толтырылған және олар өте жақсы. Майк екеуміз осы аймақта болған кезде бетімізді кубалық және картоп тұшпараларына толтырамыз.

Бұл ірімшік картоп шарының басқа шабыты - корейлік моцарелла ірімшігі. Корейлік ірімшік шарлары - бұл шайнайтын және қытырлақ қуырылған ірімшік шарлары, олар мукбангерлермен өте танымал (АҚСЫЗ мөлшерде тамақ жейтін ютуберлер). Сыр шарлары әдетте корейлік қуырылған тауық етімен бірге сатылады. Олар шын мәнінде ірімшік және аузыңызда ериді және ірімшік тортына өте ыңғайлы.

Мен картоп пюресі дәмді шарын ірімшік шарының даңқымен үйлестірдім, міне, ірімшік картоп шарлары! Олар барлық дұрыс белгілерді соқты және біз қазір ыстық толқынның ортасында болсақ та, мен бұл жігіттерді түнде қуыруға міндеттеме қабылдадым, осылайша біз декадентті тағамдардан кейін тамақ ішеміз.

Дайындау мен жеу өте қанағаттанарлық

Бұл ірімшік картоп шарлары керемет, бірақ оларды жасау өте оңай және жеуге де оңай. Егер сізде картоп пюресі қалған болса, бұл рецепт бұдан да жылдамырақ болады, бірақ мен картоп пюресін тек осы мақсат үшін жасауға кеңес беремін, бұл туралы кейінірек.

Картоп пен ірімшік тұшпараларына арналған ингредиенттер

• Картоп. Картоп шарларына арналған ең жақсы картоп - Юкон алтыны. Юкон алтын картоптары - тым көп су алмай қайнауға төзімді, тығыз, бай және шайнайтын картоп. Қызыл немесе ақ картоп сияқты балауыз картоп резеңке болып қалады, сондықтан олардан аулақ болыңыз. Егер олар Юкон алтынын сіздің азық-түлік дүкеніңізде сатпаса, Red / Idaho Potatoes де жұмыс істейді. Сіз сондай-ақ картоп пюресі қалдығын пайдалана аласыз - мен мұны бұрын крокет үшін жасадым, бірақ бұл жағдайда қуыру кезінде ірімшік болуы үшін қатты картоп жақсы жұмыс істейді. Егер картоп пюресі тым көп сары май мен кілегей/сүт болса, қуыру кезінде ірімшік ағып кетеді.
• Крем Картопта тұтас кілегейдің өте аз мөлшері бар - тым көп қосымша сұйықтық қосу картопты кішкене шарлар жасау үшін тым бос етеді. Крем денені, дәм мен кремділікті қосады. Егер сізде крем болмаса, сүтті қолдануға болады.
• Шығыңыз Картопты пісіретін суды тұздап, картоп пюресін тұздау маңызды. Олардың дәмін татып, дәміне қарай тұздаңыз. Біз ас тұзының орнына теңіз тұзын немесе косер тұзын қолданғанды ​​​​ұнатамыз, өйткені оны шымшу және ыдысқа қосу оңайырақ.
• Ірімшік Ірімшік картоп тұшпараларына арналған ең жақсы ірімшік - моцарелла, қолдар төмен. Моцарелла балқыту және созу үшін ең жақсы. Ол дәмді кремді тәтті дәм қосады және картоппен жақсы үйлеседі. Кішкене текшелерге кесілген моцарелла ірімшігі немесе ұсақталған моцарелла ірімшігі пайдалануға болады, мен қолдандым. Мен ішекті ірімшікті пайдалануды ұсынамын, өйткені картоп шарларын орау оңайырақ. Егер сіз үгітілген моцарелланы қолдансаңыз, оны картопқа орау алдында моцарелланы кішкене шарларға ұсақтаңыз. Басқа ірімшіктер де жұмыс істейді, бірақ ірімшік сыйлықтары әртүрлі болады.
• Ұн Ұн үш сатылы бастыру процесінің алғашқы қадамы болып табылады. Әмбебап ұн бұл үшін алтын стандарт болып табылады.
• Жұмыртқа. Жұмыртқаны жууға арналған бөлік үшін сізге шайқалған жұмыртқа қажет - сіз бір жұмыртқада өмір сүре аласыз, бірақ екі жұмыртқаны ұрып-соғу арқылы сізде картоп шарларын жабу үшін көбірек орын болады. Жұмыртқаларыңызды жақсы шайқаңыз, сонда сіз картоп шарларына жабысып қалмас үшін. Профессионал кеңес, дайын болғаннан кейін жұмыртқаны лақтырмаңыз, сіз оларды тез тағамдар үшін жасай аласыз.
• Панко Панко - жеңіл және қытырлақ нан пісірілген тағамдардың құпиясы. Панко - жапондық шошқа тонкацусын соншалықты жақсы етеді. Сіз Ариаднаның жібін Ариаднаның жіпі деп ойлауыңыз мүмкін, бірақ панко жай ғана нан үгіндісі емес, жақсырақ! Жапон нан үгіндісі деп те аталатын Панко кәдімгі нан үгінділерінен жұмсақ әрі үлкенірек, өйткені ол қыртыссыз ақ наннан жасалған. Олар құрғақ және қабыршақ, қуырылған панко қабығы бар заттарды әуе және қытырлақ етеді. Бір сөмке панко сатып алуға тұрарлық, әсіресе сіз қытырлақтарды ұнатсаңыз. Панко азиялық дәліздегі көптеген супермаркеттерде сатылады, бірақ оны азиялық супермаркеттен сатып алу арзанырақ.
• Мұнай. Картоп тұшпараларын қуыру үшін сізге шамамен 1-2 кесе май қажет. Жоғары түтін нүктесі майды таңдаңыз, себебі май температурасы 350 ° -375 ° F аралығында болуын қалайсыз. Қуыруға арналған ең жақсы майлар ең жоғары түтін нүктесінен ең жоғарыға дейін болады. төмен: мақсары, күріш кебегі, соя бұршақтары, жүгері, күнбағыс, көкөністер, рапс немесе жүзім тұқымы. Сізге дәмсіз бейтарап май қажет. Біз әдетте күнбағыс сатып аламыз, өйткені мен оны сүйкімді деп ойлаймын, бірақ қол жетімді кез келгенін алыңыз.

Картоп ірімшігі шарларын қалай жасауға болады

1. Картопты аршып, қайнатыңыз. Картопты тазалап бастаңыз, содан кейін оларды үлкен, кәдімгі кесектерге кесіңіз. Картоптың қабығы аршылғаннан кейін оларды үлкен кастрюльге салып, СУЫҚ сумен жабыңыз. Суық судан бастау картоптың біркелкі пісетінін қамтамасыз етеді. Қайнаған суға картоп қоссаңыз, сырты ішіне қарағанда тезірек піседі. Тұздың көп мөлшерін қосып, отты орташа деңгейге дейін арттырыңыз. Картоп пен су қайнаған кезде таймерді 15 минутқа орнатыңыз. Картоп шанышқымен пісірілген. Шанышқыны бір бөлікке тесіңіз. Егер ол оңай сырғып кетсе, бұл орындалды. Картопты жақсылап ағызыңыз.
2. Картопты езіп, суытыңыз. Мен әдетте картопты өте жеңіл және шайнайтын етіп електен өткізгенді ұнатамын, бірақ бұл картоп шарлары үшін бұл соншалықты маңызды емес, сондықтан олардың түйіршіксіз екеніне көз жеткізіп, оларға жеңіл езбе беріңіз. Бар болғаны 1 ас қасық кілегей қосыңыз (қатты картоп қажет, сондықтан оны пішіндеу оңай) және дәміне қарай тұз қосыңыз. Картопты салқындату үшін жайыңыз. Екі сатылы картоп тұшпараларын жасағыңыз келсе, картопты түнде жасап, түні бойы тоңазытқышта сақтауға болады. Тек картопты тоңазытқыштан алып, бөлме температурасына дейін жеткізіңіз, өйткені олар пішінге оңайырақ болады.
3. Картоп шарларын пішіндеңіз және толтырыңыз. Шамамен 2 ас қасық картопты алу үшін балмұздақ / печенье қасықты пайдаланыңыз, содан кейін оны дөңгелек пирожныйға сүртіңіз. Қолмен кесіп, ішіне ірімшік текшесін салыңыз да, картоптың барлық ірімшікті қоршап тұрғанына көз жеткізіп, картопты ірімшіктің айналасына әкеліңіз. Сіз ірімшік картопқа толығымен оралғанын қалайсыз, әйтпесе қуыру кезінде ірімшік ағып кетеді. Қолдарыңыздың арасына картоп шарын жеңіл айналдырыңыз.
4. Картоп шарларын жабыңыз. Үш тостағанмен нан пісіріңіз: ұн, шайқалған жұмыртқа және панко. Оң қолыңызбен шарды алыңыз да, оны ұнға айналдырыңыз, содан кейін оны жұмыртқасы бар ыдысқа салыңыз. Жұмыртқаны жабылғанша айналдыру үшін сол қолыңызды пайдаланыңыз. Оны панкоға қойып, оң қолыңызбен панкомен толығымен жабылғанша айналдырыңыз. Ылғал және құрғақ ингредиенттер үшін әртүрлі қолдарды пайдалану қолдарыңыздың бір-біріне жиналуын болдырмайды.
5. Картоп шарларын қуырыңыз. Барлық шарлар жабылғаннан кейін майды орташа температурада қыздырыңыз. Майдың температурасы 350 ° F және 375 ° F арасында болғанын қалайсыз. Картоп тұшпараларын қосқанда, май температурасы төмендейді, сондықтан бастау үшін 375 ° F температурасын белгілеңіз. Мен дұрыс диапазонда екенімді тексеру үшін жылдам оқылатын термометрді қолданамын. Егер сізде термометр болмаса, майыңыздың дайын екенін ағаш қасықпен немесе қапталмаған тіс тазалағыштарымен тексеруге болады. Майға қасық/тіс тазалағышты салыңыз. Егер ештеңе болмаса, май жеткілікті ыстық емес. Егер май тіс тазалағыштың/қасықтың айналасында үнемі көпіршіктене бастаса, сіз қуыруға дайынсыз. Көпіршіктер тым көп болса және ол таяқшаңыздың айналасында қайнап жатқан сияқты болса, майыңыз тым ыстық. Май дайын болған кезде, табаны толтырып алмау және майдың температурасын тым төмен түсірмеу үшін бірнеше ас қасық картопты ақырын түсіріңіз. Араластырып, сырты қызарғанша ақырын қуырыңыз. Саңылаулары бар қасықпен алып тастап, сым торға ағызыңыз.

Ірімшік картоп шарларын жасау бойынша кеңестер

• Бөлме температурасындағы картоп пюресі: Тоңазытқышта сақталған картоп пюресі қолыңызды күйдірмейді, пішіндеу оңайырақ және пішінін жақсы ұстайды. Мен пюрені бір түн бұрын (жақсы, бірнеше күн бұрын ұмытып кеткендіктен) жасадым, содан кейін оларды бөлме температурасына дейін жеткізу үшін үстелге қойдым. Картопты бөлме температурасына дейін жеткізу де өте маңызды, өйткені суық шарларды қуырғыңыз келмейді, өйткені сырты түсті болады, бірақ ішіндегі ірімшік ерімейді.
• Бірдей көлемдегі шарлар: Печенье қасықты немесе өлшеуіш қасықты пайдалану картоп шарларын бірдей мөлшерде сақтайды, яғни олардың барлығы бір уақытта пісіруді аяқтайды. Сонымен қатар, сіздің картоп шарлары әдемі және кәсіби көрінеді. Мүмкін сіз картоп шарлары мен ірімшіктері бар азық-түлік көлігін бастауға болады!
• Тұрақты жылу: Майға элементтерді қосқанда сіздің майыңыздың температурасы көтерілуі және төмендеуі сөзсіз. Оны бірдей тұрақты температурада ұстауға тырысыңыз. Мен неге А типті екенімді тексеру үшін жылдам оқу термометрін қолданамын.

Тамақтану уақыты!

Енді сіз шарларыңызды қуырдыңыз, тамақтану уақыты келді! Сақ болыңыз, өйткені ірімшік өте ыстық болуы мүмкін. Біз оларды сол күйінде жегенді ұнатамыз, ірімшік алу әсерін алу үшін оларды ажыратамыз. Сіз оларды кәдімгі немесе томат соусымен немесе ыстық соуспен іше аласыз. Олар негізінен тағамдар, бірақ қаласаңыз, корейлік қуырылған тауық етімен бірге беріңіз!

PS: сізде қосымша панко бар ма? Міне, оны қолданатын басқа рецепттер! Оңай пісірілген тонкацу, қуырғыш тауық еті, чеддар брокколи және шотланд бөдене жұмыртқалары.