Оларға шикі салаттарда қызмет ету ешқашан жаман емес. Бірақ шалқан - бұл көптеген аспаздық мақсаттарға арналған көкөніс. Тәтті, кейде ащы дәмі бар.
Өсімдік қарапайым шыққан, шалқан қырыққабат сияқты Brassicaceae тұқымдасына жатады. Олар тамырлар мен гүлдерді жейді (белгілі репа шыңдары). Сұлулық оның күші емес, болу тубероза Көпшілігі сыпырғыш, Ақ ақ және, белгілі бір жағдайларда, белгілі күлгін реңк. Оның дәмі өте ерекше тәтті, кейде тіпті кеңесімен дәмдеуіштер. Бірақ шалқан қалай дайындалады? Оларды салатта шикі түрде ұсыну қауіпсіз, бірақ бұл көкөністі жыл бойына тартымды етудің көптеген басқа жолдары бар, бірақ оны тұтынудың тамаша маусымдары primavera жәнеОтано.
Gratin, бастау үшін
Шалқанды дайындаудың қарапайым тәсілдерінің бірі - оларды дайындау. гратин. Сіз 600/700 г шалқанды тазалаудан бастайсыз. Құрғағаннан кейін, оларды тілімдерге кесіңіз қалыңдығы жарты сантиметр. Оларды екі және бес дл қосылған жабыспайтын табаға құйыңыз Латте, бір ас қасық карри, парағы Лорел және бір шымшым Сатыңыз және он бес минут пісіріңіз. Осы кезде шалқанды ағызып, пісірме табаққа салыңыз. Алдыңғы пісірілген сорпаның 3 немесе 4 ас қасық құйыңыз, нан үгіндісін, пармезан ірімшігі мен сары майдың бірнеше қабығын себіңіз. Ыстық пешке салып, пісіріңіз 10° температурада 220 минут. Қызмет көрсетер алдында суытыңыз. Содан кейін оларды шын жүректен жеңіз!
отызда шалқан
Трентинода шалқан пісіріледі Бекон. табақ жаман тамақ бірақ дәмді хош иісі бар. Қуыруға арналған табада майды бірнеше ас қасық қыздырып, жүз г туралған беконды қосыңыз. Олар алтын қоңыр болғанша пісіріңіз. Енді сегіз жүз г бұрын жуылған, аршылған және туралған репа қосыңыз. Оларды толығымен жабу үшін тұз бен су қосыңыз. Бір шымшым ұнтақталған бұрыш пен бір ас қасық қант ұнтағымен дәмдеңіз. Қақпақпен жауып, баяу отта шамамен XNUMX минут пісіріңіз. Тағам үлкен гарнирге ұқсайды. Ішінде Фриули, екінші жағынан, репа помада мацерацияланады, оның көмегімен бровада.
репа рисотто
Өте жиі шалқан, сондай-ақ басқа да көкөністер дәмді тағамдардың негізгі ингредиенті ретінде пайдаланылады. сопалар el сопалар. Бірақ ол сонымен қатар а-ның негізгі ингредиентіне айналуы мүмкін рисотто. Кәстрөлде 2 ас қасық майды қыздырып, жарты алтын пиязды және орташа шалқанды қызартып, екеуін де жұқа тілімдерге кесіңіз. Дәміне қарай тұз, аздап бұрыш қосып, он минут пісіріңіз. Күрішті қосыңыз және оны тост етіңіз. құйыңыз Көкөніс сорпасы (барлығы бірнеше литр) күрішті жабу үшін. Күріш дайын болғанша орташа отта пісіріңіз. Қызмет көрсетер алдында бірден май бірнеше ас қасықпен Пармезан el пекорино.
