Тауықтың төс еттерін пісіру естігендей тривиальды емес. Бұл өте тегіс ету үшін біздің кеңестеріміз.
Сіз үстелге тым құрғақ тауық етінің бір бөлігін қанша рет әкелдіңіз? Майы аз ет болғандықтан, ол тез кебеді, бірақ дұрыс техникамен ет пісіруге болады. жұмсақ және шырынды тауықтың төс еті. Табыстың кілті тек пісіру кезеңінде ғана емес, сонымен қатар оған дейінгі және кейінгі сәттерде де.
Тауық етін қалай жұмсақ ету керек? Маринадтаңыз!
Жұмсақ тауықтың төс етін жасаудың ең тиімді әдістерінің бірі - пісірер алдында етті маринадтау.
The маринадтау Ол ингредиенттерді қышқыл компоненттен (мысалы, цитрус немесе шарап), майлы компоненттен (мысалы, май немесе сүт) және хош иісті компоненттен (шөптер мен дәмдеуіштер) тұратын ерітіндіге батырудан тұрады. Оның мақсаты дәл осы дәмдеуіштер мен етті ылғалды ұстау, келісілген ұсынысты алу үшін негізгі аспект.
Сұйықтықты таңдау талғамға байланысты: тауық еті тамаша лимон шырыны, таза зәйтүн майы, сарымсақ қалампыры, тұз және бұрыш қосылған классикалық маринад. Олар сәтсіздікке ұшырамайды дәмдеуіштер мен шөптер, мысалы, розмарин, тимьян, шалфей, орегано, паприка, карри және т.б.
Мүмкіндіктер шексіз: тауық еті үшін ең қолайлысы - маринадталған соя тұздығы немесе үшін йогурт.
Тауықтың төс етін сұйықтыққа толығымен батырыңыз, контейнерді жабыңыз және оны тоңазытқышта қалдырыңыз. бастап тауықтар үшін өте қолайлы кем дегенде 2 сағаттан максимум шамамен 4 сағатқа дейін. Пісіру алдында тауықты тоңазытқыштан алыңыз, оны қалдырыңыз бөлме температурасы 15 минут бойы маринадталған сұйықтықтан алыңыз (оны тастау керек) және таңдалған рецепт бойынша пісіріңіз. Маринад пісірудің кез келген түріне пайдалы: табада, пеште немесе қуырылған, нәтиже өте тегіс болады!
Пісіру режимдері
Маринадтауға уақыт болмады ма? Біз оны әлі түзете аламыз.
Етті жұмсақ етудің ең жақсы әдістерінің арасында әртүрлі түрлері бар Пісіру Пісірілген, мысалы, пісірілген, тұздалған немесе буға пісірілген, тауықтың жамбастарына да жарамды. Бұл әдістердің екі есе артықшылығы бар: олар ингредиенттерге мүмкіндік береді дәмі мен органолептикалық қасиеттерін сақтайды және сонымен бірге сақтаңыз тегіс құрылым. Пісіру қағазымен, алюминиймен немесе тұзды қабықпен қорғалған тауық еті май қоспай, тұрақты температурада пісіру кезінде ылғалдылықты да, пайдаланылатын хош иістерді де сіңіреді.
Ұқсас жағдайларды да қайталауға болады Кәстрөлде, пісіру кезінде оны қақпақпен жабыңыз. Егер сізде пісіру термометрі болса, қатты пісіп кетпес үшін тауықтың төс етінің ішкі температурасын өлшеңіз: ол жеткен бойда бірден. 74 ° C, жалынды сөндіруге болады.
Үлпілдек тауықтың төс етінің айласы
Пісіргеннен кейін тауықтың төс етін жұмсақ етудің құпиясы - оны жабу Фольга Үстелге беру немесе кесу алдында 5-10 минут: осылайша шырындар таралмайды, бірақ талшықтар арасында дұрыс таралады.
