Құрамы
- 2 кг сиыр еті
- 200 г майонез
- 40 г тұздалған корниза
- 20 г тұзсыздандырылған каперс
- ақ пияз
- алма сірке суы
- жаңа кориандр
- ақжелкен
- Ajo
- қосымша таза зәйтүн майы
- дөрекі тұз
- пепе
Ұзақтығы: 1h30
Деңгейі: Жеңіл
Доза: 10 адам
Рецепт үшін Шөп қосылған гриль еті, ерітіндіде ұсақталған 2 түйір сарымсақ, жаңа піскен кориандр мен ақжелкеннің бір шоғырының жапырақтары, бір шымшым ірі тұз және аздап бұрыш бұршақтары. Соңында 3-4 ас қасық майды қосып, араластырыңыз
песто түрі.
Усо жамбасқа массаж жасау үшін песто жартысы. Қақпағын жауып, тоңазытқышта 1 сағат 30 минутқа маринадтаңыз.
Жылыну грильдің үстіне, ет салатын гриль орнына тікелей шоқтардың үстіне алюминий табаны қойыңыз: ол пісіру кезінде пайда болатын шырындарды шоқтардың үстіне түспеуі үшін жинау үшін пайдаланылады. түтін.
Қош келдіңіз грильге жамбас қойыңыз, температураның 150 ° C екенін тексеру үшін барбекю зондын қойыңыз және қақпақты жабық күйде 30 минут пісіріңіз. Қақпақты ашыңыз, жамбасты аударыңыз және оны пестоның қалған бөлігімен таратыңыз (оны кемінде екі рет жасаңыз). Тағы 30 минут пісіріңіз; егер сізде де ет зонды болса, ішкі температураны тексеріңіз - ол 54 ° C болуы керек.
Жою грильден ет, оны пешке төзімді табаққа салыңыз, алюминий фольгамен жабыңыз және тілімдерді кесу алдында кем дегенде 10 минут қалдырыңыз.
Кесіңіз Шалотты кішкене ыдысқа ұсақтап, үстіне 3-4 ас қасық алма сірке суын құйыңыз. 10 минут пісіріңіз, содан кейін ағызыңыз. Майонезді дәмдеу үшін 8 г ақжелкен жапырағы, 20 г каперс және 40 г маринадталған қияр, барлығы туралған.
Сервир Хош иісті майонез қосылған шөп.
Рецепт: Джованни Рота, хат: Анджела Одоне, сурет: Маурицио Каманья, стилі: Беатрис Прада
