Жапон тағамдарын ұнататын болсаңыз, оның асханасы өте маңызды екенін түсінесіз мирин алмастырғыштары қолында
Өйткені түпнұсқа ең жақсы болғанымен, оны табу оңай емес.
Осы блог жазбасын сақтағыңыз келе ме? Төменде электрондық поштаңызды енгізіңіз, біз мақаланы тікелей кіріс жәшігіңізге жібереміз!
Миринсіз (немесе алмастырғышсыз) азиялық рухтандырылған кешкі асыңызда бұл ерекше нәрсе жетіспейді.
Жапон тағамдары күрделі дәмді профильдерге бай. Және бұл дәмнің көп бөлігі мирин сияқты арнайы ингредиенттерден келеді.
Мысалы, бұл өте дәмді тауық кешкі асын жасайтын Терияки соусының көрнекті ингредиенті.
Сондықтан қоймаңызда миринге орын беру маңызды.
Немесе артқы қалтаңызда миринді алмастырғыштар бар екеніне көз жеткізіңіз.
Миран дегеніміз не?
Мирин - жапон асханасында қолданылатын күріш шарапының бір түрі. Саке сияқты, оның тәтті хош иісі бар және құрамында алкоголь аз. Ол бай, ащы, тұзды және өте тәтті. Миринді сусын ретінде тұтынуға болады, бірақ ол негізінен сорпа негізі, қайнату сұйықтығы немесе тұздықтар ретінде пісіруде қолданылады.
Мирин дәмін татып көрген, бірақ саусағыңызды тигізе алмаған дәм береді. Әрине, сіз кәсіби жапондық аспаз болмасаңыз.
Бұл керемет, өйткені ол дәм қосады және басқа дәмдеуіштерді жақсартады. Сондықтан әрбір тістеу өте дәмді.
Рецепттерде Мириннің ең жақсы алмастырғыштары қандай?
Рецепттердегі мириннің ең жақсы алмастырғыштары умамиге бай тәтті-тарт дәмі болуы керек. Кейбір опциялар басқаларға қарағанда тәттірек, ал басқалары дәмдірек. Дегенмен, саке әдетте тағам дайындау кезінде мириннің ең жақсы алмастырғышы болып саналады, өйткені бұл дәм мен консистенция бойынша ең жақын сәйкестік.
Дегенмен, басқа нұсқалар бар, біз оларды төменде қарастырамыз.
Сондықтан, егер сіз тамақ әзірлеудің ортасында болсаңыз және таусылып қалғаныңызды байқасаңыз, бұл мирин алмастырғыштары трюк жасауы керек.
Мешиагаре 召し上がれ! Ас дәмді болсын!
Осы блог жазбасын сақтағыңыз келе ме? Төменде электрондық поштаңызды енгізіңіз, біз мақаланы тікелей кіріс жәшігіңізге жібереміз!
1. жақсы
Мирин сияқты, саке - ашытылған күріш шарабы, оны керемет алмастырғыш етеді.
Саке миринге қарағанда қышқыл, алкогольді және тәттірек. Дегенмен, бұл дәл сондай дәмді.
Шын мәнінде, қантты тұтынуды бақылап отырсаңыз, саке - тамаша нұсқа. Тым тәтті және тұзды тағамдарды ұнатпасаңыз, бұл өте жақсы.
Сакені миринді қосқаннан сәл ертерек қосу керек екенін есте сақтаңыз. Осылайша, қызмет ету алдында алкоголь буланып үлгереді.
Саке балық тағамдарында немесе рецепт бойынша көп миринді қажет етпейтін тағамдарда жақсы жұмыс істейді.
алмастыру коэффициенті: Миринді бірдей мөлшерде сакемен ауыстырыңыз (1:1).
2. Shaoxing аспаздық шарабы (қытайлық аспаздық шарап)
Шаосиң - сакенің қытайлық нұсқасы сияқты.
Оның сірке суының, дәмдеуіштердің және карамельдің иісі бар тамаша жаңғақ дәмі бар. Бұл оны мириннің тамаша алмастырғышына айналдырады: көптеген умами жақсылығы.
Саке сияқты, мириннің алдында Шаосинді сәл қосу керек. Бұл алкогольдің тек дәмін қалдырып, пісетінін қамтамасыз етеді.
Шаоксин миринді қолдану қажет кез келген тағамға жақсы әсер етеді, бірақ маған жапон каррилері ұнайды.
алмастыру коэффициенті: 1 ас қасық мириннің орнына 1/2 шай қасық қантпен араластырылған 1 ас қасық Шаосинді ауыстырыңыз.
3. Тәтті / Құрғақ Шерри
Мирин шарапын көбірек шарапқа ауыстырып көріңіз!
Шерри өте қолайлы, себебі сіз өзіңіздің рецептіңізге байланысты түрін таңдай аласыз. Айтуынша, ол айналаңыздағы кез келген жігітпен жұмыс істейді.
Қалай болғанда да, тағамды жылтырату үшін аздап қышқыл қосыңыз.
Шерри соустар, маринадтар және бұқтырылған тағамдар үшін жақсы жұмыс істейді.
алмастыру коэффициенті: 1 ас қасық мириннің орнына 1/2 шай қасық қант араласқан 1 ас қасық герриді ауыстырыңыз.
Құрғақ шерри үшін оны жолда дәмін татып көру қажет болуы мүмкін. Қажет болса/дәміне қарай көбірек қант қосуға болады.
4. Саке + бал
Саке миринді алмастыратыны туралы жоғарыда айттым, ол соншалықты тәтті емес. Бақытымызға орай, сіз оны кішкене балмен түзете аласыз!
2 бөлік саке мен 1 бөлік балмен араластырыңыз (мысалы, 1 ас қасық саке + 1/2 ас қасық бал).
Саке мен бал қоспасы соустар мен глазурь үшін жақсы жұмыс істейді.
алмастыру коэффициенті: Саке қоспасының тең мөлшерін миринге (1:1) ауыстырыңыз.
Дәмі тым тәтті болса, аздап саке қосыңыз.
5. Вермут
Вермут - аздап жеміс дәміне байланысты мириннің тағы бір тамаша алмастырғышы.
Бұл тәтті, бірақ мирин сияқты тәтті емес. Сондықтан тағамды қалай ұнататыныңызға байланысты аздап қант қосу қажет болуы мүмкін.
Вермут соустар мен маринадтардағы миринді алмастырғыш ретінде өте жақсы жұмыс істейді.
алмастыру коэффициенті: 1 ас қасық миринді 1/2 шай қасық қантпен араластырылған 1 ас қасық вермутты ауыстырыңыз.
6. Ақ шарап
Ақ шарап қазірдің өзінде бүкіл әлемде тамақ дайындауда қолданылады, сондықтан біз оның жақсы екенін білеміз.
Құрғақ ақ шарап миринді алмастырғыш ретінде жақсы жұмыс істейді, әсіресе сорпаларда, соустарда және маринадтарда.
Егер сіз ешқашан ақ шараппен пісіруге тырыспаған болсаңыз, осы қарапайым тауық пикката рецептін қолданып көріңіз. Сізге ұнайтынына сенімдімін!
Есіңізде болсын, сізге тым қымбат нәрсе керек емес.
Онымен пісіріп жатқандықтан, сіз толық дәмді ала алмайсыз, бұл қымбат бөтелкенің босқа кетуі еді.
алмастыру коэффициенті: 1 ас қасық миринге 1/2 шай қасық қант араласқан 1 ас қасық ақ шарапты ауыстырыңыз.
7. DIY Mirin – Қант пен су
Егер сізге мирин керек болса, неге оны өзіңіз жасамасқа? Дәмі бірдей болмайды, бірақ өте жақын.
Және бұл қарамастан дәмді. Өз қолыңызбен миринді қалай жасауға болады:
алмастыру коэффициенті: Mirin (1:1) орнына бірдей мөлшерде mirin DIY қосыңыз.
8. Ақ жүзім шырыны
Егер сіз тәттілерді ұнатсаңыз, мириннің орнына ақ жүзім шырынын қолданып көріңіз.
Ол соншалықты тәтті, сондықтан сізге лимон шырынын қосып қою керек. Бірақ бұл бір шымшымдағы тамаша балама.
Бұл алмастыру үйдегі терияки сияқты маринадтар мен тәтті соустар үшін жақсы жұмыс істейді.
алмастыру коэффициенті: 1 ас қасық мириннің орнына 1/2 шай қасық лимон шырынын араластырылған 1 ас қасық ақ жүзім шырынын ауыстырыңыз.
9. бальзам сірке суы
Түсі мүлдем керісінше екенін білемін, бірақ бальзам сірке суының бай, ащы умами хош иісі миринді керемет алмастырады.
Бальзам қышқылдығы мен тәттілігі үшін жақсы жұмыс істейді.
Айтуынша, бальзам сірке суының дәмі өте күшті болғандықтан, сізге көп нәрсе қажет емес. Мен аз мөлшерде қосуды және барған сайын сынауды ұсынамын.
Бұл алмастырғыш тұздықтарда, қуыру сұйықтықтарында және маринадтарда жақсы.
алмастыру коэффициенті: 2 ас қасық мириннің орнына 1 шай қасық сірке суын салыңыз.
10. Су + Бал
Мен балдың барлығын жақсы көрсем де, бұл алмастыру сіздің соңғы шараңыз болуы керек.
Ол көп дәмді қосады, бірақ сіз мирин сияқты байлықты ала алмайсыз.
Дегенмен, ол тәтті тағамдар мен соустарда жақсы жұмыс істейді.
Мен оған аздап ащы болу үшін ақ шарап, саке, лимон шырыны немесе комбуча қосуды ұсынамын.
Бұл тағамның консистенциясын өзгертуі мүмкін, сондықтан ақылсыз болмаңыз.
алмастыру коэффициенті: 1 ас қасық мириннің орнына 1 ас қасық су + 1 шай қасық бал қосыңыз.
11. Комбуча
Егер денсаулығыңыз нашар болса, сізде комбучаны жақсы көру мүмкіндігі бар. Немесе сіз комбуча коктейльін ішіп көрдіңіз және ғашық болдыңыз.
Енді сізде оны жақсы көрудің тағы бір себебі бар: бұл миринді керемет алмастырғыш!
Мирин қымыз сияқты ашытылған, сондықтан екі сұйықтықтың да дәмді тарт дәмі бар.
Әрине, супер жемісті комбучаны пайдаланғыңыз келмейді, себебі бұл тағамның дәміне әсер етеді.
Қарапайым немесе зімбір комбучалары сіздің ең жақсы нұсқаңыз болады. Бірақ эксперимент жасағыңыз келсе, мен сізді тоқтатпаймын.
Комбуча мирин қолданатын барлық рецепттер үшін жұмыс істейді.
алмастыру коэффициенті: Миринді тең мөлшерде қымызбен ауыстырыңыз (1:1).
