Kaiserschmarren è il suo nome original, ma potrebbe risultare difficile da pronunciare: più simpaticamente potete chiamarlo “dolce dell’imperatore”. No nostante il nome, non si tratta di un piatto regale o difficile da preparare, anzi. È un dolce semplice, tipico della cocina austriaca mi tirolésda mangiare a colazione, ma anche per merenda o come postre.
Letteralmente si se traduce en frittata dolce dell’imperatore: efectivamente, si tratta di una sorta di uova strapazzate dolci, come sefousro dei pancakes fatti a pezzettini. Tradicionalmente, si se sirve con la confettura de mirtilli rossi o di ribes (ma lo sappiamo già che proverete a cospargerli di crema al cioccolato). Ne basta un pezzettino per diventarne gravemente dependiente, ma prima di capire come si prepara, scopriamo com’è nato.
La leyenda de los Kaiserschmarren, un dolce nato per errore
La storia vera di questo dolce non è certa, ma è bello credere a una delle leyenda più difusa sua sua creazione. Siamo nel periodo fra la fine del Ottocento e l’inizio del Novecento. el emperador Francesco Giuseppe d’Austria With ordinato una crêpe al suo cuoco, ma quest’ultimo, impegnato a preparare la cena per la famiglia reale, dimenticò la crêpe sul fuoco e la lasciò bruciacchiare. Come se non bastasse, nella fretta di rimediare all’errore, provò a girarla e la ruppe. Il povero cuoco dovette inventarsi una soluzione: la spezzettò completamente, coprì le bruciature con lo zucchero e la accompaniò con la marmellata. Miracolosamente l’imperatore ne andò matto, così tanto che divenne il suo dolce preferito.
La ricetta del Kaiserschmarren, il dolce dell’imperatore
Esistono un’infinità di ricette to prepare the frittata dell’imperatore, tanto che spesso viene preparata a occhio, senza pesare gli ingredientei. Noi ve ne proponiamo qui una versione golosa. Fra gli ingredientei trovate il Ron, che occorre per reidratare l’uvetta: è facoltativo, ma darà un gusto ancora più deciso. Infine, se non avete in casa il baccello di vainillautilice uno puro zucchero vanigliato.
Ingredientes
200 g de café con leche
150 g de harina
50g de calabacín
40 g de uva
4 uva
1 bachillerato de vainilla
burro
Ron
zucchero en bicicleta
sucio
Procedimiento
Per prima cosa destino rinvenire l’uvetta en un po’ di ron por alrededor de 10-15 minutos. Separa gli albumi dai tuorli. Aromatizzate i tuorli con i semi di vaniglia e sbattete con le fruste, aggiungendo la harina poco alla volta e poi il latte, fino a ottenere un composto omogeneo e spumoso.
A parte, montate gli albumi a neve con lo zucchero e un pizzico di sale. A questo punto une l’uvetta ben strizzata al composto dei tuorli e, sucesivamente, l’albume montato, mescolando dal basso verso l’alto delicadamente.
Per la cottura, sciogliete una noce di burro in una padella e riempitela con un mestolo del composto. Cuocete a fuoco delicato per circa 10 minuti, finché non sarà dorata, poi dividetela in 4 pezzi, girateli e cuocete l’altro lato per circa 5 minuti. Tagliuzzate ogni spicchio in modo da ottenere dei pezzi più piccoli.
Servite i Kaiserschmarren spolverandoli with lo zucchero a velo e acompañamiento con mermelada o crema, una preferencia seconda della vostra.
