ეს არის ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული კერძი ნეაპოლიტანურ სამზარეულოში მთელ იტალიაში. მოამზადეთ ტრადიციის მიხედვით და მიირთვით როგორც მთავარი კერძი, პიცაზე ან გემრიელ სენდვიჩში.
«სოსისი და ფრიარიელი„... ეს თითქმის ერთ სიტყვას ჰგავს.
შეგიძლიათ სცადოთ კომბინაციებით თამაში რამდენიც გსურთ, მაგრამ ბროკოლის შესანიშნავი შეხამება სოსისთან განუყოფელია. მისი სეზონის დასაწყისი, ანუ დან ნოემბერი Მანამ სანამ მარტი უხეშად, ეს აღნიშნავს ერთ-ერთ ყველაზე მოსალოდნელ მომენტს კამპანიაში სამზარეულოში... და მაგიდასთან!
ასევე მოუწოდა ბროკოლი სალერნოს ზოგიერთ რაიონში (მხედველობაში უნდა იქნას მიღებული მომავალი გასტრონომიული მოგზაურობის დროს), ბროკოლი ერთ-ერთი ყველაზე ხშირად გამოყენებული ბოსტნეულია. ნეაპოლიტანური სამზარეულო, იპყრობს ნებისმიერს თავისი ოდნავ მწარე, მაგრამ უაღრესად სასიამოვნო გემოთი. როგორც დიალექტში ვამბობთ, ბროკოლი უნდა იყოს სკუპეტიატი, ანუ მოხარშვისას უნდა იწუწუნოს: ზუსტად ასე მოხდება, თუ ტრადიციის მიხედვით მოამზადებთ, ანუ შეწვავთ ტაფაში უხვად მდუღარე ზეთით. რამდენიმე კბილი ნიორი და გარდაუვალი წიწაკა. მაგრამ მოდით გადავიდეთ სრულყოფილ რეცეპტზე, რათა სწორად მოვამზადოთ sacc 'and friariell'.
სოსისი და ბროკოლი: ნეაპოლიტანური რეცეპტი
სრულყოფილი სოსისებისა და ბროკოლის მოსამზადებლად მნიშვნელოვანია გამოიყენოთ ნეაპოლიტანური ძეხვი დაჭრილი დანის წვერით, ხასიათდება უფრო სქელი კუბიკით და არომატებისა და სანელებლების არსებობით, როგორიცაა კამა.
სოსისი და ფრიარიელი.
შემადგენლობა
4 თაიგული ბროკოლი
შარშები
2 კბილი ნიორი
ზეითუნის ზეთი virgen დამატებითი
ცხარე წიწაკა
გაყიდვა
თეთრი ღვინო
პროცედურა
ჯერ ბროკოლი გაასუფთავეთ, მოაცილეთ უფრო მკაცრი ღეროები და ფოთლები. კარგად გარეცხეთ და გააშრეთ ზედმეტი წყლისგან. Faites bien chauffer l'huile avec l'ail et le piment dans une casserole, ajoutez le brocoli et faites cuire à feu vif, en couvrant avec le couvercle გულსაკიდი quelques წუთი, jusqu'à ce qu'il ramollissanscore encoveru 10 წუთი. დრო და შეცვალეთ მარილით.
სხვა ტაფაში დაიწყეთ სოსისების მომზადება დაახლოებით ათი წუთის განმავლობაში, დაამატეთ ცოტა წყალი. ჩანგლით დაჭერით, მოაშორეთ ზედმეტი წყალი და დაუმატეთ ზეითუნის ზეთი. რამდენიმე წუთის შემდეგ შეურიეთ თეთრ ღვინოს და შეწვით 10-15 წუთის განმავლობაში. როგორც კი მოიხარშება, ძეხვს დაუმატეთ ბროკოლი და ადუღეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში, რომ გემოები კარგად შეერწყას.
მრჩეველი: თუ არ მოგწონთ ბროკოლის მწარე გემო, შეგიძლიათ ადუღებულ წყალში ორი წუთის განმავლობაში გააჩეროთ და ტაფაზე შებრაწოთ. ამ გზით ისინი უფრო რბილი გახდებიან და დაკარგავენ სიმწარეს.
სოსისი და ბროკოლი: პიცა, მაკარონი და სენდვიჩები
ლექსის დასასრულებლად საკმარისია ეგრეთ წოდებული კუზეტიელო, ანუ პურის ნაჭერი (მკაცრად გლეხური) აღჭურვა და კერძის თანხლებით გამოიყენო. მაგრამ სოსისისა და ბროკოლის არომატული კომბინაცია არა მხოლოდ იდეალურია მეორე კურსი: ის შეიძლება იყოს მრავალი რეცეპტის მთავარი გმირი, პიცა იმ პანინი, მიეცი მას rustic ნამცხვრები for მაკარონი.
ბროკოლის მომზადების იგივე პროცედურების დაცვით, რომელიც ზემოთ ილუსტრირებულია, შეგიძლიათ მოამზადოთ დაუვიწყარი კერძი. მაკარონიძეხვი დაჭერით და შებრაწეთ ტაფაზე, დაუმატეთ თეთრი ღვინო და ადუღეთ დაახლოებით 10 წუთი; მოაყარეთ უკვე მომზადებული ბროკოლი, გადაწურეთ მაკარონი ალ დენტე ქვაბში ცოტაოდენი მდუღარე წყალთან ერთად, ურიეთ მოხარშვამდე.
და ბოლოს, გარდა იმისა, რომ არის ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული ნეაპოლიტანური პიცის შიგთავსი, ძეხვეული და ბროკოლი ასევე შეიძლება გამოვიყენოთ როგორც შიგთავსი გემრიელი ტორტისთვის, რომელიც ადვილად ივსება. ფუფუნება, მარშრუტი ძველიმასა დე პიცა. კიდევ ერთი განუყოფელი ინგრედიენტი? The პროვოლონის ყველი, აშკარად! კბენა კარგი სოსისის, ბროკოლის და პროვოლონის სენდვიჩი racy გაიძულებს პირდაპირ ტელეპორტირებას კამპანიის რეგიონის საუკეთესო ფესტივალზე.
Saltimbocca და Friarielli ძეხვი.
