ნაბიჯ 1
ასპარაგის და ღორის გრატინატისთვის ბრინჯისთვის ასპარაგი, გარეცხეთ და სბოლენტატელი აურიეთ აკვა ბოლენტე სალათაში 1 წუთის განმავლობაში. Raffreddateli in aqua e ghiaccio, scolateli e asciugateli.
ნაბიჯ 2
მოამზადეთ ბესიამელა, სკიოგლიენდო ქვაბში 30 გრ ვირი ფარინასთან ერთად. მეორეს მხრივ, გააკეთეთ bollire il latte con le bustine di zafferano. ვირი და ფქვილი რომ მოიხარშება 5 წუთით, მოშუშული ლატე დაასხით ცოტ-ცოტა, აურიეთ და ბოლოს მოხარშეთ ბესიამელა დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში, სანამ დაბალ დონეს არ მიიღებთ. სალამმა კარგად ჩაიარა.
ნაბიჯ 3
სადღეგრძელო ტკბილად და პინოლი პადელაზე ფარლის სკირის გარეშე.
ნაბიჯი 4
პოლონური i porri, მწვანე ნაწილის აღმოფხვრა; Tagliate il bianco a mezze სარეცხი მანქანა და fatle appassire 20 გრ ვირი, გამოდის და პეპე; გააბასეთ ფიამა, დააკოპირეთ და ხარშეთ 15 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯ 5
შეადგინეთ ფილა: დააწყვეთ ერთი strato de besciamella ბოლოში, ბოლოში ერთი strato di asparagi, დაალაგეთ იგი ალტერნატიული წერტილებითა და ფსკერებით.
ნაბიჯ 6
დაუმატეთ ღორის ხორცი, პინოლი, ბესიამელა და მოაყარეთ გახეხილი პარმიჯანო. კომპონენტი ამ რეჟიმში altri due strati; გარეგნულად, იმის ნაცვლად, რომ გაუმკლავდეთ ბესიამელას, შეიძლება დაკარგოთ ხილული შუქი.
ნაბიჯ 7
აცნობეთ გაზქურას ალუმინის ფოლგა 180°C ტემპერატურაზე 10 წუთის განმავლობაში, რათა აღმოიფხვრას ალუმინის და გრატინარის დანიშნულება გრილის ქვეშ. შეავსეთ ფოლიოლინი დი aneto, pistilli di zafferano და ნებისმიერი პინოლო.
