მარინატისთვის
ნაბიჯ 1
ტოსტი 1 კუკიანო დი ნახევრად კარამბოლა, ½ კუკიანო დი პეპე ნერო და ½ კუკიანო დი პეპერონჩინო ტეგამინოში, დაახლ. 3 წუთი არ ვიგრძენი სურნელოვანი თუთიყუში. ფხვნილი spezie in mortaio, quindi შეუერთდება 1 cucchiaino di zenzero tritato და გააგრძელეთ pestare; წვრილად დაუმატეთ 2 კუკიაინო დი იოგურტი, 1 კუკიაინო დი თაფლი, მარილი dam, 1 cucchiaino di succo di lime, 1 cucchiaino di turmeric და 3 cucchiaino di ზეითუნის ზეთი, კარგად აურიეთ.
ნაბიჯ 2
Versate il composto sui filetti di pesce e riponete in frigorifer 1 საათში. შეიზილეთ პადელა პიატას სუნი და შეწვით თევზი თითო მხარეს დაახლოებით 2 წუთის განმავლობაში.
სოუსისთვის
ნაბიჯ 3
ბლანში 2 კუჩიაი დი ვირი, დაუმატეთ ½ კუჩიაო დი ნახევრად კარამბოლა, ½ კუჩიაიო დი სუკო დი ლაიმი და 1 კუჩიაიო დი აკვა; Lasciate ridurre 1 წუთი, regolate di sale, რომელიც უერთდება 2-3 stimmi di zafferano, ადრე reidratati წყალში tipida და lasciate ridurre ancora თითო პაიო დი წუთში.
ნაბიჯ 4
ჩაასხით თევზი პიატიში, მოასხით სოუსით და დაასრულეთ პიაცერი ფიორით, მწვანილით და ბევრი კურკუმას ფხვნილით.
ნაბიჯ 5
Abbinamento ღვინო: questo pesce delicato, intingolo dolce e speziato, თუ გაძლიერებულია Franciacorta Satèn-ით. Ci piace quello di Vigna Dorata თევზაობისა და თეთრი ყვავილების არომატისთვის და თითქმის კრემისებური კონსისტენციის შეგრძნებისთვის, რომელიც აძლევს გემოს. 19 ევრო, vignadorata.com
რიცეტა: რიტუ დალმია, ფოტო: რიკარდო ლეტიერი, სტილი: ბეატრის პრადა
