ნაბიჯ 1
მოამზადეთ მაიონე პიკანტე: ფრულატე და 2 ტუორლი შეუერთეთ ფილოს 150 გრ ექსტრავერგინის ზეთს, მონაცვლეობით 150 გრ ნახევრად ოლიო. მაიონეზი გადაიტანეთ ქვაბში, დაუმატეთ 20 მლ ბოსტნეულის ბულიონი, ლიმონის წვენი და ცოტაოდენი დაქუცმაცებული პეპერონჩინო, კარგად აურიეთ და მოაყარეთ მარილი.
ნაბიჯ 2
გაწურეთ პადელა ნახევრად და ფრიგეტევის აბონდანტის ზეთით, თიხის ლაქის ფეტი, რომელიც დახატულია ლითონის, ფინშე არა სარანო კროკანტით. Scolatele su carta da cuisine e riducetene in briciole la meta, strofinandole in a folio di carta da cuisine, così da eliminare bene l'unto; დანარჩენი 8 ცალი შეინახეთ საბოლოო დეკორაციისთვის.
ნაბიჯ 3
დაასხით სეპი ექსტრავერგინულ ზეითუნის ზეთში, რათა ცოცხალი ფიამმა გაატაროთ პიციკო დი პეპერონცინოთი, 1 წუთის განმავლობაში; შეუერთდი spruzzata di succo di limone და pizzico di sale y spegnete. Lasciate intiepidire e tagliatele a striscioline sottili.
ნაბიჯი 4
გააცალეთ ასპარაგი, ამოიღეთ ხილის ბოლო ნაწილი და მსუბუქად დაამუშავეთ გრძელ მონაკვეთზე მანდოლინით ან პილინგით და გააკეთეთ ვერტიკალური ზოლები, რაც მათ სპაგეტის მსგავსს გახდის. Cuoceteli acqua bolente salata-ში 3 წუთის განმავლობაში. Scolateli თქვენი შთამნთქმელი ბარათი.
ნაბიჯ 5
შეურიეთ სეპი და ასპარაგი და კონდიტელი მაიონესთან, ნებისმიერი კუჩიაოს ნაწილის შემცველობით; საბოლოოდ გავყიდე.
ნაბიჯ 6
გაანაწილეთ "carbonara" nei piatti, სრული briciole di speck, foglioline di aneto და maionesa rimasta; გარნირი ciascun piatto con fette di speck e portate en tavola. მიირთვით როგორც ანტიპასტო.
რიცეტა: ანა მაცჩერი, ფოტო: გვიდო ბარბაგელატა, სტილი: შარლოტა მელო ტეგია
