შემადგენლობა
- ოთხას ორმოცდაათი გ 1 კამა
- ოთხმოცდაათი გ 1 კარტოფილი
- ორმოცდაათი გრამი შალოტი
- თორმეტი გახეხილი scallops
- ნედლი ლორის თორმეტი ნაჭერი
- თორმეტი პატარა სალბის ფოთოლი
- ორი მანდარინი
- კამა
- ზეითუნის ზეთი virgen დამატებითი
- მანტეკა
- pepe
- მარილი და ფანტელები
ხანგრძლივობა: 1h
დონე: Easy
დოზა: ექვსი ადამიანი
რეცეპტისთვის Scallop saltimbocca ცერეცოს, მანდარინის და კამა, გააცხელეთ ქვაბი 1 სუფრის კოვზი ზეთი და მსხვილად დაჭრილი შალოტი შეწვით დაბალ ცეცხლზე ორი-სამი წუთის განმავლობაში.
ორშაბათი კამა და კარტოფილი და დაჭერით თხელ ნაჭრებად; მოშუშულ შალოტს დაუმატეთ ნახევარი კამა და კარტოფილი, მოაყარეთ მარილი და გააგრძელეთ ხარშვა რამდენიმე წუთის განმავლობაში.
დამატება შემდეგ ორას ორმოცდაათი გრამი ცხელი წყალი და მოხარშეთ კიდევ ოცი წუთი; ბოლოს ყველაფერი აურიეთ, დაამატეთ ცოტა წიწაკა.
ორშაბათი scallops, მოხსნის მათ ჭურვი და ტოვებს coral განზე.
გარეცხილი და კარგად გაამშრალეთ ჭურვები.
ადგილი უმი ლორის თითოეულ ნაჭერზე სალბის ფოთოლი დაკეცილი შუაზე, შემდეგ შემოახვიეთ მასში სკალპები.
ყავისფერი დარჩენილი კამის ნაჭრები ტაფაში კარაქის ღილაკით, რამდენიმე წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს. ამოიღეთ ცერეცო, დაუმატეთ კიდევ ერთი მცირე რაოდენობით კარაქი და მოხარშეთ სკალპები ზუსტად იმავე ტაფაზე 1 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს, შემდეგ კი მარჯანი შეწვით დაახლოებით XNUMX წამის განმავლობაში.
კანი მანდარინი, გაყავით მეოთხედ და ამოიღეთ კუტიკულა.
Განაწილებული 1 მშვენიერი სუფრის კოვზი კამის სოუსი თითოეულ ნაჭუჭზე და ზემოდან მოაყარეთ სალტიმბოკას სკალოპები.
დაამშვენებს კამის ნაჭერით, მარჯნით და 1 მანდარინის ნაჭრით, შეავსეთ კამა ფოთლებით, მწიკვი წიწაკა, მარილის ფანტელები და მიირთვით.
რეცეპტი: ჯოვანი როტა, ფოტო: კლაუდიო ტაჯოლი, სტილი: ფაბიო ფინაცი
