შემადგენლობა
- 800 გრ ინდაურის მკერდი
- 250 გრ რიკოტა
- 200 გრ წითელი ვარდკაჭაჭა
- 100 გრ დაჭრილი ბეკონი
- 2 ალბომი
- 1 cebolla
- ჩვეულებრივი ფქვილი
- ოხრახუში (ან ოხრახუში)
- მანტეკა
- თეთრი ღვინის ძმარი
- ზეითუნის ზეთი virgen დამატებითი
- Timo
- გაყიდვა
- pepe
ხანგრძლივობა: 1h20
დონე: ნახევარი
დოზა: 6-8 ადამიანი
პიკი ვარდკაჭაჭა, ულამაზესი ფოთლების დატოვება. ორშაბათი და ხახვი დავჭრათ ნაჭრებად; ნაზად შეწვით ტაფაში 1/2 სუფრის კოვზი კარაქით დაახლოებით 3 წუთის განმავლობაში, სანამ არ დაიწყებს შეფერილობას, შემდეგ დაამატეთ რადიკიო და მოხარშეთ კიდევ 3 წუთი. გაწურეთ ძმრით, მოაყარეთ მარილი და დატოვეთ გემოვნებით 1 წუთი.
გაშრება რიკოტა შეიზილეთ შთამნთქმელი ქაღალდით და შეურიეთ ვარდკაჭაჭას, კვერცხის ცილას, 1/2 სუფრის კოვზ ფქვილს (გამოიყენება შიგთავსის კომპაქტურობის მისაცემად, დაშლის თავიდან ასაცილებლად) და რამდენიმე ყლორტის ფოთლებს. თიმის.
ორშაბათი ინდაურის მკერდი, ცხიმოვანი ნაწილების და შემაერთებელი ქსოვილების აღმოფხვრა; გახსენით იგი წიგნივით და აურიეთ პერგამენტის ქაღალდის ორ ფურცელს შორის ხორცის ჩაქუჩით, რათა მიიღოთ მართკუთხა ნაჭერი 1 სმ-ზე ნაკლები სისქით. ასევე შეგიძლიათ იყიდოთ ნაჭრებად დაჭრილი ინდაურის მკერდი: მოათავსეთ ისინი, ოდნავ გადახურული, ორ საცხობ ქაღალდს შორის და ათქვიფეთ ხორცის საცხობი მაწონით, სანამ არ მიიღებთ 1 სმ-ზე ნაკლები სისქის მართკუთხა ნაჭერს.
სალათები ხორცი, შემდეგ გაანაწილეთ შიგთავსი, დატოვეთ რამდენიმე თითი ზღვარი სამ მხარეს და დაახლოებით 4 სმ ერთ გრძელ მხარეს. გრძელ მხარეს გააბრტყელეთ კუბიკი ორი თითის კიდით, შემდეგ რულეტს დააფარეთ ბეკონის ნაჭრები და შეახვიეთ სამზარეულოს ძაფით.
დასაძინებლად წავიდა პერგამენტის ქაღალდით დაფარულ საცხობ ფირფიტაზე, მარილი და პილპილი და გამოაცხვეთ სტატიკური ღუმელში 200 ° C ტემპერატურაზე დაახლოებით 35 წუთის განმავლობაში. გაერთიანდეს გამოაცალეთ ვარდკაჭაჭას ფოთოლი რამდენიმე ყლორტით და შეაზავეთ ზეთით და მარილით. Მომსახურება ინდაურის რულეტი ვარდკაჭაჭას და ჩიკორის სალათით.
