შემადგენლობა
- 2 კგ სან პიეტრო თევზი
- 200 გრ ვირი
- 160 გრ პურის პური
- 2-3 უმი კამა
- 2 კბილი ნიორი
- ცერეცოს
- Timo
- ლიმონი
- ზეითუნის ზეთი virgen დამატებითი
- გაყიდვა
- pepe
ხანგრძლივობა: 50 წუთის
დონე: ნახევარი
დოზა: 6 ადამიანი
სან-პიეტროს ცერეცოს რეცეპტისთვის, ტაფაში გაადნეთ კარაქი, მოაყარეთ კბილი ნიორი და ცოტაოდენი თიამი, სანამ არ გახდება თხილი; შემდეგ ამოიღეთ ნიორი და ხახვი, დაუმატეთ პურის ნამცხვრები და ჩაის კოვზი მარილი, კარგად აურიეთ და შეწვით ერთი წუთის განმავლობაში. გააგრძელეთ მომზადება: პურის ნახარში გადაიტანეთ ყინულივით ცივ ჭურჭელში, დაუმატეთ 3-4 ჩაის კოვზი დაჭრილი ცერეცო და ყველაფერი კარგად აურიეთ შამპუნით. მოათავსეთ ნარევი პერგამენტის ქაღალდის ორ ფურცელს შორის. გააბრტყელეთ რულეტივით 3-4 მმ სისქის საცხობ ფირფიტაზე, შემდეგ მთელ ქაღალდთან ერთად შედგით საყინულეში დაახლოებით 30 წუთით. როცა გამაგრდება, ამოიღეთ, ამოიღეთ ზედა ფურცელი და გაჭერით, მიეცით ორი ბადის ფორმა: საბანივით სწორი ზომის გადაფარვა მოგიწევთ.
თევზისთვის: გარეცხეთ და გაასუფთავეთ სან-პიეტრო თევზი, შეავსეთ მუცელი ნივრის კბილით, თივის ტოტით, ორი ლიმონის ცედრა, ცოტა მარილი და ცოტა წიწაკა. მოათავსეთ პერგამენტის ქაღალდით დაფარულ საცხობ ფირფიტაზე, მოაყარეთ ცოტაოდენი ზეთი, ცოტა მარილი და ცოტა პილპილი და მოხარშეთ 180°C-ზე დაახლოებით 25 წუთის განმავლობაში.
ამასობაში კამა გაასუფთავეთ, დაჭერით თხელ ნაჭრებად და მოაყარეთ რამდენიმე სუფრის კოვზი დაჭრილი კამა, ცოტაოდენი ზეთი და ცოტა მარილი. ჩაყარეთ ახლად მოხარშული თევზი, მოათავსეთ ორი ფილე ცხელ ლანგარზე და მაშინვე, სანამ ჯერ კიდევ ცხელია, ზემოდან მოაყარეთ კარაქი და კამის ღვეზელები. კარაქი დნება და რბილობი რამდენიმე წუთის განმავლობაში, შემდეგ მიირთვით კამის გვერდით.
