შემადგენლობა
- 600 გრ ორაგულის ფილე
- 300 გრ კარტოფილი
- ყვითელი
- ცერეცოს
- თეთრი ვერმუტი
- კამა
- მდოგვი
- ლიმონი
- არაქისის ზეთი
- ზეითუნის ზეთი virgen დამატებითი
- pepe
- გაყიდვა
ხანგრძლივობა: 1 საათი
დონე: Easy
დოზა: ოთხი ადამიანი
ორაგულისა და კარტოფილის რეცეპტისთვის არომატიზებულ ქაღალდზე, მოხარშეთ კარტოფილი დაახლოებით ოცდაათი წუთის განმავლობაში, გადაწურეთ, გააცივეთ და დაჭერით მინიმუმ ხუთი მმ სისქის ნაჭრებად. ორაგულს მოაცილეთ კანი და შეამოწმეთ, რომ მას არ აქვს ძვლები; საჭიროების შემთხვევაში ამოიღეთ ისინი პინცეტით. კარტოფილის ნაჭრები მოვაყაროთ საცხობი ქაღალდის დიდ ფურცელზე, მოვასხათ ორაგულის ფილე, მოვაყაროთ მარილი, პილპილი, ცოტაოდენი ვერმუტი, ოდნავ ხელუხლებელი ზეითუნის ზეთი და ლიმონის ცედრა; დახურეთ ალუმინის ფოლგასავით და გამოაცხვეთ 230 ° C ტემპერატურაზე დაახლოებით თხუთმეტი წუთის განმავლობაში.
კამა გაასუფთავეთ და ძალიან წვრილად მორთეთ, ალბათ მანდოლინით, შემდეგ ათი წუთის განმავლობაში ჩაყარეთ ცივ წყალში ისე, რომ დახვეული და გახეხილი იყოს. ბოლოს გადაწურეთ და მოაყარეთ ზეითუნის ზეთი, მარილი და პილპილი. მოამზადეთ მაიონეზი, აურიეთ გული კარგ ჩაის კოვზ მდოგვის, ნახევარი ლიმონის წვენს, მწიკვ მარილი და ასი გრამი არაქისის ზეთი შეურიეთ ცოტათი; ბოლოს დავამატოთ დაჭრილი კამა მოწყვეტილი ყლორტი, თან კოვზით ურიოთ.
გამოიღეთ ღუმელიდან ალუმინის ფოლგა, კარტოფილი და ორაგული მოათავსეთ ლანგარზე, მოაყარეთ დაჭრილი კამა და მიირთვით მარინირებული ცერეცო და მაიონეზი.
