შემადგენლობა
- ორმოცდაათი გრამი ბროწეულის მარცვლები
- ორმოცდაათი გრამი ჩირი
- თექვსმეტი გრ გამბრი
- წითელი ვარდკაჭაჭას ორი გრძელი თავი
- შაქარი
- თეთრი ძმარი
- Laurel
- ზეითუნის ზეთი virgen დამატებითი
- გაყიდვა
- pepe
ხანგრძლივობა: 1h10
დონე: Easy
დოზა: ოთხი ადამიანი
რეცეპტისთვის კრევეტები, ვარდკაჭაჭა და წიწილა ქაფით, წიწიბურა დაასველეთ წყალში და გააჩერეთ თორმეტი საათის განმავლობაში.
ჩამოიბანეთ ისინი და ადუღეთ უმარილო წყალში, 1 დაფნის ფოთოლთან ერთად, ორმოციდან ორმოცდაათ წუთამდე, დაუმატეთ ცოტა მარილი მხოლოდ ბოლო ათი წუთის განმავლობაში.
გამორთეთ და წიწილა თავის წყალში გაცივდეს.
გაჭრა ვარდკაჭაჭას თავები ექვს ნაწილად მოაჭერით და ტაფაში მოაყარეთ ზეთი, მარილი და პილპილი.
გაჭრა კრევეტები ნახევრად სიგრძეზე, გაუხეშებული.
შემწვარი ისინი ტაფაში ზეთით და ცოტა მარილით დადგით ჯერ რბილობზე ორი წუთის განმავლობაში, შემდეგ კი ქერქებზე 1/2 წუთის განმავლობაში.
გამოიტანეთ ისინი ტაფიდან და ზუსტად იმავე ტოსტში ბროწეულის მარცვლები 1 წუთის განმავლობაში ცოტა შაქარი და ცოტა მარილი, შემდეგ შეურიეთ სამი სუფრის კოვზი თეთრი ძმარი.
სკოლატი წიწილა, მოხარშული წყლის შენარჩუნებით.
სეზონი წიწილა ზეთის წვეთით და საჭიროების შემთხვევაში მარილით.
წონა ას ოთხმოცი გრამი მოხარშული წყალი წიწილასთვის და ათქვიფეთ ათქვეფილი, მაგალითად, კვერცხის ცილა, სანამ მყარი ქაფი არ მიიღება.
Მომსახურება კრევეტები ვარდკაჭაჭას და წიწილას, თავზე ცხარე ბროწეულისა და წიწილის მუსი.
გამოჯანმრთელება: ამ რეცეპტში წიწაკის მოხარშული წყლის ნაწილი გამოიყენება მისი მაღალი ცილის შემცველობით, რათა კვერცხის ცილავით ათქვიფოთ. რაც დარჩება, შაქრის დამატებით შეგიძლიათ გამოიყენოთ მერინგების მოსამზადებლად, რომელსაც შემდეგ აშრობენ ღუმელში. მომზადების დროის შემცირების მსურველებს შეუძლიათ მუსისთვის გამოიყენონ შეფუთული მოხარშული წიწილა და მისი წყალი.
რეცეპტი: ჯოვანი როტა, ფოტო: რიკარდო ლეტიერი, სტილი: ბეატრის პრადა
