ეს არის უახლესი სიახლე რძის გარეშე ბაზარზე, რომელიც პასუხობს მომხმარებელთა მზარდ ყურადღებას გარემოსდაცვითი საკითხების მიმართ. და ეს უკვე 2022 წლის ტენდენციაა
თუ მხოლოდ ერთი წლის წინ იწინასწარმეტყველეს, რომ დავლევდით კარტოფილის რძებევრს გავიცინებდით. თუმცა, კარტოფილის რძე, კარტოფილის რძე უკვე რეალობაა. ამ დროისთვის მასზე ძირითადად ბრიტანეთში საუბრობენ, მაგრამ ტენდენციამ ჩვენში უკვე გაიჟღერა. The Guardian-ის ინფორმაციით, თებერვალში ბრიტანული სუპერმარკეტების ქსელი Waitrose გაყიდის შვედური სტარტაპ Dug-ის კარტოფილის რძეს, რომელმაც ამ ტიპის პროდუქტი რამდენიმე თვის წინ გამოუშვა. ფაქტობრივად, უკვე 2015 წელს, Veggemo-ს ბრენდმა გამოუშვა კანადაში კარტოფილის, კასავას ფესვისა და ბარდის ცილაზე დაფუძნებული რძე. მაგრამ ალბათ ჯერ ჯერ არ იყო მზად. დღეს ექსპერტებს ეჭვი არ ეპარებათ: კარტოფილის რძეს ყველა შესაძლებლობა აქვს მცენარეულ რძეს კონკურენცია გაუწიოს, იმდენად, რომ ვაიტროზმა იწინასწარმეტყველა, რომ მომხმარებლები მას მალე დაამატებენ კალათაში ან შეუკვეთებენ კაფეტერიებში. მოკლედ, ეს უკვე 2022 წლის ტენდენციაა.
ყველაზე მდგრადი ალტერნატივა
მაგრამ გვჭირდებოდა კარტოფილის რძე? ექსპერტების აზრით, ეს არის მცენარეული ალტერნატივა, რომელიც ძალიან შესაფერისია ყველა გამოყენებისთვის, ისევე როგორც სხვა მცენარეული სასმელები, რომლებიც უკვე ბაზარზეა შვრიის, სოიოს და ნუშის საფუძველზე, მაგრამ უფრო მდგრადობის უპირატესობით: კარტოფილს სჭირდება, ფაქტობრივად, მიწის ნახევარი, რომელიც საჭიროა იმავე რაოდენობის შვრიის მოსაშენებლად, 56-ჯერ ნაკლები წყალი, ვიდრე ნუშის ხეების მოსაშენებლად და, სოიოსგან განსხვავებით, მათ არ აქვთ ცუდი რეპუტაცია, რომელიც დაკავშირებულია ტყეების უკანონო ჩეხვასთან ან გმო წარმოებასთან, რათა დააკმაყოფილოს ბაზრის მოთხოვნები. Veg of Lund-ისთვის კარტოფილის რძე, სხვა მცენარეულ სასმელებთან შედარებით, ასევე შესაფერისია ადამიანების ფართო სპექტრისთვის, რადგან ის იზოლირებს 14 ჩვეულებრივ საკვებ ალერგენს, როგორიცაა სოიო, ხის თხილი, შვრია და ლაქტოზის მიმართ კლასიკურ შეუწყნარებლობას.
გათხრილი: კარტოფილის რძე.
კარტოფილის რძის გემო
მაგრამ როგორი გემო აქვს კარტოფილის რძეს? კარგად, რა თქმა უნდა, კარტოფილი. მაგრამ მათ, ვინც უკვე სცადეს, როგორც ჩანს, ამოიცნეს სუნი კარტოფილის პიურასთან ახლოს, სხვები უფრო უმი კარტოფილის სუნი. როგორც ამბობენ, რძის კარტოფილს ოდნავ მარილიანი გემო აქვს და უმი კარტოფილს წააგავს. სხვებისთვის ის ლობიოს სასმელს ჰგავს.
კვების თვალსაზრისით, შავი სეზამის რძის კვების შემადგენლობის ცხრილთან შედარებით, პროტეინის შემცველობით 1-1.5 გ/100 მლ, ცხიმის შემცველობა ზუსტად იგივეა, მაგრამ შავი სეზამის რძეში ცილის შემცველობა უფრო მაღალია ნახშირწყლებით, ხოლო კარტოფილის რძეში ნაკლებია. კალორიებს. ასევე, კარტოფილის რძეს აქვს ყველაზე მაღალი ნატრიუმის შემცველობა, ხოლო შავი სეზამის რძეს აქვს ყველაზე მაღალი კალციუმის შემცველობა.
მოკლედ, ვეგანებისთვის არის ძროხის რძის ახალი ალტერნატივა, მაგრამ ბევრს მიაჩნია, რომ ფართო საზოგადოებასაც მოეწონება. და თუ ეს მართალია, როგორც დამოუკიდებელი ანალიტიკური ცენტრი RethinkX პროგნოზირებს, რომ რძის მრეწველობა 2030 წლისთვის დაიშლება, კვების მრეწველობას დიდი დრო აქვს ალტერნატიული პროდუქტების შესაქმნელად. ასევე გემოვნების თვალსაზრისით. რადგან უმი კარტოფილის გემოთი სასმელის დალევა მაცდური ნამდვილად არ არის. ამ დროისთვის მსოფლიოში ყველაზე ცნობილი ტუბერის საუკეთესო ვერსია რჩება… კარტოფილი ფრი!
