ისინი იცავენ ჯანმრთელობას და იცავენ ორგანიზმს დაავადებებისა და დაავადებებისგან. ეს არის ის სარგებელი, რაც მათ აქვთ და რა საკვები უნდა მოიტანონ სუფრაზე მათი უზრუნველსაყოფად.
მეცნიერულად დადასტურებულია, რომ ზოგიერთი საკვები ნივთიერება უფრო მეტი ვიდრე სხვები არის შესანიშნავი მოკავშირეები უკეთესი, გრძელი და ჯანსაღი ცხოვრებისათვის. რამდენიმე კვლევის მიხედვით, მათ შორისაა ი პოლიფენოლები, ფიტონაერთები შესანიშნავი ანტიოქსიდანტური თვისებები გვხვდება ბევრ საკვებში. ეს მოლეკულები, მათ შორის ფლავონოიდები, ხელს უწყობენ ორგანიზმის დაცვას დაავადებებისა და დაავადებებისგან. Დახმარებით ნიკოლეტ ბოჩინო, დიეტოლოგ ბიოლოგს, მოდით, დეტალურად ვნახოთ, რა არის პოლიფენოლები, რისთვის არის და როგორ უზრუნველვყოთ ისინი ყოველდღიურად სუფრაზე.
რა არის ისინი და რა უპირატესობები აქვთ?
„პოლიფენოლები არის ნაერთები, რომლებიც ძირითადად გვხვდება მცენარეებში და რომლებსაც აქვთ მაღალი ანტიოქსიდანტური და ანთების საწინააღმდეგო ძალა“, განმარტავს დიეტოლოგი ნიკოლეტა ბოჩინო. „ერთ-ერთი სარგებელი მათ აძლევენ არის ის, რომ ისინი ეწინააღმდეგებიან თავისუფალი რადიკალების მოქმედებას, მავნე მოქმედების მქონე მოლეკულებს, რომლებიც ხელს უწყობენ ნაადრევ დაბერებას და ჟანგვის პროცესებს. სხვადასხვა კვლევებმა აჩვენა, რომ პოლიფენოლებით მდიდარი საკვების არსებობას შეუძლია გაზარდოს კარგი HDL ქოლესტერინის დონე და შეინარჩუნოს ცუდი LDL ქოლესტერინი და არტერიული წნევა დაბალი, იცავს არტერიებს და გულს დაავადებებისა და დაავადებებისგან. მაგრამ პოლიფენოლების სარგებელი ასევე სხვაა. „პოლიფენოლებს შეუძლიათ ებრძვიან ანთებას, რამაც შეიძლება გამოიწვიოს ჭარბი წონა და სიმსუქნე და დაიცვას ტვინი დემენციისა და კოგნიტური დაქვეითებისგან. მათი ბიოშეღწევადობა ძალიან დაბალია, მაგრამ მათი მოხმარება გავლენას ახდენს ჩვენს იმუნურ სისტემაზე, სანამ ისინი ღვიძლში დაიშლება“.
როგორ შევავსოთ საწვავი ყოველდღე მაგიდასთან
პირველი რაც უნდა გააკეთოთ სამზარეულოში და მაგიდასთან არის მდიდარი მენიუს შედგენა ბოსტნეული და ხილი. „ამ პერიოდში, მაგალითად, ბროკოლი, ისევე როგორც კომბოსტო, ყვავილოვანი კომბოსტო, ვარდკაჭაჭა, მაგრამ ასევე ხილი, როგორიცაა ფორთოხალი და მანდარინი, შეიძლება ბევრი პოლიფენოლით იყოს სავსე. შემდეგ, აუცილებელია პარკოსნების, როგორიცაა ოსპი და ლობიო, განსაკუთრებით წითელი, კვირაში ორჯერ მიირთვათ. „ეს უკანასკნელი ფლავონოიდების, კერძოდ, ანტოციანინების წყაროა, რომლებიც პოლიფენოლური ნაერთების ნაწილია“, - აკონკრეტებს დიეტოლოგი ნიკოლეტა ბოკინო. „კიდევ ერთი განსაკუთრებით გემრიელი საკვები არის ექსტრა ხელუხლებელი ზეითუნის ზეთი. ექსტრა ხელუხლებელი ზეითუნის ზეთში არსებული პოლიფენოლები, რომლებიც ემატება კერძებსა და უმი საკვებს, მათ შორის ოლეუროპინს, იმუნომოდულატორული თვისებებიც კი აქვთ. ასევე საუზმის ან საჭმლის გამდიდრება ზეთოვანი თესლით, კაკაოთი და განსაკუთრებით ჩაით, შეიძლება სასარგებლო იყოს ამ ნივთიერებების ყოველდღიური მოხმარების გაზრდისთვის. კარგი კომბინაცია ამ ნაერთებით მდიდარი საჭმლისთვის? ”შავი შოკოლადის პატარა კვადრატი მინიმუმ 80% კაკაოს შემცველობით, მნიშვნელოვანი რაოდენობით ეპიკატექინების წყარო, ლიგნანით მდიდარი სელის თესლი და ჭიქა მწვანე ჩაი, რათა შეავსოს კატექინები, რომლებიც ჯანმრთელობისთვის ძვირფასი პოლიფენოლებია”.
