რესტორნების სეზონური მენიუს შემდეგ, არიან პიცერიები, რომლებიც მენიუს სეზონური ინგრედიენტებით დამზადებული პიცებით აახლებს. გზა გაუკეთეთ გოგრას, წაბლს, არტიშოკს, ყვავილოვან კომბოსტოს და კომბოსტოს. და ასევე კასოელაში ლუგანეგასთან ერთად
მაღალი ხარისხის ნედლეული, შესაძლოა ნულოვანი კმ, მცირე მწარმოებლების მიერ არჩეული, გრძელი მაწონი, შერჩეული ფქვილი, მაღალი მონელება. პიცის სამყაროში მხოლოდ ერთი სიტყვა აკლდა: სეზონურობა. სეზონური ინგრედიენტები და რეცეპტები შეფ-მზარეულებისა და რესტავრატორების მანტრაა, ხილისა და ბოსტნეულისთვის, მაგრამ სულ უფრო და უფრო თევზისა და ყველისთვის. წიწაკა დეკემბერში და ვაშლი ივლისში თანამედროვე სამყაროში ანაქრონულად ჟღერს და ჩვენ რეალურად ვუკვეთავთ ჩაშუშულ ხორცს ზამთარში და სალათს ზაფხულში, ხოლო რესტორნები ყოველ სეზონზე ცვლის მენიუს. მაგრამ მერე მიდიხარ პიცერიაში და მენიუ ყოველთვის ერთი და იგივეა, ბადრიჯნის პიცა ტალეგიოსა და ტრევისანას თანაარსებობს მთელი წლის განმავლობაში და ბევრი ადამიანი გვიკვეთავს შემოდგომაზე ან გაზაფხულზე. ჩვენ გვაქვს ყველაფერი ხელმისაწვდომი, ყოველთვის და ნებისმიერ განედზე, რომელსაც ჩვენ ვთვლით, მაგრამ ყველაფერი იცვლება, რადგან ეს არ არის მხოლოდ გემოვნება, არამედ უპირველეს ყოვლისა კულტურა და მდგრადი არჩევანი. თუნდაც პიცერიაში.
იტალიის საუკეთესო პიცერიებში მენიუ იცვლება სეზონთან ერთად.
იტალიის საუკეთესო პიცერიაში ზედიზედ ორი წლის განმავლობაში 50 საუკეთესო პიცის რეიტინგის მიხედვით, ფრანჩესკო მარტუჩი a კასერტას მასანიელი ბრწყინვალე კლასიკოსებთან ერთად წაბლისა და თხილის ჰუმუსის პიცა (Eyes Wide Shit), გოგრის პიცა, Freddi di Genovese ხახვთან ერთად ნორმანულ კარაქში მოშუშული, შემდეგ არტიშოკი და შავი კომბოსტო. ჩრდილოეთით, გურმანი პიცის გამომგონებლისგან, სიმონე პადოანი a მე ტიგლიღუმელიდან დაჭრილ და გამზადებულ პიცაზე მენიუში შედის ჯოსკოს კარაქი, ლუდის იხვის მკერდი, შემწვარი გვიანი ვარდკაჭაჭა და ფერმენტირებული ჭარხალი, ან თუნდაც თხილის კარაქით, კომბოსტოს ყვავილით და კომშის მდოგვით. ბელუნოს მთებში, პიცაიოლო დენის ლოვატელი de ეზიო პიცერია ის ამზადებს Tonda Crunch-ს 1977 წელს შემუშავებული გრძელი მაწონის ერთგული, მაგრამ გარნირად შემოაქვს ზამთრის მენიუში შემწვარი შავი კომბოსტო, გამომცხვარი კარტოფილი, დაშაქრული გოგრის კრემი, ხრაშუნა ნებროდის შავი ღორის ბეკონი, მთის ფონტინას ყველი; მალე მილანში ის ქალაქში თავის ფილოსოფიასაც შემოიტანს. რომში, გაბრიელე ბონჩი Dado პიცაიუმი ის აცხობს მაღალ დახშულ პიცას, რომელსაც ავსებს დახვეწილი და სეზონური რეცეპტებით: ხურმა, გორგონზოლა და ნიგოზი, ან, უკეთესია, რომანა, და ასევე ამზადებს სეზონურ მაკარონის კროკეტებს და დანამატებს.
სეზონური პიცა გელოდებათ. რა იქნება შემდეგ? სეზონური ცომი.
მილანში: მაღალი, დაბალი ან ქვაბში, მაგრამ სეზონური
ფრენჩაიზია ალისა პიცა შემოდგომა დაიწყო ქსელის Alice Pizza-ს მიერ დაწყებული სოციალური კონკურსით სეზონური პიცის, გოგრის, კარაქის, თხილის, როზმარინის შესაქმნელად, რომელიც ახლა იტალიის 170-ზე მეტი მაღაზიის მენიუშია. დან ბერბერი, მის მრავალ პიცერიაში ბოლონიაში, მილანში და მის ფარგლებს გარეთ, მენიუში შედის პიცა Mora Romagnola სოსისით, პომიდორი, 24 თვის Parmigiano Reggiano, კამის თესლი, გოგრის კრემი, შერეული შემწვარი სოკო, შებოლილი პროვოლა, ოხრახუში, როზმარინი შემწვარი შავი კომბოსტო. ზეთში ან, პრასის კომპოტი, აგეროლა მოცარელა, მდოგვი, მთის ყველი Vezzena. დან გიოლინადიდი კარნიზის რბილი ცომი აგროვებს სეზონურ შიგთავსებს, როგორიცაა იასამნისფერი კომბოსტოს კრემი, მოცარელა აგეროლა, ხელოსნური სალამი მანტუადან, მეწამული ყვავილოვანი კომბოსტოს კრემი, ბრინჯის ვენერი, 36 თვის პარმიჯიანო რეჯიანო. სამწუხაროა, რომ ლეღვის სეზონი დასრულდა: კაპოკოლო, სტრაჩიატელა, შერეული სალათი და ახალი რეჰანი, სასიამოვნო იყო. დან გაშრებალორენცო სირაბელა, სადაც კოქტეილი და პიცა გამოუშვა წლების წინ, მუშაობს ნეაპოლიტანური პიცებით, შემწვარი და ორთქლზე მოხარშული ფოკაჩიით, ასევე სეზონური გარნირით, როგორიცაა Pizza 4 ყველი და წაბლი თაფლით და მტვერით Oro d'Ischia-დან; პიცა ბროკოლით, ვენტრიცინით, გოგრის კრემით და შებოლილი პროვოლით, პიცა კასოელა ლუგანეგათი და წითელი ღვინის რედუქციით. და ვისაც დაბალი და ხრაშუნა პიცები უყვარს? Არიან, იმყოფებიან კროკაCrocca-ს პიცა ბრუნდება 70-80-იანი წლების იტალიაში, ავთენტური და მარტივი გემოთი, როგორიცაა სეზონური სიახლეები შებოლილი პროვოლით Agerola-დან, ვარდისფერი ღორის სოსისით, გოგრიდან და შავი პილპილით, ან ვერჩეტათ Ariccia-დან, კარტოფილით და ნდუჯა Agerola fior-ით. დი ლატე და როზმარინი.
დაათვალიერეთ გალერეა
