“È un pranza che veniva reproposto tutte le vuelta che c'era della felicità in casa, perché ci ritrovavamo riuniti a რიმინი dai miei genitori io, mia sorella, la nonna e il nonno, lo zio, il cugino, e qualche amico di famiglia fino a comporre una tavolata di undici. ჩემი იღბლიანი ნომერი. თუ 12,45:XNUMX წუთზე მიხვედით მაგიდასთან, დილა ძალიან ადრე იწყებოდა კაპელეტის რეალიზაცია – კაპელეტი და არა ტორელინი, უნდა დავაკონკრეტო – ერთი სპეტაკოლო, რომ თუ სვოლგევა კუჩინაში ირგვლივ დედაჩემი che tirava la sfoglia sul tavolo di legno. მეორე რომანოლას მოდალობა, ci sono ვალი ჰქონდა კაპელეტი: il leggero და il ricco. Il nostro era il più ricco che c'è: maiale, vitello, petto di pollo, Parmigiano Reggiano. თქვენი ძირითადი ძიება, თუ ჩასვით პოლიტიკური დისკუსია, დამატებულია თუ არა punta di pancetta tritata. Papà non voleva la, mamma qualche volta la metteva. პოი იქნება კლასიკური ბოსტნეულის, სტაფილოს, სედანოს, ბაგნატა კოლ ვინო როსოს და ბოსტნეულის საფუძველი. მოსკატა ქორწილის ცენტრალური პრობლემა. ჩასვა თუ არა? ე, თუ კი, რამდენი? როდესაც დედამ ფრთხილად ამოიღო კასეტიდან, უფასო პიკოლა sguainasse-ს ჯადოსნური ყვავივით იყო. Cinque passaggi იქნება რიცხვი, რომელიც აწყდება განსხვავებას troppo-სა და troppo poco-ს და ჩვეულებრივ ქოთანსა და ბედნიერების გარანტიას შორის. Poi i cappelletti si coprivano con un panno di tela ad asciugarsi un po'ma non troppo.
Intanto მამაჩემმა გადაარჩინა cotura dei tres სტინჩი დი მაიალე მოკლე ტალიატი, in modo da stare en piedi nel ღუმელი, insaporiti con rosmarino e spezie, glassati secondo una formula, mai rivelata, ma che di base containva miele, senape, pepe, cardamom. Pennellava ხორცი იძლევა მხოლოდ lato della coscia in modo che ognuno potesse scegliere a boccone più ან ნაკლები speziato. ფუნდამენტური იყო ის, რომ მინის descendesse ad morbidire le patate saturnine, varietà adesso di moda ma per noi allora semplicemente buona, მასა teglia già cotte. ნელა პიკოლა კუჩინა ოკუპატა დალა დისტესა დეი კაპელეტი ე დელი სტინჩი სი პონევა პოი ლა ფაჩენდა, a cui mia madre teneva moltissimo, dei contours vegetali – radicchio rosso, pepperoni, finocchi au gratinati, pomodori in gratin, sparkled aglio and prezzemolo – რომელიც ახლავს „piada di affiancamento“, più leggera dilla della. ხარისხის არჩევა ასევე i formaggi. Quella di mamma იყო სტრუტოს გარეშე, secca ma non asciutta, spessa non più di due millimetri e mezzo, como vuole la tradizione riminese. დიახ სასმელი Sangiovese Superioreჭამა ტრადიციის ბრძანებები. მაიო ბიანჩი და მაიო ბოლიცინი.
კარგად ჩამოვიდა ტკბილი, ჩე პოტევა ესერე ლა ციამბელა მოაყარეთ ყაბაყი a velo ან il Tiramisù in versione romagnola. Da noi la Ciambella si mangia in due modi: o pucciandola nel bicchiere con l'Albana, o faciendone un miscuglio da raccogliere col cucchiaio. ჩვენ ტირამისუ Invece, fatto con i pavesini anziché coi savoiardi, permetteva l'eganza di un dolce alla forchetta, perché i pavesini, protetti dalla copertura di zucchero, mantengono la loro integrità, mentre i savoiardi si imbevono e diventtiano. Ci alzavamo dopo il caffè fatto con la mocha verso quattro del pomeriggio. Verso le otto ci rimettevamo a tavola to honore gli avanzi aggiungendo i Cheese. Alle nove e mezza andavamo a tormer felici, con la certezza di ritrovarci per questo pranza rituale due o tre volte nel corso dell'anno. აღდგომაზე, მორტიზე, შობას. Magari ცვლის tagliatelle ai cappelletti-ს. Ma che semper, nel piatto, facessero montagna”.
მარკო მისიროლი
მარკო მისიროლი არის ერთ-ერთი უდიდესი თანამედროვე იტალიელი მწერალი. All'esordio, 2005 წელს, sono seguiti i romanzi Atti osceni en luogo privato, SuperMondello ჯილდო 2015 წელს და Fedeltà, Strega Giovani Award 2019 წელს, რომელიც არის სერიალი Netflix-ისთვის. Il suo nuovo romanzo Avere tutto, publicado da Einaudi, uscito a სექტემბერი, tratteggia una historia ნაცნობი რიმინისთვის, სუა città natale, cui è ღრმად ლეგატო.
