აქ არის ხუთი სახეობის ყაბაყი, რომელიც უნდა დააგემოვნოთ და აღმოაჩინოთ. სტატიაში გეტყვით, რომელია საუკეთესო ფრის მოსამზადებლად, ჩაყრილი, გამომცხვარი და შემწვარი.
ამაღამ, ყაბაყი! მეტი რომელი?
თუ საკუთარ თავს არასოდეს დაუსვით ეს შეკითხვა, ეს ალბათ იმიტომ ხდება, რომ ეს ბოსტნეული არ გისწავლიათ. თავის ჯიშებში. ბაღის დედოფლები სინამდვილეში, ისინი ხშირად ტესტირება ხდება მხოლოდ ყველაზე გავრცელებულ ტიპებში (როგორიცაა მილანური მწვანე), მაგრამ ისინი გვთავაზობენ ბევრ საინტერესო ცვლილებას. აქ არის ხუთი სახეობის ყაბაყი, რომელიც უნდა აღმოაჩინოთ და სცადოთ და როგორ მოვამზადოთ ისინი. გავარკვიოთ რომელი ყაბაყი შევწვათ, გამოვაცხოთ ან შევწვათ.
ყაბაყი: ჯიშები
სანერგე
ეს არის ერთ-ერთი მსუბუქი ჯიში, გაშენებული სარზანას ვაკეზე ლიგურიაში, საიდანაც მოდის დახვეწილი, გრძელი და ვიწრო ტრომბეტა ყაბაყი. რაც უფრო ტკბილია, მით უფრო გამჭვირვალეა, თითოეულს აქვს განსაკუთრებით კომპაქტური და მშრალი რბილობი. იდეალურია მოსამზადებლად კროკეტები, ვეგეტარიანული ბურგერები და კიში. ასევე დახვეწილი ღუმელში.
ოქროს ცხელება
ახასიათებს ძალიან თხელი კაშკაშა ყვითელი კანი, რომელიც რჩება ერთგვაროვანი მთელი სამზარეულოს განმავლობაში, ის ყველაზე რბილია ოჯახში. იდეალურია ხავერდოვანი: უზრუნველყოფს მყიფე არომატს და გლუვ ტექსტურას. სცადეთ ყვითელი რიზოტო…ალტერნატიული ვარიანტი.
მილანის ვერდი
მუქი და სქელი კანით, მას აქვს ძლიერი არომატი, რომელიც შეიძლება იყოს მწარე. იდეალურია ნაჭრებად ან კუბებად დაჭრა და ასევე შემწვარი ტაფაში, როგორც აკომპანემენტად ან მაკარონის დასამარინადებლად.
Redondo
პიაცენცას ჯიშებში მუქი მწვანე ან ნიცა, რომელიც უფრო ღიაა, გემრიელია და საკმაოდ მყარი კონსისტენცია აქვს. იდეალური ჩაყრილი, გამომცხვარი ან ჩაშუშული, მაგრამ ასევე შემწვარი და შემწვარი.
კლარიტა
მსუბუქი ყაბაყის კიდევ ერთი სახეობა, რომელიც განსაკუთრებით გავრცელებულია კალაბრიაში, აქვს ახალი არომატი და ხრაშუნა რბილობი. იდეალური შემწვარი, ყაბაყის პარმეზანში. წარმოუდგენელი ასევე ნედლი, პინზიმონიოში.
სარედაქციო კოლეგია
აირჩიეთ ახალგაზრდა, პატარა ყაბაყი, რადგან მათ აქვთ უფრო მყარი ხორცი, ცოტა თესლი, თხელი კანი და ტკბილი, მყიფე არომატი. თუ მოსავალს ზედმეტად მწიფდება, ისინი ბოჭკოვანი და მწარეა.
