საუკეთესო ყავისფერი კარაქის შოკოლადის ნამცხვრები მე ვარ კვების ბლოგი

მე მთლიანად გატაცებული ვარ შოკოლადის ნამცხვრებით. მე არ ვფიქრობ, რომ არსებობს სხვა მნიშვნელოვანი ქუქი. ვფიქრობ, იქამდეც კი წავიდე, რომ ვიტყოდი, რომ MFK შოკოლადის ჩიფსით არაქისის კარაქის შვრიის ქიშმიშის ნამცხვრების კომპლექტში ეს აუცილებლად იქნება შოკოლადის ჩიფსით შვრიის ქიშმიშით არაქისის კარაქის ნამცხვრები. უბრალოდ კარგი შოკოლადის ნამცხვრები. მთელი ცხოვრების განმავლობაში მხოლოდ ერთი ფუნთუშა მქონოდა, ეს იქნებოდა ყავისფერი კარაქის შოკოლადის ნამცხვარი.

მე ძალიან მომწონს შოკოლადის ნამცხვრები

I'm a Food Blog-ზე არის 10+ შოკოლადის ნამცხვრის რეცეპტი (ზოგიერთი მათგანი მცირე ვარიაციებია, მაგრამ ყველა შოკოლადის ნამცხვრის ფუნთუშების ბაზაზე) და ვფიქრობ, უსაფრთხოდ შეიძლება ითქვას, რომ ვცადე, მოვამზადე და ვჭამე. ბევრი შოკოლადი. ჩიპების ნამცხვრები ჩემს ცხოვრებაში. მე კი უსასრულო ძიებაში ვარ, რომ ვიპოვო მსოფლიოში საუკეთესო მაღაზიაში ნაყიდი შოკოლადის ნამცხვარი.

საქმე იმაშია, რომ როცა ვფიქრობ, რომ ვიპოვე ერთი ფუნთუშა, რომ მართოს ისინი ყველაარ შემიძლია არ მაინტერესებდეს, არის თუ არა რაიმე უკეთესი იქ. ჯანდაბა, ახლა რომ ვფიქრობ, მიჭირს ქუქი-ფაილების ურთიერთობა. მაგრამ, მგონი, ვიპოვე ბიჭებო. მე ვფიქრობ, რომ ეს ხელნაკეთი ნამცხვარი აბსოლუტურად ერთია.. ვიცი, რომ ეს ადრეც ვთქვი, ასე რომ, ნუ იფიქრებ ჩემზე, როგორც მწყურვალი ფუნთუშების მოყვარული, რადგან ამჯერად დარწმუნებული ვარ. ეს არის ქუქი, რომელზეც მინდა დარეგისტრირება.

რატომ არის ეს საუკეთესო შოკოლადის ნამცხვრები?

ორი შაქრის კომბინაციის კარამელიზაცია, ოქროსფერი თხილის კარაქი, გამდნარი შოკოლადის უზარმაზარი გუბეები… ისინი ცვენენ. მას აქვს ოდნავ ხრაშუნა კიდეები კარამელის ელფერით და რბილი, მკვრივი, საღეჭი ცენტრი, რომელსაც ძლივს იკავებს მთელი შოკოლადი. ტაპასები უხეშია იმ მუდამ ინსტაგრამირებული ტალღებით და ეს არის შესანიშნავი ბალანსი ტკბილსა და ქონდარის შორის. ეს ფუნთუშა ჩემს გულს ოდნავ აჩქარებს. მძიმე სუნთქვის ჩვენება. ᲘᲡᲔᲗᲘ ᲙᲐᲠᲒᲘᲐ.

რეცეპტი არის ყველა წინა ნამცხვრის შერწყმა. ის გიგანტების მხრებზე დგას. ყველა ნამცხვრის პატივსაცემად, რომელიც ადრე მიყვარდა, აქ არის ჩემი საუკეთესო მარილიანი ყავისფერი კარაქის შოკოლადის ნამცხვრის რეცეპტი.

საუკეთესო შოკოლადის ნამცხვრებისთვის გამოიყენეთ ყავისფერი კარაქი

შოკოლადის ნამცხვრებზე მოყავისფრო კარაქი ნამდვილად კარგია და მე მიყვარს თხილის პატარა მინიშნება, რომელიც მას ამატებს, მაგრამ მხოლოდ იმ შემთხვევაში, თუ კარაქს საკმარისად დიდხანს შეანელებთ. გარდა ამისა, დამატებით უპირატესობას ანიჭებს ისიც, რომ არ უნდა დაელოდოთ კარაქს ოთახის ტემპერატურამდე, როცა ორცხობილა გსურთ. უბრალოდ დარწმუნდით, რომ თვალი ადევნეთ კარაქს; თქვენ ნამდვილად შეგიძლიათ ძალიან შორს წახვიდეთ და მოყავისფრო კარაქში მოყვითალო სიმსივნეები გქონდეთ, რაც ჩემთვის დიდი არაა.

მე მიყვარს ყავისფერი იმ დონემდე, რომ ყავისფერი პატარა ლაქებია. რა თქმა უნდა, როცა კარაქს შეყავთ, კარგავთ ტენიანობას, ამიტომ ტენიანობას ემატება კარაქის დამატებითი ელფერი მას შემდეგ, რაც კარაქი შეიბრაწება. კარაქის დამატებითი შეხება ასევე ხელს უწყობს კარაქის გაცივებას, რაც შესანიშნავია, რადგან არ გსურთ, რომ ფუნთუშა ცომი ძალიან ცხელი იყოს და დაიღვაროს.

რა არის ყავისფერი კარაქი?

ყავისფერი კარაქი, რომელიც ასევე ცნობილია როგორც კარაქის ნოიზეტი (ფრანგულად თხილის კარაქი), არის გემრიელი, სამყაროს უცვლელი ნაზავი, რომელიც თავდაპირველად გამოიყენებოდა გემოვნებიან ფრანგულ კერძებში, მაგრამ ახლა გამოიყენება იქ, სადაც კარაქი გამოიყენება. . მას აქვს ღრმა ოქროსფერი შეფერილობა, ლაქებიანი ყავისფერი ნაჭრებით, თხილისფერი და წარმოუდგენლად არომატული. ყავისფერი კარაქი სრულყოფილებაა.

ყავისფერი კარაქი ცომეულს უამრავ გემოს მატებს ცოტა ზედმეტი ძალისხმევით. ეს დაამატებს თხილის კარამელის სიმრგვალს და ხაზს უსვამს ყავისფერ შაქარს, რომელიც მისცემს ამ შოკოლადის ნამცხვრებს ღრმა, მდიდარ და ინტენსიურ კარამელიზებულ გემოს.

როგორ გავაბრაწოთ კარაქი

ყავისფერი კარაქი მზადდება უმარილო კარაქის დნობით ძალიან დაბალ ცეცხლზე, რაც საშუალებას აძლევს მას გამოყოს ცხიმიან და რძის მყარ ნაწილებად. რძის მყარი ნაწილაკები ქოთნის ძირში ეცემა, სადაც ისინი იწყებენ ყავისფერს თხილის ფერამდე. აქ არის ნაბიჯ-ნაბიჯ!

1. Ცხელი: წაუსვით კარაქი, დაჭერით პატარა ნაჭრებად ცივ ტაფაში და ნელ-ნელა გააცხელეთ ისე, რომ თანაბრად დნება.
2. ციმციმებს: როგორც კი კარაქი გადნება, ის დაიწყებს ბუშტუკებს და ქაფს, როგორც კი წყალი იხარშება და დარჩენილი ცხიმი ადუღდება. კარაქი ყოველთვის ყვითელი იქნება. ნაზად აურიეთ და თუ ზედმეტად გაფცქვნას დაიწყებს, დაუწიეთ ცეცხლს.
3. ცქრიალა: კარაქი ქაფდება და ქაფი შეიცვლება ფერმკრთალიდან ძალიან ყვითლამდე, როგორც კი წყალი მოიხარშება, მთავრდება რძის მყარი ნივთიერებებით, რომლებიც უნდა დაინახოთ ქოთნის ფსკერთან ახლოს მცურავი.
4. Წაბლი: კარაქი დაიწყებს ღრმა ყვითელ ფერს და გახდება ოქროსფერი და ყავისფერი. რძის პროდუქტები კიდევ უფრო შესამჩნევი გახდება და თქვენს ადგილს წარმოუდგენლად შემწვარი, თხილის და კარამელის სუნი ექნება.
5. წაშლა: მას შემდეგ, რაც შებრაწული კარაქი თქვენი სურვილისამებრ იქნება, გადმოდგით ცეცხლიდან და ჩაასხით თხევადი საზომი ჭიქაში, რადგან რძის მყარი ნარჩენები ნარჩენ სიცხეში გააგრძელებს ტოსტს.
6. ბონუს ნაბიჯი: ამ ნამცხვრებს უნდა დავუმატოთ გამომცხვარი წყლის შემცველობა კარაქში. შეამოწმეთ კარაქის ზომა და დაუმატეთ ოთახის ტემპერატურის პატარა ნაჭრები კარაქი, სანამ არ მიიღებთ 1/2 ჭიქა თხევად ყავისფერ კარაქს.

როგორ მოვამზადოთ ყავისფერი კარაქის შოკოლადის ნამცხვრები

1. ერთად სცემეს მშრალი ინგრედიენტები, დარწმუნდით, რომ ისინი კარგად არის შერწყმული.
2. კარაქი შებრაწეთ შემდეგ დაამატეთ დამატებითი კარაქი დაკარგული სითხის ასანაზღაურებლად.
3. ათქვიფეთ შემწვარი კარაქი შაქართან ერთად სანამ გლუვდება და შემდეგ ათქვიფეთ კვერცხი. დაუმატეთ ვანილი და დაუმატეთ ფქვილი და შოკოლადი.
4. ფორმის cookies 3 სუფრის კოვზი ცომის გამოყენებით, მოათავსეთ 1,5 სუფრის კოვზი ფუნთუშა ცომის ბურთი სხვა 1,5 სუფრის კოვზი ფუნთუშის ცომის ბურთულაზე. გააცხელეთ ცომი ღუმელის გაცხელებისას.
5. ნამცხვრების ცხობა სანამ არ გახდება ოქროსფერი და არ გამკვრივდება კიდეების გარშემო, რაც ღუმელიდან ამოღებისას ტაფას მყარად ურტყამს დახლს.
6. მიირთვით ყველა ნამცხვარი!

რატომ მუშაობს ეს შოკოლადის ნამცხვრები?

გარდა ყავისფერი კარაქისა, მე ვიტყოდი, რომ მაქვს ფქვილის ზომიერი რაოდენობა (ფქვილის რაოდენობა არის ის, რაც განსაზღვრავს, გაქვთ თუ არა თხელი თუ სქელი ნამცხვარი) ძალიან სპეციფიკური რაოდენობით ყავისფერი ან თეთრი შაქარი. ყავისფერი შაქრის რაოდენობა 3-ჯერ აღემატება თეთრს.

ინტერნეტის სიბრძნის მიხედვით, ფუნთუშები მეტი ყავისფერი შაქრით მთავრდება მაღალი და საღეჭი ფუნთუშები, ხოლო მეტი თეთრი შაქრის ფუნთუშები თხელი და ხრაშუნა. მეცნიერების საქმეა. ჩემი ტიპის ფუნთუშა უფრო სქელია, მაგრამ არა ისეთი სქელი, როგორც მაწონი, ეს ძალიან შორს მიდის.

რა სახის შოკოლადი შოკოლადის ნამცხვრებისთვის?

რა თქმა უნდა, შოკოლადის ნამცხვრებზე საუბარი არ შეიძლება შოკოლადზე საუბრის გარეშე. დაჭრილი შოკოლადი არის ამ ფუნთუშების გასაღები. აღარ არის შოკოლადის ჩიფსები - თქვი არა! იყიდეთ ნახევრადტკბილი შავი შოკოლადის ნაჭერი (ჩვეულებრივ, საკუჭნაოში გვაქვს Callebaut 811 ნახევრადტკბილი შავი შოკოლადის ფილა) და თავად დაჭერით.

გინდათ, რომ დიდი ნაჭრებისა და წვრილ შოკოლადის ნატეხების ნაზავი გავრცელდეს ფუნთუშებზე ისე, რომ ცომში ძლივს გქონდეთ შოკოლადის ზოლები, რათა ნამცხვარს უფრო შოკოლადის არომატი მისცეს და დიდი ნაჭრები გუბეებად დნება. წებოვანი გიგანტი. რვა უნცია შოკოლადის შესანიშნავი რაოდენობაა. შეიძლება იგრძნოთ, რომ არ არის საკმარისი ცომი მთელი შოკოლადის მისაღებად, მაგრამ მერწმუნეთ, არის.

როგორ ჩამოვაყალიბოთ შოკოლადის ნამცხვრის ცომი კიდევ უფრო მეტი გამოცხობისთვის

და ბოლოს, როგორ აყალიბებთ თქვენს ნამცხვრებს გამოცხობის წინ, გადამწყვეტია, თუ როგორ გამოვა ისინი გამოცხობის შემდეგ. თუ გსურთ სქელი და უხეში ტალღოვანი ნამცხვარი (როგორც სარა კეიფერის ცნობილი ტაფა ნამცხვრები), ჩამოაყალიბეთ თქვენი ქუქიები პატარა მორებად / ქუქი-მოჩვენებებად. ეს არ გამოვა ისეთივე ტალღოვანი და ნაკეცები, როგორც კესეროლის ფუნთუშები, რომლებიც ცოტა უფრო თხელია და გამოცხობისას უნდა ამოიღოთ და დაფქოთ, მაგრამ მათ აქვთ კარგი ტალღა ან ორი. გარე კიდეები მათ ლამაზს ხდის.

ფუნთუშების ფორმირების ჩემი საყვარელი გზაა ჩემი სანდო 1.5 სუფრის კოვზი ნამცხვრის კოვზის გამოყენება. ცომის ბურთულას ავიღე (ცომი კოვზით გავრეცხე ისე, რომ ფსკერი იყოს ბრტყელი), ვრწმუნდები, რომ შოკოლადის გიგანტური ნაჭერია და ვათავსებ საცხობ ფირფიტაზე. ცხიმიანი ქაღალდით გაფორმებული ფენოვანი ცომი. შემდეგ ცომის კიდევ ერთ ბურთულას ვიღებ (ისევ შოკოლადის დიდი ნაჭერით), შემდეგ მეორე ბურთზე ვზივარ, ქვედა ბურთულას მხოლოდ ყველაზე პატარა ნაჭერზე ვასწორებ. ისინი საბოლოოდ გამოიყურებიან როგორც მოჩვენებები ოდნავ უფრო დიდი ქვედა და მაღალი ზედა.

როდესაც მოჩვენებებს ამზადებთ, ფსკერები ნელ-ნელა იშლება და როგორც ჩანს, ისე არ გავრცელდება, როგორც გინდათ, მაგრამ მიეცით დრო. მოჩვენებების ზედა ნაწილი დნება მომზადების ბოლო რამდენიმე წუთის განმავლობაში, სანამ ყველაფერი თანაბრად არ გახდება. როდესაც ფუნთუშებს ღუმელიდან გამოიღებთ, ისინი მაინც ოდნავ რბილი და ფაფუკი იქნება. ეს ის შემთხვევაა, როდესაც თქვენ ურტყამთ მათ დახლს, რათა ოდნავ გაფცქვნათ და მიეცით რგოლები. ერთი ან ორი ზოლი უნდა გააკეთოს ეს, შემდეგ კი ფუნთუშები გაცივდეს საცხობ ფირფიტაზე.

რჩევები და ხრიკები საუკეთესო ყავისფერი კარაქის შოკოლადის ნამცხვრებისთვის

• გამოიღეთ კვერცხი მაცივრიდან როგორც პირველი ნაბიჯი ოთახის ტემპერატურამდე მისასვლელად. თუ თქვენი კვერცხი ძალიან ცივია, ის მოხვდება ცხელ კარაქში და გამაგრდება და თქვენი ფუნთუშები უფრო ფაფუკი და ფუმფულა გახდება. ინგრედიენტები ოთახის ტემპერატურაზე აუცილებელია. თუ გსურთ ცოტა დააჩქაროთ, კვერცხი მოათავსეთ ონკანის ცხელ წყალში.
• დამარილებული ან უმარილო კარაქი. აირჩიეთ უმარილო კარაქი, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ აკონტროლოთ თქვენი ფუნთუშების მარილის შემცველობა ცომში მარილით და მოაყაროთ ზემოდან.
• გაცივდით ცომი. თქვენი ცომის გაციება გეხმარებათ ღრმა კარამელის გემოს განვითარებაში და მოგცემთ მკვეთრ კიდეებს, საღეჭი შიგნიდან და მკვეთრ ზედაპირებს. კარაქს აქვს საშუალება მაცივარში გამაგრდეს, ორცხობილა გახდება რბილი და სქელი.
• ზედმეტად ნუ აურიეთ. თუ თქვენი ფუნთუშები ძალიან ფაფუკია და არა ბრტყელი, შეიძლება ზედმეტად აურიეთ და ძალიან ბევრი ჰაერით ათქვიფეთ კარაქს, შაქარს და კვერცხს.

სხვა რეცეპტები გემრიელი თხილის თხილის კარაქით

გთხოვთ, გააკეთოთ ეს ქუქი, გთხოვთ

მზადაა! ჩემი ახალი ყველა დროის ფავორიტი, მარილიანი ყავისფერი კარაქის შოკოლადის ნამცხვრები. ეს ძირითადად ჩემი საუკეთესო შოკოლადის ნამცხვრის რიმეიკია - დამზადებულია უფრო სექსუალური ყავისფერი კარაქით, დამატებითი (და უკეთესი) შოკოლადით და უფრო ლამაზი თანამედროვე ფუნთუშის ფორმით. გაუმარჯოს უწყვეტ გაუმჯობესებას!

გთხოვთ, სცადოთ ეს რეცეპტი და მითხრათ რას ფიქრობთ. გიჟი ვარ თუ ეს ფუნთუშა?