ახალი ორლეანის სამზარეულოს აქვს ფერადი მემკვიდრეობა, მაგრამ თუ იქიდან არ მოდიხართ, შეიძლება დამაბნეველი იყოს. არა მხოლოდ ძნელია იმის გაგება, თუ რომელი კერძებია კაჯუნი და რომელი კრეოლური, არამედ ამ ბრინჯზე დაფუძნებული კერძების შენარჩუნება რთულია! ისე გუმბო, ჯამბალაია, ჩახშობილი: მაინც რა განსხვავებაა?
ჯამბალაია
იფიქრეთ ჯამბალაიაზე, როგორც პაელას შორეულ ნათესავზე. იგი შეიცავს ცილას და ბოსტნეულს (ზოგჯერ პომიდორი, ზოგჯერ არა), ბრინჯს და მირთმევის წინ მოშუშულ ან დაბლენდერებულ ბულიონს.
ოკრა
ამის საპირისპიროდ, გუმბო (ბოსტნეულისა და ხორცის ან ზღვის პროდუქტების ნაზავი შესქელებულ ბულიონთან ერთად) უფრო თხელია და ცალკე მოხარშულ ბრინჯთან ერთად წვნიანს ემსახურება.
დათრგუნული
გუმბოსგან განსხვავებით (რომელიც სუპად ითვლება), ჩახშობილი არის მთავარი კერძი, რომელიც შედგება მოლუსკის ერთი სახეობისგან (მაგალითად, კიბოსნაირნი ან კრევეტები), რომელიც სქელ სოუსშია ჩაძირული და ზოგჯერ ბრინჯზე მიირთმევენ.
რა თქმა უნდა, არ აურიოთ მსგავსი რამ ქალაქის ისტორიულ ორშაბათს ფავორიტში: წითელი ლობიო და ბრინჯი. ეს ყველაფერი გაქვს?
