Dishoom ჰგავს მომოფუკუს ა) დიდი ბრიტანეთიდან და კონკრეტულად ბ) ინდური საკვებიდან. ეს სულაც არ არის ავთენტური, პან-ინდური და ნამდვილად შერბილებულია ბრიტანეთის სასახლისთვის (და ასევე ჩვენისთვის). ეს აბსოლუტური ხალხის სასიამოვნოა და ნიშნავს, რომ ეს კარი კარგად არის მორგებული, რომ ყველას მოეწონოს.
ეს არის ერთი ქილა, მყისიერი ტაფა, ჩვენი OG Dishoom Ruby Chicken Curry პოსტის სწრაფი ვერსია. სუფთა გემოვნების თვალსაზრისით, ეს უკეთესია, ეს ნამდვილად არის. თუ თქვენ გაქვთ გრილი და ბევრი დრო. ეს ვერსია იდეალურია დასასვენებლად კვირის სადილისთვის, რომელიც არის მარტივი და კარგად შესრულებული, ისევე როგორც Dishoom. თუ გულწრფელი ვიქნები, ამ რეცეპტს ყოველ ჯერზე მივაღწევ მინდა სადილისთვის კარი გჭირდებათ, თუ მეგობრები არ მოდიან ან გრილი უკვე ჩართულია. შებოლილი ურიკა შესანიშნავია, მაგრამ ამ ქოთნის საოცრების სიმარტივე და სიმარტივე კიდევ უკეთესია.
თქვენ მაინც დაგჭირდებათ ქათმის მარინირება და ყოველთვის ჯობია ამის გაკეთება ღამით, მაგრამ საჭიროების შემთხვევაში შეგიძლიათ დაახლოებით ერთ საათამდე შეამციროთ. სცადე, ღირს. ჩვეულებისამებრ, ეს მშვენივრად უხდება თითქმის ნებისმიერ რამეს, მაგრამ ზოგიერთი შემოთავაზებაა: ბასმატის ბრინჯი, ნიორი, ან კიდევ უფრო მეტი ქათამი Dishoom Chicken Biryani-ით (ბირიანი შერეული ბრინჯის მსგავსია).
-თევზი.
მყისიერი ქოთანი რუბი ქათმის კასრი
ემსახურება 2
მოხარშვის დროა 20 წუთი
მარინადის დრო 1 დრო
სულ დრო 1 დრო 30 წუთი
ქათმისთვის
- 1/4 " ახალი კოჭა
- 5 5 კბილი Ajo
- 1 ყავის კოვზი ცილის ფხვნილი
- 1/2 ყავის კოვზი სანელებლების ნაზავი
- 1/4 ლაიმის წვენი
- 2 ყავის კოვზი ზეთი
- 1/4 დაჭრილი კეფირი ან ბერძნული იოგურტი
- 1 kg ქათმის ბარძაყები დავჭრათ 2" კუბებად
კარისთვის
- 1/4 დაჭრილი ზეთი
- 1 დაფნის ფოთოლი
- 6 6 ლობიოები მწვანე კარდამონი
- 1 დარიჩინის ჯოხი
- 4 4 კბილი Ajo დამსხვრეული
- 1/2 " ახალი კოჭა გახეხილი
- 1 შეიძლება დაფქული პომიდორი დაახლოებით 14 უნცია
- 1/2 ყავის კოვზი სანელებლების ნაზავი
- 1/2 ყავის კოვზი შაქარი
- 1/2 ყავის კოვზი ცილის ფხვნილი
- 1/4 დაჭრილი crema
- 1 სუპის კოვზი კარაქი
- შეუთავსეთ ჯანჯაფილი, ნიორი, კუმინი, გარამ მასალა, ლაიმის წვენი, ზეთი და იოგურტი ერთგვაროვან პასტაში. ქათმის მარინირება მინიმუმ 1 საათის განმავლობაში და ერთ ღამემდე.
-
დაუმატეთ 1/4 ჭიქა ზეთი მყისიერ ტაფაზე, მოხარშეთ საშუალო ცეცხლზე და მოხარშეთ დაფნის ფოთოლი, კარდამონის წიპწები და დარიჩინის ჯოხი სურნელამდე, დაახლოებით 3 წუთის განმავლობაში.
-
ზეთს დაუმატეთ ჯანჯაფილი და ნიორი და მოხარშეთ მსუბუქად შეწითლებამდე, კიდევ 2 წუთი.
-
დაუმატეთ პომიდორი და მოაყარეთ მყისიერი ტაფა შესაშუშებლად. მოხარშეთ სანამ სოუსი შემცირდება და გაშავდება, დაახლოებით 5 წუთი.
-
მყისიერი ტაფის ძირი გაფხეხეთ ხის ან სილიკონის სპატულით, რომ გაფხვიერდეს ჩარჩენილი ნაჭრები, შემდეგ დაამატეთ გარამ მასალა, შაქარი, კუმინი და ქათამი მარინადთან ერთად. დახურეთ სახურავი და დააყენეთ მაღალ წნევაზე 5 წუთის განმავლობაში. როდესაც დასრულდება, შეასრულეთ სწრაფი გათავისუფლება.
-
დაუმატეთ ნაღები და კარაქი. მოხარშეთ კიდევ 5 წუთი ნარჩენი სითბოს გამოყენებით / გაათბეთ. მიირთვით ცხელი, ქინძითა და ჯანჯაფილით.