შემწვარი ჰალუმი ისრაელური კუსკუსის სალათით · მე ვარ კვების ბლოგი მე ვარ კვების ბლოგი

შემწვარი ჰალუმი და ისრაელის კუსკუსი არის ხმელთაშუა ზღვის შესანიშნავი საზაფხულო საჭმელი, სავსეა სიახლეებითა და ყველა ნათელი, ლამაზი არომატით.

ამ ბოლო დროს ხმელთაშუა ზღვის დიეტას ვთამაშობ და ვცდილობ, რომ ჩვენი კერძები უფრო და უფრო მეტი იყოს ფოკუსირებული მარცვლეულსა და ბოსტნეულზე. მათთვის, ვინც არ იცის, ხმელთაშუა ზღვის დიეტა ითვლება ერთ-ერთ საუკეთესოდ მსოფლიოში, უბრალოდ იმიტომ, რომ ეს ნამდვილად არ არის დიეტა წონის დაკლების გეგმის გაგებით, არამედ დიეტა, როგორც ტრადიციულად მსოფლიოში მცხოვრები ადამიანები. ჭამა ხმელთაშუა ზღვა და მისი შემოგარენი.

არსებითად, გსურთ მიირთვათ ბოსტნეული, ხილი, თხილი, თესლი, პარკოსნები, კარტოფილი, მარცვლეული, მწვანილი, სანელებლები, თევზი, მოლუსკები და ზეთი. დამატებითი ხელუხლებელი ზეთისხილი. ასევე შეგიძლიათ მიირთვათ ქათამი, კვერცხი, ყველი და იოგურტი. წითელი ხორცი განსაკუთრებული შემთხვევის სახეობაა და თქვენ უნდა მოერიდოთ დამატებულ შაქარს, დამუშავებულ ხორცს, რაფინირებულ მარცვლეულს და სხვა დამუშავებულ საკვებს. ის ჯანსაღად და სუფთად ჟღერს და საკმაოდ მარტივად მზადდება, ამიტომ ჩვენ ვითამაშეთ სხვადასხვა კერძებით და ყველა გემრიელი გამოვიდა.

ეს შემწვარი ჰალუმი და ისრაელის კუსკუსი მეორდება, რადგან შეყვარებული ვარ ჰალუმზე. არ მახსოვს, პირველად როდის მქონდა, ეს იყო წლების და წლების წინ, მაგრამ ჩემი ერთ-ერთი საყვარელი მოგონება ჰალუმის ჭამიდან არის ეზოში მწვადი, სადაც ჰალუმი ერთადერთი იყო, რასაც ყველა უბრუნდებოდა. ზაფხულის გვიანი შუადღე იყო, როცა დღის სიცხე სასიამოვნო სითბოში გადაიზარდა. მე ჯერ კიდევ მახსოვს შებოლილი შემწვარი ხორცის ცხელი, გაჟღენთილი სიწითლე და გამაგრილებელი კიტრის სალათი. სუფთა ზაფხულის არომატები.

ეს აქ შევქმენი ლიმონის იოგურტით, კამა კუსკუსით და შემწვარი ჰალუმით, რა თქმა უნდა. ეს არის ლამაზი, ჯანსაღი და ძალიან კარგი.

რა ჰალუმი

ჰალუმი, თუ არ გიცდიათ, არის რბილი, მოუმწიფებელი, მარილწყალშემცხვარი ყველი. სხვა ყველის უმეტესობასთან შედარებით, მას აქვს მაღალი დნობის წერტილი, რაც იმას ნიშნავს, რომ ინარჩუნებს ფორმას შეწვის ან გრილის შემდეგ. თუ თქვენ ოდესმე გამოგიყენებიათ პანერი, მას იგივე ტექსტურა აქვს.

ჰალუმი საკმაოდ ტკბილი არომატით, მარილიანი დასრულებით. მას აქვს გამორჩეული ხრაშუნა ჭამის დროს და შემწვარი ან შემწვარი, გარედან იღებს უგემრიელეს ოქროს ქერქს, შიგნით კი ნაზი და წებოვანია. ეს არის ჩემი ერთ-ერთი საყვარელი ყველი, ეჭვგარეშეა.

როგორ მივირთვათ ჰალუმი

შეგიძლიათ მოამზადოთ იგი ცალკე შემწვარი ან შემწვარი ლიმონით, გამოიყენოთ სალათებში, მიირთვათ სენდვიჩებზე ან გამოიყენოთ როგორც "ხორცი" მთავარ კერძში. აი, უბრალოდ შევწვი, სანამ არ გახდება ოქროსფერი და წებოვანი, შემდეგ მივირთვი ლიმონის კამა კუსკუსთან და კამა ნიახურის სალათთან ერთად.

რა არის კუსკუსი ისრაელის მძივებით?

მარგალიტის კუსკუსი უბრალოდ შესანიშნავია ჰალუმის თანხლებისთვის: ეს არის შემწვარი მაკარონი ბურთულების სახით. ის გამოიგონეს ისრაელში, როდესაც ბრინჯი საშინელი იყო, მაგრამ ახლა ის ძირითადად ყველგან პოპულარულია. მარგალიტის კუსკუსების უმეტესობა მზადდება სემოლინით ან მთლიანი ხორბლის ფქვილით, რაც მათ უფრო ჯანსაღს ხდის ვიდრე ჩვეულებრივი მაკარონი. ეს არის რბილი და ნაზი და იღებს ბოსის მსგავს არომატს.

როგორ მივირთვათ კუსკუსი

მაკარონის მსგავსად, ის იხარშება, მაგრამ მანამდე, როგორც წესი, შემწვარი ზეითუნის ზეთში ან კარაქში შემწვარი სიკეთისა და დამატებითი გემოს მისაღებად, გრილდება. შეგიძლიათ მიირთვათ გარნირად (როგორც ბრინჯი), ჩაყაროთ სუპებში, გამოიყენოთ პილაფში ან გამოიყენოთ სალათში, როგორც მე აქ გავაკეთე.

როგორ მოვამზადოთ შემწვარი ჰალუმი ისრაელური კუსკუსით

1. პირველ რიგში, დავიწყოთ ჩვენი მარგალიტის კუსკუსის მომზადებით. პატარა ქვაბში გააცხელეთ ცოტაოდენი კარაქი ან ზეთი, შემდეგ შეწვით კუსკუსი, ისევე როგორც არბორიოს ბრინჯის მარცვლებს შეწვით რიზოტოსთვის. კუსკუსის ტოსტის შემდეგ, დაამატეთ ცოტა წყალი (შეგიძლიათ ბოსტნეულის ან ქათმის ბულიონიც გამოიყენოთ მეტი არომატისთვის) და მიიყვანეთ ადუღებამდე, თავდახურული.

2. სანამ კუსკუსი იხარშება, გააცხელეთ და გამოწურეთ ლიმონის წვენი და მოამზადეთ დანარჩენი ბოსტნეული და მწვანილი. მე გამოვიყენე კიტრი და ნიახური, მაგრამ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი ახალი საზაფხულო ბოსტნეული, რაც ხელთ გაქვთ, დარწმუნდით, რომ დაჭერით პატარა ნაჭრებად. იგივე კამა. მე მიყვარს ლიმონი და კამა ერთად, მაგრამ თუ რეჰანი ან ხახვი გაქვთ, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ისინიც.

3. როგორც კი თქვენი მწვანილი და ბოსტნეული მზად იქნება, დროა მოვამზადოთ ლიმონიანი იოგურტი. საკმარისია შეურიოთ ერთმანეთს ლიმონის წვენი, ცედრა და ბერძნული იოგურტი.

4. ახლა თქვენი კუსკუსი უნდა იყოს მოხარშული. მე ყოველთვის მინდა ვცადო ერთი, რათა დავრწმუნდე, რომ ეს მხოლოდ ის ტექსტურაა, რაც მე მომწონს: ზოგს მოსწონს მათი კუსკუსი და ალ დენტე, ზოგს კი უფრო ნაზი. თუ გსურთ ოდნავ რბილი, მოხარშეთ ერთი წუთით ან მეტი. როგორც კი თქვენი კუსკუსი თქვენი გემოვნებით მოიხარშება, აურიეთ და გაანაწილეთ თეფშზე, რომ ოდნავ გაცივდეს. თუ არ გაცივდით, ბოსტნეული ცოტათი გაფუჭდება, რაც კარგია, მაგრამ ესთეტიკური მიზეზების გამო, კუსკუსს გავანაწილებთ. მას შემდეგ, რაც კუსკუსი ახალი გახდება, სალათის მოსამზადებლად საკმარისია კუსკუსს მოაყაროთ ლიმონის წვენი, ცედრა, კამა, კიტრი და ნიახური. გასინჯეთ და მოაყარეთ მარილი და პილპილი, შემდეგ მოაყარეთ, რათა ჰალუმი შეწვათ.

5. ჰალუმი დავჭრათ 1/4 ინჩის სისქის ნაჭრებად. ნაჭრები დაუმატეთ მშრალ არაწებოვან ტაფაში და შეწვით საშუალო ცეცხლზე, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. თითოეულ ზომას დასჭირდება 1-2 წუთი. მე მიყვარს პატარა ოფსეტური სპატულის გამოყენება დიდი სპატულის ნაცვლად ნაჭრების გადასაბრუნებლად, რადგან თქვენ შეგიძლიათ მარტივად მოხვდეთ ნაჭრების ქვეშ. მომზადების შემდეგ ამოიღეთ ტაფიდან და თეფშზე დაყენების დროა.

6. აირჩიეთ საუკეთესო კერძები და მოათავსეთ უხვად ლიმონიანი იოგურტი ცენტრში. გამოიყენეთ თქვენი კოვზის უკანა ნაწილი, დააწექით ქვევით და გადაწიეთ გვერდზე, რომ შექმნათ სვუში. მორთეთ კუსკუსის სალათის ნაწილით და ზემოდან მოათავსეთ გრილზე შემწვარი ჰალუმის რამდენიმე ნაჭერი. დაასრულეთ სითბოსთვის დამატებითი მწვანილებით და კუბებად დაჭრილი ხალაპენოებით. თუ გსურთ ზედმეტი იყოთ, მოაყარეთ ცოტაოდენი ხელუხლებელი ზეითუნის ზეთი ან თუნდაც ცოტაოდენი თაფლი.

ხმელთაშუა ზღვის დიეტის კიდევ რამდენიმე იდეა:

თუ მოგწონთ ხმელთაშუა ზღვის დიეტის ხმა, სცადეთ ჩვენი ხელნაკეთი ნაღების ჰუმუსი, მურაბა კვერცხები და იოგურტი, ფალაფელი, სოკო ნივრით კარაქით, ლიმონიანი ქათამი ნიორიანი კუსკუსით. კამა, ბადრიჯანი და პომიდვრის მაკარონი, პესტო პესტო, ქათმის სუვლაკი, ორაგული და სობა სალათი, ან ბურატა და კომბოსტო.