La Rossa-ს 67-ე გამოცემა ახლახან დასრულდა Relais Franciacorta-ში კორტე ფრანკაში (ბრეშა). 33 ახალი ვარსკვლავი, 17 მწვანე ვარსკვლავი: აი ისინი
23 წლის 2021 ნოემბერს, მიშლენის სახელმძღვანელო იტალიის 67-ე გამოცემა: ბოლოს უკან და დახურვის კოქტეილით. 33 ახალი ჯილდოს მფლობელი ვარსკვლავი, 2 მეორე ვარსკვლავი და მესამე ახალი ვარსკვლავი, სამწუხაროდ. ასევე, მეორე წელია, მწვანე ვარსკვლავები მიენიჭება შეფ-მზარეულებს, რომლებიც ხელს უწყობენ უფრო მდგრადი სამზარეულოს: არანაკლებ 30. ბევრ სიახლეს შორის, რომლებიც მოსალოდნელია, სინამდვილეში ძალიან ცოტაა.
რეგიონები, რომლებიც "იზრდებიან"
20 რეგიონი წარმოდგენილია ნახევარკუნძულზე ასობით ვარსკვლავიანი რესტორნით. მას აკლია მოლიზი, რომელიც არ არსებობს მიშლენისთვის. უფრო მაღალი ხარისხისა და კვლევის ნიშანი, ისეთ რეგიონებში, როგორიცაა კამპანია და ორი ახალი ვარსკვლავი გენუაში და მის გარშემო. პირველი Michelin ვარსკვლავი, ბევრი რესტორანი, მოსალოდნელი სახელები მოსწონსშეძახილი, ანტონიო ბიაფორა სან ჯოვანიში ფიორეში (CS); Aria შეფ-მზარეულის პაოლო ბარალეს მიერ ნეაპოლში; Cannavacciuolo კამპანია შეფ-მზარეულ ნიკოლა სომასთან Vico Equense-ში (NA), რომელიც ანტონინოს ახალ პროექტს უძღვება. სტეფანე ზიპლი 1908 წლის რესტორანში Renon / Soprabolzano-ში, რომელმაც ასევე მოიპოვა მწვანე ვარსკვლავი. ნიკიტა სერგევი იგებს თავის პირველ ვარიანტს Სათამაშო ოთახი პორტო სან ჯორჯოში (FM); ვენეციაში ლოკალური მატეო ტალიაპიტრას მიერ; მილანში შეფ ფელიქს ლო ბასო თავისი რესტორნით მხოლოდ 12 ადამიანზე სახლი და რესტორანი. სარდინიაში პირველი ვარსკვლავი გჭირდებათ ფინური არზაჩენას და სადლერს, რომელიც შურს იძიებს ვარსკვლავით კლაუდიო სადლერის მსგავსად სან ტეოდოროში (SS) და იგებს ჯილდოს თავისი ორი ახალგაზრდა მზარეულისთვის. სიცილიაში ფრადის მინორისი შეფ-მზარეული ფრანჩესკო სტარასგან იგებს ვარსკვლავს და მწვანე ვარსკვლავს პულაში (CA) და შეფ მაურისიო ზილო რესტორანი გაგინო პალერმოდან! დაარტყი და უყვირე Solaika Marrocco di რესტორანი პრიმო ლეჩეში, რომელმაც ასევე მოიგო მიშლენის ახალგაზრდა შეფ-მზარეულის ჯილდო 2022.
ამის ნაცვლად, ბევრი სახელი კარგავს ვარსკვლავებს, გამოტოვებს მათ, ვინც კარგავს ვარსკვლავებს რესტორნის დახურვის გამო, მათ შორის ძმები კოსტარდების რესტორანი (ოთახში მყოფთა კვნესის ფონზე).
ორი X ორი ვარსკვლავი
ორვარსკვლავიანი შეფ-მზარეულის, ჯოვანი სოლოფრას, Tre Olivi di Paestum (SA) წარმოუდგენელი მიღწევა ნულიდან ორ ვარსკვლავამდე. ორი ვარსკვლავი ასევე ჯუზეპე იანოტის Kresios-ისთვის Telese Terme-ში, ბენევენტოს პროვინციაში.
30 მწვანე ვარსკვლავი
2021 წლისთვის მათ დაიპყრეს იტალიის ისტორიაში პირველი მწვანე ვარსკვლავები, მატეო მეტულიო, როკო დე სანტისი და დავიდე ოლდანი. 2022 წლისთვის ისინი აძლევენ ჯილდოებს ფედერიკა პელეგრინის სცენაზე. უნდა აღიარონ თავიანთი ეკოლოგიური მუშაობისთვის, როგორც ვარსკვლავებით, ასევე Bib Gourmand-ის მისამართებით (ხარისხის/ფასის თანაფარდობით 35 ევროზე ნაკლები). ყველაზე ცნობილ სახელებს შორისაა რესტორანი Venissa კუნძულ მაცორბოზე ვენეციაში, San Brite in Cortina, Signum in Salina და La Prèsef, ფერმა Valtellina-ში. გაითვალისწინეთ რესტორნების მნიშვნელოვანი ყოფნა ტრენტინოსა და ალტო ადიჯს შორის. მიშლენის პირველი ვარსკვლავის გარდა, ასევე შეფ სტეფან ზიპლის 1908 წლის რესტორანი რენოში / სოპრაბოლცანოში.
სპეციალური ფასები
Blancpain-ის მიერ შეთავაზებული Michelin Chef Mentor Award ენიჭება ნადია სანტინს, Dal Pescatore რესტორნის შეფ-მზარეულს, მიშლენის ისტორიული სამი ვარსკვლავით. Intrecci სასწავლო სკოლის მიერ შემოთავაზებული ოთახის სერვისისთვის, Michelin Room Service 2022 ჯილდო გადაეცა მატეო ზაპილეს, რომში Il Pagliaccio რესტორნის ბატლერს მიშლენის ორი ვარსკვლავით. 2022 წლის საუკეთესო სომელიე, შემოთავაზებული Brunello di Montalcino Consortium-ის მიერ, მიდის სონჯია ეგგერს Kuppelrain (BZ) რესტორნიდან.
ახალი BIB Gourmand
Le Bib Gourmand არის რესტორნის სიმბოლო, რომელიც გთავაზობთ სასიამოვნო სასადილო გამოცდილებას, სრული მენიუ 35 ევროზე ნაკლებ ფასად. 2022 წლის სახელმძღვანელოში არის 20 ახალი Bib Gourmand, სულ 255 რესტორანი. გაითვალისწინეთ, გალერეაში, რამდენიმე მისამართი ტურინში, ლომბარდიაში და ასევე Le Nove Scodelle, ჩინური რესტორანი მილანში. „რომი არის ქალაქი, რომელიც აცხადებს ბიბ გურმანს პირველობას: სულ 10, მათ შორის 4 ახალი. მათ შორის, როი კასერესის ახალი თავგადასავალი "შარნელში", ცოცხალი და თანამედროვე წინადადება", - თქვა სერჯო ლოვრინოვიჩმა, MICHELIN Italy Guide-ის დირექტორმა. რეგიონი, სადაც ყველაზე მეტი Bib Gourmand-ია კვლავ Emilia-Romagna 35 რესტორნით.
Franciacorta, ახალი მიშლენის სახლი სამი წლის განმავლობაში
ჟურნალისტები და შეფ-მზარეულები შეხვდნენ Relais Franciacorta-ში, ღვინის რეგიონის გულში, სადაც გადაწყვიტეს უმასპინძლოს გიდის პრეზენტაციას წელს და მომდევნო ორში. ფრანჩიაკორტა არის მთიანი რეგიონი ბრეშასა და ისეოს ტბას შორის, ლომბარდიაში, სადაც იწარმოება ჰომონიმური იტალიური კლასიკური მეთოდი, პირველი, რომელმაც მიიღო DOCG აღნიშვნა 1995 წელს. იგი მიღებულია შარდონეს, პინო ნეროსა და პინო ბიანკოსგან, ის ვინიფიცირებულია როგორც შამპანური. უკვე წლების განმავლობაში, რეგიონის მწარმოებლების მუშაობის წყალობით, ის ფრანგებს მაღალი ხარისხის მიწაზე დაუპირისპირდა. მიშლენის გზამკვლევის პრეზენტაციით მათ სურთ აღნიშნონ კიდევ ერთი წერტილი ამ პროექტში ღვინისა და რეგიონის პოპულარიზაციისთვის.
დაათვალიერეთ გალერეა
