არა მხოლოდ ნაჩოები და ფაჰიტაები: გუაკამოლის დიპი ასევე კარგად ეხამება ბრუსკეტას, მაკარონს, კარტოფილს და ბურგერს. აი, როგორ მოამზადოთ და დააკავშიროთ ის შეფ-მზარეულის მარკო კასინის რჩევებთან La Scuola de La Cucina Italiana-დან.
La მექსიკური საჭმელი მოგვიტანა და ავოკადოს კვების ტენდენციამ კიდევ უფრო პოპულარული გახადა - ჩვენ ვსაუბრობთ guacamole, რომლის სახელი რეალურად ნიშნავს "ავოკადოს სოუსს". იგი მზადდება დამატებით, ბაზაზე ადვოკატი, Lima (ასევე გამოიყენება ხილის დაჟანგვის თავიდან ასაცილებლად), მარილი, წიწაკა და წიწაკა. ტრადიციულად, გუაკამოლე თუ გინდა ი ნაჩოსი, შევსებისას Tacos, ფაჯიტასს, ბურიტოსი. რას იტყვით გუაკამოლის იტალიური შეხების მიცემაზე?
მახასიათებლები და მომზადება (ვარიანტებით)
როგორც La Scuola de La Cucina Italiana-ს შეფ-მზარეული განმარტავს მარკო კასინი (რომელმაც თავისი ნამუშევრებით მოიარა მსოფლიო საფრანგეთიდან ავსტრალიაში), არის გუაკამოლის რეცეპტის მრავალი ვარიაცია. ზოგადად, კარგ გუაკამოლეში, ავოკადოს დელიკატესი უნდა დაქორწინდეს მასზე მჟავე ცაცხვის ნოტა, რომელიც თუმცა არ უნდა იყოს ინვაზიური და შენიშვნასთან ერთად ცხარე წიწაკა, რომელმაც არ უნდა გადააჭარბოს სოუსის სიახლეს. „ზოგიერთი მექსიკური რეცეპტი მოიცავს პატარა პომიდორი, რომელიც ცნობილია როგორც მექსიკური პომიდორი, - განმარტავს შეფ-მზარეული, - რომელიც შეიძლება შეიცვალოს ჩვენი პომიდორი შესაძლოა გათეთრება და კანის ან თესლების ჩამორთმევა. ჩილი შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც ჯალაპენო, არამედ ჩილი წიწაკა. შეიძლება დაემატოს ახალი კილანტრო ან ოხრახუშის ფოთლები ან სხვა არომატული მწვანილი, როგორიცაა, მაგალითად, მარჯორამი ან ორეგანო. ზოგიერთი ვარიაცია მოიცავს ინგრედიენტებს შორის იოგურტი ან კითხვის ფრესკა. რაც შეეხება მომზადებას, - განაგრძობს შეფ-მზარეული, - იმისთვის, რომ ავოკადო რბილობი გახადოთ, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნაღმტყორცნებიდან ტრადიციის მიხედვით, არამედ ა ჩანგალი ან მიქსერი".
ცხარე გუაკამოლე: შეფ მარკო კასინის რეცეპტი
შემადგენლობა 4 ადამიანი
4 aguacate
2 ლიმა
1 სუფრის კოვზი ტკბილი წიწაკა
1/2 სუფრის კოვზი დაფქვილი კუმინი
1 სუფრის კოვზი ჰაბანერო ფხვნილი
ახალი ქინძი
1/2 სუფრის კოვზი მარილი
პროცედურა
შეუთავსეთ ყველა ინგრედიენტი და მიირთვით ლიმონის ნაჭრებით, ზემოდან მოყრილი პაპრიკა და დეკორაციისთვის ქინძის ფოთლები.
გუაკამოლე და წყვილები: შეფ-მზარეულის რჩევა
არა მხოლოდ მექსიკური რეცეპტები: რას იტყვით გუაკამოლის შერწყმა ჩვენი იტალიური სამზარეულოს ინგრედიენტებთან? „გუაკამოლე შესანიშნავია, მაგალითად, ა ბრიუსჩეტა მთელი ხორბლის პური ცოტათი Მოხარშული კვერცხები კარით და ხაჭოთი“, - გვთავაზობს შეფ-მზარეული. „ჩვენ შეგვიძლია გამოვიყენოთ პირველი სეზონისთვისაც წითელი ოსპის მაკარონიდაამატეთ ფეტა ყველი. სოუსი ასევე კარგად უხდება ა tempura თევზის, თან თეთრი ხორცი და ორთქლზე მოხარშული ბოსტნეული და იდეალურია შევსებისთვის ვეგეტარიანული ჰამბურგერი. პიცასთან ერთადაც ვცადე“.
