კოლექტიურ ლექსიკაში ფრეგნაცია სინონიმია სციოჩეზა, ფანდონია, ფროტოლა. ად ამანდოლა, დახვეწილი კომუნა ფერმოს პროვინციაში და ზღვის დონიდან ხუთასი მეტრის სიმაღლეზე და მონტი სიბილინის ფენომენალური ხედით, fregnacce marchigiane (anzi amandolesi per la precisione) sono a primo piatto dall'origine umile e da gusto squisito.
რამ sono fregnacce?
რიკორდას ფორმა, რომელიც მხოლოდ dei cannelloni che il succulent ripieno fatto di, ხორცი, formaggio grattugiato e tutti gli altri ingredienti, ამ ტიპურ პიატო ამანდოლეზე non c'è, ed ecco il სახელის ფრეგნაცის მიზეზი. თუ თქვენ საქმე გქონდათ inganno dettato slab necessità de que tempo en cui, le famiglie contadine più povere, ჩვენ არ გვქონდა შესაძლებლობა შეგვეძინა იმდენი, რამდენიც საჭიროა il ripieno dei cannelloni. Gli ინგრედიენტები, quindi, sono quelli che all'epoca waso di facile reperibilità cioè, uova, ფქვილი, formaggio pecorino, pepe, ექსტრავერგიული ზეითუნის ზეთი.
Sfoglia all'uovo tirata a mano, tagliata in quadrati, lessata per pochi minuti in acqua bollente salata, condita with pecorino, pepe, olio, arrotolata su se stessa a mo' di cannellone, ap punto. ეს არის ორიგინალური ვერსია, სოციალური პირობებისა და სუნელის ცვლილებით თუ ტკბილია და სახალისოა. ილოცეთ, თუ ის არ მოგწონთ თუნდაც რაგუსთან ერთად ან პროდუქტით, რომელიც ტერიტორიიდან არის და შესანიშნავი ვანტოა ქალაქ ამანდოლასთვის, il tartufo.
იცოდეთ რომელი იქნება სასურველი ვერსია assaggiarle tutte e tre, sono squisite sia que realizzate dalla Signora Giovanna, titolare del Ristorante La Gorbe და Ua (მისი ფოტო მისგან არის გადაღებული) დიახ, ის წმინდაა ამ პიატოს მიძღვნილებისთვის, რომ თუ ის ქალაქში ივლის აგვისტოს თვის მესამე სამუშაო დღეს. Per chi, invece, vuole ვეცდები სახლში გავაკეთო.
Marchigiane Fregnacce
ინგრედიენტები ორი ადამიანისთვის, ორიგინალური ვერსიით:
4 sfoglie quadrate all'uovo ლაზანიასთვის
პეკორინო გრატუჯიატო
pepe
უმაღლესი ხარისხის ზეითუნის ზეთი
Preparación
გააჩერეთ სფოგლია სამი წუთის განმავლობაში acqua bolente salata-ში.
დახაზეთ sfoglia adagiandola su un canovaccio asciutto da cucina (ეს ფაზა ემსახურება eccesso di acqua-ს ბუფერს და უნდა გაგრძელდეს მაქსიმუმ ერთი წუთი).
Riprendete sfoglia ancora calda e adagiatela su un vassoio.
კონდიცირება ciascuna sfoglia პეკორინოთი, ზეთით, პეპეთი.
Arrotolate ciascuna sfoglia su se stessa e condition in new in ზედაპირზე con pecorino, olio, pepe.
