მექსიკური ინსპირირებული ქათმის ჩაშუშული / ტაკოს დრესინგი / ბურიტო მე ვარ კვების ბლოგი

თინგა სიცოცხლეა. ქათმის წვნიანი ნაჭრები ოდნავ ცხარე ტომატის ჩიპოტლის სოუსში ძალიან კარგია და მე ვარ დამოკიდებული.

მაიკმა ცოტა ხნის წინ იპოვა ახალი სუპერ ავთენტური მექსიკური ადგილი და რადგან ის თითქოს ბურიტოს იყო, ჩვენ ვგეგმავდით შუადღის გატარებას წაღებით და ცოტა გვიან ღამით პიკნიკით. ზაფხული. ადრე ავირჩიე ქათმის ტინგა ბურიტო, მაგრამ ცოტათი დარწმუნებული ვიყავი. მე მაქვს ეს ნივთი, სადაც საჭმელთან დაკავშირებით სუპერ გადამწყვეტი ვარ. ყოველთვის მინდა საუკეთესო გადაწყვეტილების მიღება.

ყოველ შემთხვევაში, მაიკმა შეუკვეთა თავისი ბურიტო, როცა მე ყველა სხვა ვარიანტს შორის ვსაუბრობდი. მისი ბურიტო მყისიერად მზად იყო და მე დაჟინებით ვთქვი, რომ სასწრაფოდ მიმეღო, რადგან მეც მინდოდა გამეცადა, რომ ინფორმირებული გადაწყვეტილება მიმეღო. ერთი ლუკმა და მიყიდეს. ისეთი გემრიელი იყო. ქათმის უზარმაზარი, წვნიანი ნაჭრები ჩიპოტლის ტომატის სოუსში. გულიანი კარამელიზებული ხახვი ტკბილი და შებოლილი იყო, ხოლო კუბიკებად დაჭრილ კარტოფილს ცოტაოდენი კრემისფერი დაემატა. მკვდარი ვიყავი.სახლში მისვლისთანავე ხელახლა უნდა შემექმნა.

რა არის ტინგა?

ტინგა არის ქათმით მომზადებული მექსიკური კერძი, რომელსაც ესპანურად tinga de pollo უწოდებენ. მზადდება გახეხილი ქათამი და ხახვი მოშუშული პომიდორში და ჩიპოტლი ადობოს სოუსში. ის ძალიან პოპულარულია ტაკოსში ან ტოსტზე შემწვარი ლობიოს, სალათის ფოთლის, ყველის, ნაღების და სალსასთან ერთად. კვამლიანია, მხოლოდ სიცხის მინიშნებით. ის ისეთი კარგია, რომ ხანდახან ჩაშუშულში ვჭამ ბრინჯის, ტორტილას ან რაიმეს გარეშე. საუკეთესო ნაწილი ის არის, რომ ის ძალიან სწრაფად ერწყმის ერთმანეთს, მაგრამ გემოთი საათობით ადუღდება.

როგორ მოვამზადოთ ტინგა

ტინგის დამზადება ძალიან მარტივია:

1. შეურიეთ სოუსი. ეს ნაწილი მარტივია, უბრალოდ მოათავსეთ ჩიპოტლი მარინადში, პომიდორი, ნიორი, ორეგანო და კუმინი ბლენდერში და აურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.
2. ხახვი კარამელიზეთ. დრო დაუთმეთ და კარამელიზეთ ხახვი, სანამ არ გახდება ოქროსფერი, ნაზი და გაგაგიჟებთ თავისი სუნით.
3. ხარშეთ ხარშეთ. ჩაამატეთ სოუსი ტაფაში, ქათმის წიწილასთან, დაფნის ფოთლებთან და ქათმის ბულიონთან ერთად და ადუღეთ, სანამ ყველა გემო არ გაერთიანდება და ყველაფერი გემრიელი იქნება.

გააკეთეთ მყისიერ ქვაბში

1. სოუსი აურიეთ და შეინახეთ.
2. ხახვი გახეხეთ კარამელზე, მაღალ შეწვისას, შემდეგ ქვაბში დაამატეთ სოუსი, უმი ქათამი და ქათმის ბულიონი.
3. დააყენეთ 5 წუთი მაღალ წნევაზე. სწრაფი გამოშვება დასრულებისას.
4. ფრთხილად გახსენით სახურავი, შემდეგ ამოიღეთ და დაჭერით ქათამი.
5. სოუსს დაუმატეთ ქათამი და ადუღეთ კიდევ რამდენიმე წუთის განმავლობაში, სანამ სოუსი არ დადნება.

ან ნელი გაზქურის

1. სოუსი აურიეთ და შეინახეთ.
2. ხახვი შეწვით ქვაბში გაზქურაზე და როგორც კი კარამელიზდება, დაუმატეთ ნელ ცეცხლზე, უმი ქათმის, სოუსისა და ქათმის ბულიონთან ერთად.
3. დააყენეთ ნელი გაზქურის 2-3 საათი დაბალზე ან 1-დან 2 საათამდე მაღალზე. როცა დრო ამოიწურება, ამოიღეთ ქათამი და გახეხეთ, შემდეგ ისევ მოათავსეთ სოუსში.

ქათმის ტინგის ინგრედიენტები

• ქათამი თინგა ჩვეულებრივ იყენებს უკვე მოხარშულ ქათამს, რაც მას წარმოუდგენლად სწრაფს ხდის. შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნარჩენი გახეხილი როტისერიის ქათამი ან უბრალოდ მოხარშეთ ქათამი და გახეხეთ სპეციალურად ტინგასთვის. ან შეგიძლიათ უბრალოდ გაანადგუროთ მაცივარში დარჩენილი როტისერიის ქათამი. მე მიყვარს ქათმის ბარძაყები, რადგან ისინი ძალიან წვნიანია, მაგრამ მე ჩვეულებრივ ვხედავ მკერდისგან დამზადებულ ტინგას, ასე რომ, თქვენზეა დამოკიდებული, რომელი გირჩევნიათ.
• ჩიპოტლი ადობოში. ეს არის ის, რაც უამრავ გემოს მატებს თქვენს ტინგას! Chipotle marinade მოდის პატარა ყუთებში და არის მარილიანი, ტკბილი, მჟავე, მჟავე, შებოლილი ლალის წითელი ტკბილი. ისინი ამდენი მექსიკური ღუმელისა და მარინადის საფუძველია. მათი ნახვა შეგიძლიათ პრაქტიკულად ნებისმიერ სუპერმარკეტში.
• Პომიდვრები. პომიდორი თქვენს ტინგას ცოტა გემოს და სიტკბოს მატებს. ჩვენ ვიყენებთ ცეცხლზე შემწვარ პომიდორს, რომ ცოტა მეტი მოწევა მივიღოთ, მაგრამ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჩვეულებრივი დაკონსერვებული პომიდორი ან თუნდაც 4 ახალი დაჭრილი პომიდორი.
• ხახვი თინგას ხახვი სჭირდება. ისინი ამატებენ კარამელიზებულ სიტკბოს და უამრავ გემოს. დრო დაუთმეთ იქ, სადაც ხახვს მოხარშავთ, გინდათ, რომ შეყავისფრო, მაგრამ არ გაშავდეს. ხახვის კარამელიზაციას ყოველთვის დიდი დრო სჭირდება, მაგრამ არომატი ღირს.
• სანელებლები ტინგა საკმაოდ მსუბუქია სანელებლებთან მიმართებაში, მაგრამ მექსიკური ორეგანო და კუმინი აბსოლუტურად აუცილებელია. კუმინი მატებს თბილ, მიწიერ არომატს, ხოლო ორეგანო ლიმონისა და ციტრუსის არომატს. მაგრამ მხოლოდ იმ შემთხვევაში, თუ თქვენ იყენებთ მექსიკურ ორეგანოს, რომელიც განსხვავდება ჩვეულებრივი ორეგანოსგან, რომელიც გვხვდება სანელებლების დერეფანში. მექსიკური ორეგანო შეგიძლიათ იპოვოთ მექსიკური საკვების მახლობლად სასურსათო მაღაზიაში და საკმაოდ იაფია ჩანთის შესაძენად. თუ არ გაქვთ, ყოველთვის შეგიძლიათ ქვე-რეგულარული ორეგანო, მაგრამ შეეცადეთ იპოვოთ ის, როდესაც ამის შესაძლებლობა გაქვთ.

რა არის ჩიპოტლები ადობოში?

ჩიპოტლები ადობოში არის ამდენი მექსიკური ჭურჭლისა და მარინადის გასაღები. არსებითად, ჩიპოტლის მარინადი არის შებოლილი და გამხმარი ხალაპენოს რეჰიდრატირებული და დაკონსერვებული პომიდორში, ძმარში, ნიორში და სანელებლებში. შეინახეთ რამდენიმე ქილა თქვენს საკუჭნაოში, ჩვენ ამას ვაკეთებთ, რადგან მათ მუდმივად ვიყენებთ. ისინი სუპერ მრავალმხრივია და უამრავ გემოს მატებს. თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ისინი სოუსებში, მინანქრებში, მარინადებში, ნამცხვრებში, სუპებში, ღვეზელებში, თითქმის ყველაფერში. ჩვეულებრივ ქილას ერთჯერადად ვიყენებთ, მაგრამ თქვენ შეგიძლიათ მარტივად გამოიყენოთ ერთი ან ორი და დანარჩენი შეინახოთ კონტეინერში თქვენს მაცივარში (ან გაყინოთ) და გამოიყენოთ ისინი მაფის დასამატებლად ნუდლებს. 39; რაც არ უნდა იყოს.

ვგრძნობ, რომ სამუდამოდ შემიძლია ვისაუბრო ქათმის ტინგაზე, მაგრამ შენ ალბათ ნერვიულობ, ამიტომ გაგიშვებ, რომ ვახშამი დაიწყო!
xoxo სტეფი