თუ ოდესმე შეუკვეთიათ ომლეტი ევროპიდან, თქვენ იცით, რომ მოგართვეს რაღაც ძალიან განსხვავებული იმ ომლეტებისგან, რომლებიც ჩვენ ვიცით და გვიყვარს შეერთებულ შტატებში. ბევრ ამერიკელს უხერხულია არასაკმარისი მოხარშული კვერცხი (გამარჯობა, სალმონელას რისკი!), მაგრამ ეს ცომი და მისი არასაკმარისი ხარისხი ევროპაში მოთხოვნადია. მიუხედავად იმისა, აპირებთ რომელიმე სტილის მომზადებას საკუთარ თავს, თუ გამოცდილებას ევროპულ რესტორანში, აქ არის ძირითადი განსხვავებები ამერიკულ და ფრანგულ ომლეტებს შორის.
რა არის ამერიკული ტორტილა?
ამერიკულ ტორტილას, როგორც ზემოთ ფოტოს ზედა ნაწილშია ნაჩვენები, აქვს ჭრელი ოქროს ქერქი ტაფიდან და ზედაპირი არათანაბარი კრატერებით. ეს ეფექტი ხდება იმის გამო, რომ, როგორც სტეიკებს ტაფაში, ათქვეფილ კვერცხს ადუღებენ მაღალ ცეცხლზე და ტოვებენ ხელუხლებლად კვერცხების გამაგრებამდე. მრგვალი ტორტილა შუაზე იკეცება და მიირთმევს. ხშირად, ინგრედიენტებს, როგორიცაა ხორცი და ბოსტნეული, კვერცხში ამზადებენ, ვიდრე მოგვიანებით დაუმატებენ.
რა არის ფრანგული ომლეტი?
ფრანგულ ომლეტს, როგორც ზემოთ ფოტოს ბოლოშია ნაჩვენები, აქვს გლუვი ზედაპირი და ფერმკრთალი ექსტერიერი ყოველგვარი შეფერილობის გარეშე. ეს ძვირფასი სახე მიიღწევა ტაფის გამუდმებით შერყევით, რათა კვერცხები ძირში არ მიიწებოს, კვერცხების ჩანგლით თქვეფისას, რათა თანაბრად მოიხარშოს. ომლეტს ახვევენ ცილინდრში ზუსტად იმ დროს, როდესაც კვერცხები იწყებს შედედებას ტაფის ძირში, მაშინაც კი, თუ კვერცხის ნაწილი ჯერ კიდევ სველი და არასაკმარისად მოხარშულია. შიგთავსები, როგორც წესი, მწვანილი ან ყველი, ამატებენ ტორტილას ცენტრს დახვევამდე.
ამერიკული ომლეტისგან განსხვავებით, რომელიც მოხარშულია, ფრანგულ ომლეტს არასაკმარისი ცენტრი აქვს, რომელიც გამოდის ომლეტის გახსნისას. რომელს ანიჭებთ უპირატესობას: ფრანგული ომლეტის რბილი, ფუმფულა ტექსტურა თუ უფრო მყარი, ოდნავ ხრაშუნა ამერიკული ომლეტი?
გამოსახულების წყარო: POPSUGAR Photography / ანა მონეტ რობერტსი
