მე მიყვარს დამიანო კარარა თუ ოლტრეოცეანოს გასინჯვა შემიძლია, სამია კარარას ნამცხვრები ჩე გაიხსნა კალიფორნიისმაგრამ, საბედნიეროდ, სკორსო დიკემბრე, ასევე იტალიაში.ლუკაში პასტიკიერში სახელოსნო გაიხსნა.
დამიანო კარარას ბრინჯი "ბელაინი".
თუ შევეცდები მისი შემოქმედება სახლში გავიმეორო, მისი რაიტე ვლინდება მის მიერ დაწერილ წიგნებში: Nella vita tutto შესაძლებელია (2018) ჩემი ცოტა უფრო ტკბილი. Viaggio nella mia pasticceria (2020).
მის დაბადების დღეს სამი შვილი გვყავს, დალა "ბელინა" საჭმელი დასასვენებლად perfetta dallo studio al უგლუტენო ტირამისუდასასრული იყო შემოდგომის ცდუნება ჩიოკოლატოსთან და ნოკიოლთან ერთად. მიჰყევი სკოლას.
მერედინა ბელინა
ინგრედიენტები მასკარპონით კრემისთვის
100 გრ პანა 35%
100 გრ ყავა რძით
35 გრ ყაბაყი
35 გრ ტუორლი
100 გრ მასკარპონე
4 გრ ჟელატინი
20 გრ წყალი
100 გრ პანა მონტატა
კრემის დამუშავება მასკარპონით
Portare latte, panna, zucchero და tuorli 85°C-ზე.
შეაერთეთ ჟელატინი, ადრე იდრატატა, დააფინეთ მასკარპონე.
შეურიეთ ყველაფერი და, ერთი მხრივ, გათამაშებული მონაცემები მაცივარში 12 საათის განმავლობაში შეხებულ ფილმთან ერთად, შეურიეთ პანა მონტატა.
ინგრედიენტები მარკიზისთვის ჩიოკოლატოთი
165 გრ ალბუმინი
90 გრ ტუორლი
90 გრ ყაბაყი
75 გრ კარაქი
160 გ ფონდანტი ჩიოკოლატა
პროცედურა marquise al cioccolato
მე დავამონტაჟებ ალბომს metà dello zucchero-ით და ნაწილობრივ დავამონტაჟებ სხვა metà di zucchero-ს და tuorlo-ს.
Sciogliere ვირი და cioccolato nel მიკროტალღური.
Unite i tuorli montati con burro e cioccolato fuso.
გააერთიანეთ ცოტა თითო ვოლტა გლი ალბუმში, შეურიეთ dall'alto verso il basso smontare il composto-ს გარეშე.
აცხვეთ 180°C-ზე 15 წუთის განმავლობაში.
შეკრება
Ricavare retangolo ზუსტი dalla marquise და tagliarlo to metà, quindi mettere un strato di crema al mascarpone su una metà, spatolare e ricoprire con l'altra metà.
სანამ მაცივარში 1 საათით არ ამოვა.
მე გავდივარ დროში, რომელიც მდიდარია picoli rettangoli della grandezza di a merendina e gustare.
პასტორიცატო ტირამისუ წებოვანი გარეშე
ინგრედიენტები ბისკოტო სავოიარდოსთვის
180 გრ ალბუმინი
150 გრ გოგრის სემოლინა
2 გ ლიმონის სკორცა
1 გრ ჭუჭყიანი
120 გრ ტუორლი
105 გრამი რისოს ფქვილი
45 გრ სიმინდის სახამებელი
სავოიარდო ბისკოტოს პროცედურა
პლანეტარიუმში დავამონტაჟებ gli albumi-ს.
Aggiungere metà dello zucchero წვრილი სემოლატო კრემისებური კონსისტენციის მისაღებად.
აურიეთ i tuorli metà dello zucchero semolato, მარილი და არომატი და დაუმატეთ სეტაკიტის ფქვილი.
ტუტო ნაზად აურიეთ სპატულით.
გახეხეთ თქვენი ერთი ტეგლია და მოხარშეთ 180 გრადუსზე 10-12 წუთი კოსპარსი სემოლატო ყაბაყით და ცოტა ფარდაგული ყაბაყით.
ინგრედიენტები ბაგნა ალ კაფესთვის
50 გრ ყაბაყი
50 გრ წყალი
250 გრ ესპრესო
პროცედურა bagna al caffè
ფუნთუშებში მიიტანეთ წყალი და ყაბაყი და დაუმატეთ ყავა.
ინგრედიენტები ტირამისუ პასტორიცატას კრემისთვის
120 გრ ტუორლი
50 გრ ყაბაყი
15 გრ წყალი
180 გრ ალბუმინი
70 გრ ყაბაყი
20 გრ წყალი
500 გრ მასკარპონე
1 ვანილის ნაჭერი
კაკაოს ფხვნილი qb
ტირამისუ პასტორიცატას კრემის პროცესი
პლანეტაზე მე ვივლი i tuorli d'uovo მაქსიმალური სიჩქარით.
მიიყვანეთ წყალი და ყაბაყი 121°C-მდე. და მე გავაგრძელებ ჯარიმა raffreddamento-ს ისევ მაქსიმალური სიჩქარით.
გაიმეორეთ პროცედურა მწყემსების ალბომებით.
Aggiungere ai tuorli il mascarpone lavorato e ammorbidito con un frusta.
დელიკატურად შეიტანეთ composto di albumi pastorizzato.
ტირამისუ მოაყარეთ ერთი ფენა ბისკოტი და ერთი ფენა კრემი და ბოლო ფენას მოაყარეთ კაკაო.
შემოდგომის ცდუნება
crostata di frolla alla nocciola, fondente cioccolato ganache, ტორტი alla nocciola, კრემისებრი მასკარპონე და მსხლის გელის ნახევარსფერო.
