როგორ მოვამზადოთ აზიის ყველაზე ხრაშუნა შემწვარი ქათამი საწურში მე ვარ კვების ბლოგი მე ვარ კვების ბლოგი

აზიური შემწვარი ქათამი მსოფლიოში ერთ-ერთი ყველაზე ცნობილი ქათამია, ყველგან გავრცელებული ფორთოხლის ქათამი, სეზამის ქათამი ან თაფლისფერი ქათამი, ფავორიტები, როგორიცაა კარაჟის ქათამი ან პოპ ქათამი - ტაივანის რქა, ცხადია, რომ მსოფლიოს ყველა მათგანი უყვარს. და, დაიჯერეთ თუ არა, გარდა იმისა, რომ სწრაფი და მარტივია, ჰაერის შემწვარი აზიური შემწვარი ქათმის რეცეპტის მომზადების ერთ-ერთი საუკეთესო საშუალებაა.

რით განსხვავდება აზიური შემწვარი ქათამი?

აზიელებს მოსწონთ ტექსტურა ბრალია; უბრალოდ ფაქტია. ხუმრობა მაქვს, რომ თუ სტეფს ვკითხავ, რამდენად კარგია ჩინური რესტორანი, ის უბრალოდ აღწერს მათ ტექსტურებს, როგორიცაა "ისინი ამზადებენ ძალიან ხრაშუნა შემწვარ ქათამს" ან "მათ აქვთ ძალიან ფუმფულა ნუდლები". ვარაუდობენ, რომ საკვები გემრიელია.

ფრთების მსგავსად, აზიური შემწვარი ქათამი ხაზს უსვამს ტექსტურას. ზოგჯერ ეს ნიშნავს ხრაშუნა ხრაშუნას, მაგრამ ზოგჯერ ასევე ნიშნავს "ოდესღაც ხრაშუნა, მაგრამ ახლა ხრაშუნა". ამის გასაგებად უნდა სცადო.

როგორ მოვამზადოთ საუკეთესო შემწვარი ქათამი

თითქმის ყველა აზიური შემწვარი ქათამი ერთნაირად მზადდება. ქათამი ჯერ მარინირებულია, თუ სოუსით არ არის დაფარული. შემდეგ მას აყრიან ფქვილის ან სახამებლის ფენაში, შემდეგ შემწვარი, შემდეგ ცხელ სოუსში ჩაყრიან ან საჭიროების შემთხვევაში სანელებლებით ასხამენ. არ აქვს მნიშვნელობა ეს არის კორეული შემწვარი ქათამი თუ ტაილანდური თევზის სოუსის ფრთები, ძირითადი ნაბიჯები იგივეა.

საუკეთესო საფარი შემწვარი ქათმისთვის: კარტოფილის სახამებელი vs სიმინდის სახამებელი vs ფქვილი

უმეტეს შემთხვევაში, ჩვენ ვიყენებთ კარტოფილის სახამებელს ან სიმინდის სახამებელს. კარტოფილის სახამებელი შეიძლება ძნელი საპოვნელი იყოს (თუმცა ამაზონი ახლა არის ნივთი და Bob's Red Mill ყველგან არის გადატანილი), მაგრამ ის გთავაზობთ საუკეთესო, ყველაზე მსუბუქ და ხრაშუნა შედეგებს. სიმინდის სახამებელი მაშინვე მოდის და მისი მიღება ყველგან შეგიძლიათ. ზოგჯერ გამოვიყენებთ ბრინჯის ფქვილს ან ნამცხვრის ფქვილს. თუ სხვა ნამდვილად არაფერი გაქვთ, ეცადეთ მოერიდოთ ფქვილს ან უნივერსალურ პურს. რაც უფრო დაბალია წებოვანა, მით უფრო მსუბუქი და ხრაშუნა იქნება ფრთები.

აზიური შემწვარი ქათმის გამზადების საუკეთესო გზა ჰაერის ფრიერში

ჰაერის შემწვარი შესანიშნავია მსუბუქი და ხრაშუნა ფრთების გასაკეთებლად. ჰაერის ვენტილატორის მოძრაობა თანაბრად მოხარშვის საშუალებას იძლევა, ხოლო ზედმეტი ზეთის ნაკლებობა ნიშნავს უფრო მსუბუქ საბოლოო პროდუქტს. აი, როგორ უნდა გავაკეთოთ ეს:

1. ქათამი შეაზავეთ და გაამარინადეთ (სურვილისამებრ). ქათამს მოაყარეთ მარილი და პილპილი და გააჩერეთ დაახლოებით 5 წუთი. თუ თქვენ ამზადებთ ქათამს, რომელიც საჭიროებს მარინადს, გააკეთეთ ეს ახლავე.

2. ქათამი გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცებით. წყალი ქმნის ორთქლს და ორთქლი ახლა ჩვენი მტერია.

3. ქათამი მსუბუქად შეზეთეთ. ეს ხელს უწყობს თანაბრად გაბრუებას. ამისათვის შეგიძლიათ/უნდა გამოიყენოთ ზეთის სპრეი, მაგრამ ქათამი ასევე შეგიძლიათ ჩაყაროთ 1 სუფრის კოვზ მაღალ სითბოს ზეთში.

4. შეურიეთ ქათამი კარტოფილს/სიმინდის სახამებელს. მე მიყვარს ziplock ტომრის გამოყენება ან, კიდევ უკეთესი, კომპოსტირებადი პროდუქტის ჩანთა (ჩვენ გვაქვს ქალაქის კომპოსტი).

5. ქათამი შეწვით ჰაერზე. შეზეთეთ თქვენი ჰაერის შემწვარი კალათის სპრეის ბოთლით ან ფუნჯით. შემდეგი, დაალაგეთ ქათამი ერთ ფენად, მინიმუმ 1/4" ინტერვალით თითოეულ ნაჭერს შორის.

6. გადააბრუნეთ ქათამი. მე არ მომწონს შერყევის მეთოდი, მიმაჩნია, რომ ქათმის დასაბრუნებლად ჯობია მაშები გამოვიყენო, რომ მეორე მხარე თანაბრად გლუვი იყოს. გარდა ამისა, თქვენ გჭირდებათ მაშები, რომ ქათამი მოგვიანებით ამოიღოთ.

7. სოუსი თუ მარილი? ქათამი სასწრაფოდ ამოიღეთ, რომ ა) ზედმეტად არ მოიხარშოს და ბ) სოუსი ან სანელებლების მწიკვი უკეთ იწებება.

და ეს არის ის, სრულყოფილი აზიური შემწვარი ქათამი, ყოველ ჯერზე.

რისი გაკეთება შეგიძლიათ ამ რეცეპტით?

ვიეტნამური შემწვარი ქათამი: შეწვის შემდეგ მოაყარეთ ჩვენი ვიეტნამური ქათმის სანელებლები (თანაბარი ნაწილები შაქარი, თეთრი წიწაკა, ხახვის ფხვნილი და ნივრის ფხვნილი).
ტაივანის პოპკორნის ქათამი: შეურიეთ 1 ჩაის კოვზი სოიოს სოუსს, შემდეგ მოაყარეთ 1 ჩაის კოვზი თეთრი წიწაკა და 1 ჩაის კოვზი ხუთი სანელებლები. შეწვის შემდეგ მოაყარეთ 1 ჩაის კოვზი თეთრი წიწაკა და 1 ჩაის კოვზი ხუთი სანელებელი.
კორეული შემწვარი ქათამი: შეწვის შემდეგ მოაყარეთ კორეული ცხარე ქათმის სოუსი (თითო სუფრის კოვზი ტომატის სოუსი, გოჩუჯანგი, თაფლი, ყავისფერი შაქარი და ნიორი და ნახევარი სუფრის კოვზი სოიოს სოუსი, მოხალული სეზამის ზეთი და დაჭრილი კოჭა).
იაპონური კარააჟის ფრთები: მარინადეთ 1 სუფრის კოვზი სოიოს სოუსი, საკე, დაჭრილი კოჭა და დაქუცმაცებული ნიორი, ასევე 1 ჩაის კოვზი შაქარი.
ტაილანდური/ვიეტნამური თევზის სოუსის ფრთები: შეწვის შემდეგ მოაყარეთ ჩვენი თევზის სოუსი ვინეგრეტი (1 სუფრის კოვზი შაქარი, 1 სუფრის კოვზი თევზის სოუსი, 1 სუფრის კოვზი ლაიმის წვენი, 2 კბილი ნიორი, 1 ტაილანდური წიწაკა)
ფორთოხლის ქათამი: შეწვის შემდეგ მოაყარეთ 5 ინგრედიენტისგან შემდგარი ფორთოხლის ქათმის სოუსი (1/4 ჭიქა ფორთოხლის წვენი, სოიოს სოუსი, შაქარი და ბრინჯის ძმარი, პლუს XNUMX სუფრის კოვზი სიმინდის სახამებელი შესქელებისთვის).

სია უსასრულოა!

რჩევები საუკეთესო შემწვარი ქათმის შესახებ.

• ყოველთვის მოაყარეთ თქვენი ქათამი
• გააშრეთ ქათამი საუკეთესო შემთხვევაში, ორთქლი ხრაშუნის მტერია
• მაქსიმალური ხრაშუნისთვის, შეგიძლიათ ქათამი გადაკეცოთ ისე, რომ ორივე მხრიდან შეწვის შემდეგ 5 წუთი გააჩეროთ და შემდეგ კიდევ 5 წუთი დააბრუნოთ.