მადის აღმძვრელი, მაგრამ ასევე უნიკალური კერძი, თუ მას მოჰყვება ძეხვი, ყველი და ბოსტნეული. Emilian-ის ერთ-ერთი ყველაზე საყვარელი სპეციალობა, შემწვარი გნოკო არა მხოლოდ დახვეწილი, არამედ მარტივი მოსამზადებელია სახლში.
შემწვარი გნოკო ტრადიციული გასტრონომიული სპეციალობაა, რომელიც ტიპიურია მოდენას და რეჯო ემილიას პროვინციებისთვის. ჩვენ ამას დისციპლინურს ვუწოდებთ "შემწვარი პელმენი" მაგრამ ზოგადად ცნობილია როგორც "შემწვარი ხორცი". გემრიელი პატარა ნაჭერია ნაზად საფუვრიანი ცომი შემწვარი ქონი ან მდუღარე ზეთში და მიირთვით ცხელი და სურნელოვანი. ორიგინალური რეცეპტი დეპონირებულია მოდენას სავაჭრო პალატაში და ითვალისწინებს ორივეს სავალდებულო ინგრედიენტები ამ სურვილისამებრ.
მათ საფუარიმაგალითად, ეს არის ერთ-ერთი სურვილისამებრ ინგრედიენტი და მოდენაში, შემწვარი ხორცის ტრადიციულ მომზადებაში, მას ნამდვილად არ უმატებენ. მეორეს მხრივ, ჩვენი ვერსია ამას ითვალისწინებს და გირჩევთ გამოიყენოთ არა მხოლოდ წყალი, არამედ რძე (კიდევ ერთი სურვილისამებრ ინგრედიენტი), რომელიც არბილებს ცომს. მიჰყევით ჩვენს თითოეულ ინსტრუქციას და გაიგებთ მოდი გააკეთეთ შემწვარი ხორცის ბურთულები Სახლში!
როგორ მოვამზადოთ შემწვარი ხორცის ბურთულები
ეს არის მომზადება Easy mi სწრაფი რომელსაც ცოტა დრო სჭირდება. თუ არ გსურთ ღორის ქონის გამოყენება, შეგიძლიათ შეცვალოთ იგი ზუსტად იმავე წონის დარბილებული კარაქით ან ექსტრა ხელუხლებელი ზეითუნის ზეთით.
ინგრედიენტები ექვსი ადამიანისთვის
500 გრ ფქვილი 00
150 გრ ახალი მთლიანი რძე ოთახის ტემპერატურაზე
110 გრ წყალი ოთახის ტემპერატურაზე
45 გრ ცხიმი
12 გრ ზღვის მარილი
8 გ ახალი ლუდის დიასტაზა
5 გრ შაქრის შაქარი
შემწვარი
1 ლიტრი არაქისის ზეთი
პროცედურა
დააქუცმაცეთ დიასტაზა და დაამატეთ წყალში. მოკლედ ურიეთ, შემდეგ დაასხით ეს ნარევი რძეში და დაამატეთ შაქარიც. ეს ნარევი გადაიტანეთ ა-ს თასში პლანეტარული აღჭურვილია დანა. ჩართეთ კვების პროცესორი დაბალ სიჩქარეზე და დაუმატეთ ნახევარი ფქვილი ცოტ-ცოტა. გამორთეთ პლანეტარული მიქსერი და შეცვალეთ დანა კაუჭით. გადატვირთეთ რობოტი დაბალი სიჩქარით და დაამატეთ მარილი.
გააგრძელეთ დარჩენილი ფქვილი და ბოლოს კარაქი. გააგრძელეთ თქვეფა დაახლოებით რვა წუთის განმავლობაში ან იმ მომენტამდე, სანამ ცომი გლუვი, კომპაქტური და ერთგვაროვანი გახდება. ცომი გადაიტანეთ საცხობ დაფაზე და ასევე მოკლედ მოზილეთ ხელით. ჩამოაყალიბეთ ბურთი და ჩადეთ თასში, გადააფარეთ გამჭვირვალე ფილმი და გააჩერეთ ერთი საათი ოთახის ტემპერატურაზე.
ამ დროის გასვლის შემდეგ აიღეთ ცომი, დაჭერით პატარა ნაჭერი და მოათავსეთ საკონდიტრო დაფა ნაზად დაფარული ფქვილით. გააფართოვეთ იგი მაქსიმუმ 6 მმ სისქემდე და დაჭერით თქვენთვის სასურველი გზით (ბრილიანტები, კვადრატები ან წრეები ერთ მხარეს ან დიამეტრით ხუთიდან თხუთმეტ სმ-მდე).
როგორ შევწვათ შემწვარი ხორცის ბურთულები
გადაიხადეთესლის ზეთი არაქისი მძიმე ფსკერზე, მაღალგვერდა ფოლადის ქვაბში. გააცხელეთ ზეთი მაღალ ცეცხლზე ას სამოცდათხუთმეტ გრადუსამდე და ცომის ნაჭრები თითო-თითო ჩაძირეთ. როცა მოიხარშება აფუვდება და ორ წუთში ოქროსფერს მიიღებს. აიღეთ ისინი გაჭრილი კოვზით და გადაწურეთ შთამნთქმელ ქაღალდზე. მიირთვით ისინი ცხელი.
მიზანშეწონილია შემწვარი ხორცის ბურთულები მიირთვათ კარგთან ერთად ჭურჭლის შადრევანი როგორიცაა პარმა ლორი, მორტადელა, ქონი, კოპა ან სხვა გავრცელებული პროდუქტები.
როგორ მოვამზადოთ შემწვარი ხორცის ბურთულები პლანეტარული მიქსერის გარეშე
შესაძლებელიამაშა შემწვარი ხორცის ბურთულები ხელით. ინგრედიენტები ზუსტად იგივეა, მაგრამ პროცედურის პირველი ნაწილი დახვეწილად იცვლება. დიასტაზა დააქუცმაცეთ, დაუმატეთ წყალში, მოკლედ მოურიეთ, დაასხით ეს ნარევი რძეში და დაუმატეთ შაქარი. ფქვილი გაცერით დიდ თასში და თანდათან დაასხით წყალი, რძე და დიასტაზის ნარევი.
როდესაც ნარევი საკმარისად კომპაქტური იქნება, დაამატეთ მარილი და კარაქი, გადაიტანეთ საცხობ დაფაზე და ენერგიულად აურიეთ მინიმუმ ათი წუთის განმავლობაში.
ჩამოაყალიბეთ ბურთი და ჩადეთ თასში, დააფარეთ გამჭვირვალე ფილმი და დატოვეთ ერთი საათი დასვენება ოთახის ტემპერატურაზე.
ამ ეტაპზე, შეგიძლიათ გააგრძელოთ ზემოთ მოცემულ რეცეპტში მითითებული ცომის მოჭრა და მოხარშვა.
