Volete sapere què e come fare la crostata che sta makeing ingolosire tutti i milanesi? რიცეტა, რომელიც დაფუძნებულია ფისტაზე, ამარენესა და კარამელოზე არის fornita dal suo stesso ideatore, ცეზარ მურზილიჩვეულებრივი სასადილოების საკონდიტრო მზარეული 10_11 ყველაფერი პროექტის შიგნით მილანოს პორტრეტი. Per gli addetti ai lavori gli occhi su di lui sono stati puntati, con semper maggiore interesse, cuando, XNUMX წლის სექტემბერში, კურირებდა სასტუმრო W Roma-ს გახსნას, როგორც პასუხისმგებელი პასტიცერიაზე, რომელიც იკავებს მას ტკბილ, dalla colazione allá cena , ფაბრიციო ფიორანის თანამშრომლობით.
ეს არის კარგი, როდესაც è approdato in quality di confectioner, accanto ad ალბერტო კუადრიოაღმასრულებელი დირექტორი 10_11 (გასტრონომიული რესტორნის მორიგი გახსნით), მილანელების ახალი „ადგილი“, რადგან თუ მოდური Quadrilatero-ს შიგნით აღმოაჩენთ, და იმიტომ, რომ ეს არის ადგილი, რომელიც მასპინძლებს განკარგულებაში აყენებს ეკლექტიკის მრავალფეროვან ელფერს. in fatto di design e di-მ შესთავაზა თავისი მენიუ. Il stesso di esta ristorante name è indicazione del point de conexiono and incontro tras due anime de ella città, წარმოადგენს dai due civici di Via Sant'Andrea-ში 10 და კორსო ვენეცია 11. “Rispetto a Roma, qui cè tanto passaggio, კლიენტები საერთაშორისო და მედია და che a fenezca pasto consuma il dolce è molto più alta. ის ემსახურება quindi è molto apprezzato!”, Murzilli Spiega.
მიეცით წამალი... სამზარეულოში
და მე ვფიქრობ, რომ ცეზარმა ყველაფერი სხვა რამის კეთება დაიწყო: უნივერსიტეტში მედიცინის სწავლის შემდეგ, გადაწყვიტა შეცვალოს თავისი კარიერა და მთლიანად მიეძღვნა თავის დიდ ვნებას: პასტიკერიას. Dopo alcune experienze nelle cucine di ristorante che Osteria Arbustico a Paestum, il Metamorfosi a Roma, il Joia ristorante vegetarian stellato a Milano, თანამშრომლობს maestri pasticceri tra cui-სთან. დენის დიანინი, dove დახვეწილი pasticcera ხელოვნება. სვოლტა ორ ათას თვრამეტი საათში ჩამოვიდა. ემანუელ ფორკონე კუისთან მან დაამყარა თანამშრომლობა, რომელიც მიიყვანდა მას Girare il mondo per docenze e consulenze nazionali e internazionali. Forcone sviluppa-სთან ერთად, ასევე საკონდიტრო ვიდეო წიგნთან ერთად, ონლაინ სასწავლო პლატფორმა, რომელიც მთლიანად ეძღვნება პასტიკერიას. ჩვენ გვინდოდა, რომ ricetta di a dolce facile სახლში გაგვემრავლებინა, უგემრიელესი კროსტატა, რომელიც დაფუძნებულია ამარენის, პისტოჩისა და კარამელოზე.
კროსტატის იდეა
”მე ყოველთვის ვამზადებდი ტკბილეულს იქ nocciola, თუ ის ჭამს crostata-ს, თუ ჭამს კრემინოს, ვფიქრობ, რა potesse essere più colorato ma anche meno pensate, perché il dolce non deve mai essere stucchevole”, - ამბობს მზარეული მურზილი. „ჩემს გუნდთან ერთად, ჰო აგიუსტატო ლა რიცეტა; Prima mettevo only il frangipane, poi ho aggiunto la frolla e il mantecoso al caramello all'arancia, che dà un piccolo slancio ed è less weighte». ეს crostata è posta a colazione: "Qui ჭარბობს semper lo zucchero a velo, così ho scelto di მისცემს ფერს იქ tavola dei dolci del mattino, და ეს crostata აშკარად spica tra tutti gli altri dolci".
