ის კასტანიაჩიო ტოსკანაში: semplice, povero, buonissimo. Ma questo dolce (che poi, a dire il vero, non è neppure tanto dolce) არ არის მხოლოდ ტოსკანური: lo fanno anche იტალიის სხვა რეგიონებში. Tuttavia არის ტოსკანაში, რომ ტორტი più autunnale che ci sia conta più ვარიანტი. მყისიერად ის იცვლება მეორე სიმაღლეზე: in montagna è più alto, mano che ci si avvicina alla costa diventa semper più sottile e croccante. E poi il castagnaccio მერყეობს ზონიდან ზონაში: c'è quello della Lucchesia, quello della lunigiana, le varianti fiorentine e quel costiere. მინიმალური საერთო მნიშვნელი: farina di castagne, რომელიც უნდა იყოს ძალიან კარგი, შესაძლოა ბიოლოგიური და ქვებით დაზიანებული, როგორც ის, რომელიც მოდის Garfagnana-დან, მაგალითად, più migliore di tutte. Sono i dettagli a cambiare: il latte ci va o no? და pochino di zucchero? და არანციას წინამორბედი? E che dire del ramerino (il rosmarino, come lo chiamano qui), va aggiunto? ლივორნოდან ლუკამდე, პიზადან ფლორენციაში და ა.შ. 7 castagnacci eccezionaliმომზადება მრავალ მოდიფიკაციაში და ასაგგიატი თითო ხმაზე.
