ის ჩვენი გაზეთის მაისის ყდის დედოფალია. სიცილიური კასატა, ეტაპობრივად ახსნა ჯოელ ნედერლანცის მიერ. მზად ხარ გამოწვევისთვის?
Cassata არის ყველაზე ცნობილი სიცილიური დესერტი და მოითხოვს სხვადასხვა მომზადებას, სახელმძღვანელო უნარებს, ბევრ ინგრედიენტს და მოსახერხებელ ნარჩენებს. ნება მიეცით საკუთარ თავს იხელმძღვანელოთ ჯოელ ნედერლანტსიდა ნუ გადადებთ სრულყოფილ წარმატებას საათების მოლოდინს.
სიცილიური კასეტას დამზადება კიდევ უფრო მარტივი იქნება ჩვენი ვიდეო რეცეპტით!
სიცილიური კასეტა: რეცეპტი
შემადგენლობა
1 კგ ხაჭო
570 გრ შაქრის შაქარი
300 გ მარციპანი
220 გრ შაქრის შაქარი
120 გრ მუქი შოკოლადის ჩიფსები
110 გრ ფქვილი 00
110 გრ კარტოფილის სახამებელი
100 გრ მარაშინო
80 გრ დაშაქრული ხილი
5 კვერცხი
2 კვერცხის გული
1 ალბომი
მარილი, ლიმონი,
1 ვანილის ლობიო
მწვანე და ყვითელი ელფერით
გარგარის მურაბა
დაშაქრული მთელი ხილი
კარაქი და ფქვილი ფორმისთვის
პროცედურა
ქაღალდის პირსახოცში გახვეული რიკოტა გააჩერეთ ორი საათის განმავლობაში. ხუთი კვერცხი და ორი გული ათქვიფეთ გრანულირებული შაქრით, სანამ არ აიქება; დაუმატეთ ფქვილი და სახამებელი, მარილი, ლიმონის ცედრა და მიღებული მასა დაასხით ცეცხლმოკიდებულ ფორმაში, რომელსაც გამოიყენებთ კასატისთვის (ø XNUMX სმ), ცხიმწასმულ, ფქვილით დაფენილ და ცხიმწასმულ ქაღალდზე გაფორმებულ ფორმაში. აცხვეთ XNUMX ° C ტემპერატურაზე XNUMX წუთის განმავლობაში. გამოიღეთ ნამცხვარი ღუმელიდან და გააჩერეთ სამი საათის განმავლობაში.
მარციპანი შეურიეთ საღებავებს ერთგვაროვანი ფერის მიღებამდე. რიკოტას ნაღები ათქვიფეთ ორას ოცი გრამი შაქრის პურით, შეურიეთ შოკოლადი, დაშაქრული ხილი და ვანილის მარცვლები. შედგით მაცივარში.
ნამცხვრის ქერქი ამოიღეთ და დაჭერით სამ დისკზე. ცენტრალური ზოლიდან ამოჭერით ხუთი, 5 სმ სიგანის ზოლები და მოათავსეთ ყალიბის კიდეზე, მას შემდეგ, რაც მას გადააფარეთ გადახურული ფილმი. დადეთ პატარა დისკი ბაზაზე. წაუსვით ოცდაათი გრ წყალში განზავებული მარაშინო. შეავსეთ რიკოტა და დახურეთ ყველაზე დიდი დისკით; ასევე ფუნჯით და გადაახვიეთ ფილმი. შედგით მაცივარში XNUMX საათის განმავლობაში.
ტორტი გადააბრუნეთ თაროზე. გაადნეთ სამას ორმოცდაათი გრამი შაქრის პუდრა 1 კვერცხის ცილასთან ერთად, დაუმატეთ რამდენიმე სუფრის კოვზი წყალი, სანამ გლუვი მინანქარი არ მიიღება. ჩაასხით კასეტაზე. გაანაწილეთ მარციპანი და დაჭერით ნამცხვრის კიდემდე ზოლად. კასატას კიდე ჯამით წაუსვით და ნუშის პასტის წებოვანას მოაყარეთ. სურვილისამებრ მორთეთ დაშაქრული ხილით.
