მე მაქვს მილიორ კუს კუს სამყარო ორმაი კლასიკას ამ ოცდამეხუთე გამოცემაში კუს კუს ფესტივალი სან ვიტო ლო კაპოში არის "შუა აღმოსავლეთის პანზანელა”: კუს კუს ფრედო გამბერო და გაზპაჩო “giocato sulla freschezza e sui contracti sottili di sapore”, ha detto პიერპაოლო ფერაკუტი, cuoco ნაცნობი ტრადიციისა და მოწოდების მიხედვით, Retroscena a Porto San Giorgio. მან გადალახა საფრანგეთი, კოსტა დ'ავორიო, ტუნისი, მაროკო, პალესტინა და გადაკვეთა ატლანტის ოკეანე, არგენტინა და ბრაზილია, სხვა ნაციონი გარაში.
Ma la scelta non è stata მარტივია. Fin dall'inizio, leggendo i titoli divertenti o შთაგონება delle ricette, mi ero chiesta se avrei accordato il voting più alto al “კუსკუსი ძვირფასო კოკო”, საფრანგეთის პრეზენტაცია; ტუნისისკენ”Border Passione senza”, ერთად uova di quaglia e tartufi; ყველა"კოსტილა”, gioco di parole tra coscous e pastilla, მაროკოს სამზარეულოს სხვა ემბლემა; ან მაგარი სითამამე”პატაგონური კუს კუსიარგენტინელი კუოკას ლოლა მაკაროფის მიერ. E poi, დააყენე დამაინტრიგებელი“მას კუს კუსს ფერი არ აქვს”, წარმოადგინა კოსტა დ'ავორიომ.
მე ვინახავ მას, როგორც რიტორიკულ სავარჯიშოს, როდესაც გონებრივად ვატარებ miglia di miglia-ს, რომელიც გამოყოფს Bacino del Mediterraneo dalla Costa Atlantica-ს, uniti dal-ს. კუს კუს რიტუალი. მტკიცე მარცვლეულის სემოლინა, ლავორატა ტრა ლე მანი, cotta al vapore nella კუსკუსიუძველესი pentola di coccio, რომელიც უმალ იტევს ნებისმიერ ინგრედიენტს, რომელსაც ბედი თანხმდება მეტრზე ტავოლაში, განლაგებულია cui attingere-ის საერთო ორმოში, რიტუალურად, მარჯვენა ხელის სამი ხელით.
ამბავი ათასწლეული ხმელთაშუა ზღვის ისტორიით, diventato di casa in Sicilia traverso i contatti con il Nord Africa, ორივე che a ტრაპანიორმოცდაათი კილომეტრი სან ვიტო ლო კაპოდან, დიახ ჩიამა“კუსკუსი”ე აქვს ტიპიური sua ricetta col brodo di pesce. Eppure per molti di noi, venticinque anni fa, alle prime batte di questo ფესტივალი, il cous cous was pressoché sconosciuto.
Ma, da scoprire, c'era molto di più di un piatto. ეს იქნება ხმაურიანი spiaggia a mezzaluna di sabbia bianca, შემოიფარგლება მონტე მონაკოს პინისა და ლენტიშის ბუნებრივი ნაკრძალით; ეს იყო ლამაზი და მყუდრო ქვეყანა; c'era il sindaco emozionato che accoglieva gli ospiti; ეს იქნება giovane e semisconosciuto ფილიპო ლა მანტია რომელიც ქვეყნის ცენტრში ადგილობრივ პიკოლოში მოამზადა მისმა კუს კუსმა.
