კონტენტზე გადასვლა
იტალიური რეცეპტები

ბენედეტა პაროდი და "ტაჯარინის" დელა ნონას რიცეტა

ფაბიო ამზადებს?

„დიახ, ამას ყოველთვის აკეთებდა, პრაქტიკული ადამიანია და მარტო ფილტვები უნახავს. Anzi, პირველი volta che sono andata da lui mi მოამზადა delle pennette all'arrabbiata, და ერთ-ერთმა პრაიმ volte che è venusto da me მოამზადა ბოლო პენეტი ალა არაყი. და თუ ისინი არიან პიატი, რომელიც უყვარს, ის არ დელეგირებს, ის ჭამს spiedini di carne di sua mamma-სთან ერთად, რიცეტა, რომელიც სასრულია ჩემს ერთ-ერთ წიგნში. Poi fa un'eccellente carbonara che proprio lui ha insignato a nostro figlio Diego».

სახლის სხვა გამოყენება?

„Ogni giorno თუ თქვენ იყენებთ ფინჯანს იმ მომენტის ემოციებთან შესაბამისობაში. Ne collezioniamo da tutta la vita! La cosa divertente è spesso abbiamo ospiti a dormer, por lo più amici dei miei figli, e magari me li trovo in cucina: prima restano stupidi da tutta questa varietà, poi il rito ემთხვევა anche loro».

ტაჯარინ დი ნონა კარლა, რიკოტა

impegno: ყოველი ესპერტი
დრო: 1 საათი და 30 წუთი
ვეგეტარიანული

ინგრედიენტები 4 ადამიანისთვის

იმპასტო დეი ტაჯარინისთვის

500 გრ ფქვილი 00
4 გული
2 uova intere ზეითუნის ზეთი ექსტრავერგინი დი ოლივა
filthy
სიმინდის ფქვილი

რაგუსთვის

500 გრ პომოდორო პასტატა
20 გრ სოკო სეჩი
1 კრევეტი სედანი
1 სტაფილო
1 ხახვი
ალორო – rosmarino olio extravergine di oliva – ვირი – ბინძური

პროცედურა

Versate farina sulla spianatoia ricavando a buco ცენტრისკენ; raccoglietevi le uova, i tuorli, 2 cucchiai di olio და 1 cucchiaino di sale. იმპასტო მანიასთან ერთად, კარგია ერთგვაროვანი იმპასტოს მისაღებად.

Raccoglietelo a palla, ჩაასხით პიატოში და გადააფარეთ მას foglio di pellicola per alimenti. შედგით მაცივარში 20-30 წუთით.

სპიანატოიას მოაყარეთ სიმინდის ფქვილი, მოათავსეთ შიგთავსის ცენტრში და მოაყარეთ სხვა სიმინდის ფქვილი. Stendetelo ერთად il ​​matterello ricavando სქელი sfoglia 2‐3 მმ. ტალიატელა რეტანგოლიში 12-14 სმ; arrotolate ogni rettangolo e con coltello a lama liscia tagliatelo per ricavare sottili tajarin. მოაყარეთ სიმინდის ფქვილი და გაანაწილეთ თასში, რომელიც ახლოსაა არასოვრაპორლი ტროპოსთან.

Mette i funghi secchi a bagno in acqua calda.

Nel frattempo tritate il sedan, la carota e la cipolla e soffriggeteli in un tegame in un veil of oil.

Scolate i funghi reidratati, tritateli al coltello e aggiungeteli al soffritto, fate insapoire e unite la passata di pomodoro; შეავსეთ რაგუ ალორო და როსმარინო და მოხარშეთ 30-40 წუთის განმავლობაში, დაარეგულირეთ.

Lessate i tajarin in acqua bolente salata. თუ ის ragù risulta troppo მკვრივია, აურიეთ ცოტაოდენი კოტურას წყალი. მაკარონი გახეხეთ, დაუმატეთ წვენს და კარაქს პატარა ვირთან ერთად.

ინტერვიუ ეხება La Cucina Italiana-ს 2022 წლის სექტემბერში