Abbiamo chiesto-ს განცხადება ანტონია კლუგმანი კომენტარი მდგრადობისა და ბიოკულტურული მრავალფეროვნებისთვის იტალიური სამზარეულოს კანდიდატურის შესახებ.
ეკო ჩე რამ ცი ჰა დეტო.
„ეს არის დიდი მოსწავლის შედევრი, რომ იტალიური სამზარეულო ნამდვილად არის იუნესკოს არამატერიალური მემკვიდრეობის კანდიდატი. ძალიან ბედნიერად ჟღერს. Noi cuochi, da semper, ჩვენ ვიცით და ვიცით ჩვენი სამზარეულოს სტრაორდინარიეტა, შეუცვლელი თუჯის თუ კულტურის თვალსაზრისით, თუ ინგრედიენტების თვალსაზრისით. მადლობა ჩვენი ქვეყნის ბიომრავალფეროვნებას, ჩვენ გვაქვს ა დასახლება ტერიტორიაზე მსოფლიოში უნიკალური, რეგიონის მიხედვით, საკმარისია ვიფიქროთ სასოფლო-სამეურნეო პრაქტიკაზე და ხმელთაშუა ზღვის დიეტის დანერგვაზე, ბალანსზე და ჯანმრთელობაზე. E già riconosciuta come Patrimonio dell'umanità”.
ანტონია კლუგმანმა განაგრძო: „Quello che trovo veramente straordinario della cucina italiana è proprio la varietà che existe a livello regionale. კულინარიული ტრადიციები, რომ თუ ისინი სტრატიფიცირებულნი იყვნენ corso dei secoli-ში და ტერიტორიები ძალიან მრავალფეროვანია ერთიდან მეორეში, ეს ყველაფერი უნიკალურია. გვიამბეთ მრავალფეროვნების შესახებ ფა ნაწილი compito che noi cuochi abbiamo e il fatto che i nostri ristoranti siano situati in luoghi molto diversi l'uno dall'altro si riflette nelle nelle cucine impedendo un appiattimento dell'offerta, piuttosto valorizzando le განსხვავება.
ინგრედიენტებისა და სამზარეულოს ტრადიციების ჩვენი მემკვიდრეობის პოპულარიზაციას არ შეიძლება ახლდეს ლეგატო მოგზაურობა alla sostenibilità a tutto tondo. მას ეგონა alle grandi emergenze di oggi: innanzitutto alla crisi idrica e all'empoverimento dei suoli. ჩემი სურვილია, რომ გავაძლიერო თქვენი საძიებო შიში. E che i cuochi ne siano veri ambasciatori.
იმედი მაქვს, რომ კანდიდატურა თანხმდება აუდიტორიაზე, რომელიც ყოველთვის უფრო ფართოა მსოფლიოში, რომ შევეხები ჩვენს სამზარეულოს, გადავლახავ კლიშეს, რომელიც შეიძლება თან ახლდეს მას, როგორც ყველა სკოპრირნე კომპლექსი e la ricchezza, კლება oggi anche nelle nostra cucina contemporanea più innovativa”.
