ჩვენ გვაქვს მოძრავი "ოჯახური ვახშამი" მეგობრების მცირე ჯგუფთან ერთად, სადაც თითოეული ადამიანი ამზადებს სადილს ჯგუფისთვის და ჩვენ ყველანი ვჩერდებით დასასვენებლად. ეს ვახშმის წვეულებას ჰგავს, მაგრამ ყველა მონაწილემ უნდა მიიღოს რიგი, რომელიც აგვარებს ჯგუფში საუკეთესო მზარეულის სადილის ჩვეულებრივ პრობლემას, რომელსაც აქვს ყველა ვახშამი. ეს შესანიშნავი გზაა თქვენი კულინარიული უნარების გასაზრდელად და უფრო დიდი მაგიდის მოსამზადებლად, ვიდრე ჩვეულებრივ კომფორტული იქნებით. ვფიქრობ, ამის გამო ყველანი უკეთესი მზარეულები გავხდით. ამ კვირაში ჩემი ჯერი იყო და როდესაც ჩვენი მაროკოს ადგილი დაიხურა მსოფლიო მოვლენებისა და ამ ყველაფრის გამო, ვფიქრობდი, რომ დრო იყო ამის გაკეთება.
თავიდან ბოლომდე, მთელი ეს კერძი მხოლოდ ერთი საათის განმავლობაში გრძელდება. ხორცის ბურთულები მზადდება მაროკოს სტილში, ამიტომ მათ ტომატის სოუსში მოხარშვას მხოლოდ 8 წუთი სჭირდება. იმის გამო, რომ ისინი არ შეიცავს კვერცხს ან პურის ნამსხვრევებს, ეს შესანიშნავი კერძია, თუ თქვენ (ან მეგობრები ან ოჯახი, ვისთან ერთადაც მიირთმევთ) ხართ კეტოს ან გლუტენის გარეშე. მაგრამ, რადგან მათ არ აქვთ კვერცხი ან პურის ნატეხი, ფრთხილად უნდა იყოთ, რომ ხორცის ბურთულები არ მოხარშოთ, თუ არ მოგწონთ ფუმფულა ხორცის ბურთულები (რაც მე ნამდვილად მომწონს).
ჟღერს ინგრედიენტების მშვენიერი სია, რადგან მე დავყავი ისინი ორ ნაწილად, მაგრამ ხორცის ბურთულები და ტომატის სოუსი ზუსტად იგივე ინგრედიენტებს იყენებენ, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ მოამზადოთ ორივე ნაწილი ერთდროულად და მიიღოთ მაქსიმალური სარგებლობა სანელებლების კერძიდან, რომელიც უნდა შეიძინოთ.
ამ ხორცის ბურთულების მომზადება ძალიან სახალისო იყო და კიდევ უფრო სახალისო იყო ჭამა. პან-ხმელთაშუა ზღვის სუფრაზე ისინი ისრაელის კუსკუსსა და ფალაფელს შევაწყვეთ. ისინი იმდენად კარგი იყვნენ, რომ ვაპირებ მათი როტაცია ორშაბათიდან პარასკევის ჩათვლით ვახშმებისთვის.
თუ მოგწონთ ეს გემოები, სცადეთ ფატუშის სალათის, შემწვარი წითელი წიწაკის ან ჰარისა ორაგულის მომზადება!
მაროკოს ცხვრის ხორცის რეცეპტი ტომატის სოუსში
ემსახურება 2
მოხარშვის დროა 55 წუთი
სულ დრო 1 დრო
ტომატის სოუსისთვის
- 1/4 დაჭრილი ზეითუნის ზეთი
- 1 საშუალო ზომის ხახვი დაჭრილი
- 4 4 კბილი Ajo დამსხვრეული
- 2 14 გ პომიდვრის ყუთები იხილეთ შენიშვნა
- 1 ყავის კოვზი შებოლილი პაპრიკა
- 1 ყავის კოვზი ცილის ფხვნილი
- 1/2 ყავის კოვზი დაფქული კაიენის წიწაკა
- 1 დაფნის ფოთოლი
- 2 სუპის კოვზი პერჯილი ძალიან წვრილად დაჭრილი
- 2 სუპის კოვზი cilantro ძალიან წვრილად დაჭრილი
ხორცისთვის
- 1 kg დაფქული ცხვრის
- 2 სუპის კოვზი პერჯილი ძალიან წვრილად დაჭრილი
- 2 სუპის კოვზი cilantro ძალიან წვრილად დაჭრილი
- 2 კბილი Ajo დამსხვრეული
- 2 სუპის კოვზი ქინძის თესლი, დაქუცმაცებული იხილეთ შენიშვნა
- 1 სუპის კოვზი ცილის ფხვნილი
- 1 ყავის კოვზი დაფქული დარიჩინი
- 1 ყავის კოვზი კაიენის წიწაკა
- მოამზადეთ ტომატის სოუსი: დაამატეთ ზეითუნის ზეთი და ხახვი დიდ ტაფაზე ან ტაფაზე საშუალო ცეცხლზე და მოხარშეთ სანამ ხახვი გამჭვირვალე და ოქროსფერი არ გახდება (დაახლოებით 5 წუთი). დაუმატეთ ნიორი და მოშუშეთ კიდევ რამდენიმე წუთი, ხშირად ურიეთ, რომ ნიორი არ დაიწვას.
-
დაუმატეთ ტომატის სოუსი, მწვანილი და სანელებლები და შეამცირეთ ცეცხლი დაბალ ცეცხლზე. მოაყარეთ მარილი და პილპილი, შემდეგ გააგრძელეთ ხარშვა, სანამ ხორცის ბურთულებს მოამზადებთ. სოუსი უნდა ადუღდეს მინიმუმ ნახევარი საათის განმავლობაში.
-
შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი ხორცის ბურთულებისთვის. მოაყარეთ მარილი და პილპილი, შემდეგ კარგად აურიეთ. ჩამოაყალიბეთ ხორცის ბურთულების ნიმუში დაახლოებით ერთი ინჩის სიგანეზე და მოათავსეთ ტომატის სოუსში 8 წუთის განმავლობაში.
-
ხორცის ნიმუში გაჭერით შუაზე, რომ დარწმუნდეთ, რომ მოხარშულია, შემდეგ დააგემოვნეთ სუნელი. თუ სუნელი კარგია, მოამზადეთ დანარჩენი ხორცის ბურთულები.
-
საჭიროების შემთხვევაში ხორცის ბურთულები სოუსში ნაწილებად დაასხით, რათა თავიდან აიცილოთ ტაფა. დაამატეთ წყალი, თუ სოუსი ძალიან შემცირდა, რომ ხორცის ბურთულები დაიფაროს.
-
მიირთვით დაუყოვნებლივ, მორთული მოხარშული კვერცხით (შეგიძლიათ კვერცხი პირდაპირ ტომატის სოუსში მოასხით) და დაჭრილი მწვანილებით.
შენიშვნა 2: ქინძი შეიძლება იყიდოთ დაფქული, მაგრამ თესლის შეწვა და დაფქვა ნაღმტყორცნებით და ნაღმტყორცნებით ძალიან სახალისოა და ბევრად უკეთეს საბოლოო პროდუქტს იძლევა.
შენიშვნა 3: ხორცის ბურთულები ტრადიციულად საკმაოდ ცხარეა. თუ ნაკლებად გამოხატული გემო გირჩევნიათ, ხორცის ნიმუშის მომზადებამდე სანელებლები შუაზე გაჭერით.
