თუ გიყვართ იაპონური სამზარეულო, გეცოდინებათ, რომ სასიცოცხლოდ მნიშვნელოვანია მისი მიღება მირინის შემცვლელები ხელში
იმის გამო, რომ ორიგინალი საუკეთესოა, მაგრამ მისი პოვნა ყოველთვის ადვილი არ არის.
გსურთ ამ ბლოგის პოსტის შენახვა? შეიყვანეთ თქვენი ელფოსტა ქვემოთ და ჩვენ გამოგიგზავნით სტატიას პირდაპირ თქვენს ინბოქსში!
და მირინის (ან შემცვლელის) გარეშე თქვენს აზიური შთაგონებულ სადილს ეს განსაკუთრებული რაღაც აკლია.
იაპონური სამზარეულო მდიდარია გემრიელად რთული გემოს პროფილებით. და ამ არომატის დიდი ნაწილი მოდის სპეციალიზებულ ინგრედიენტებზე, როგორიცაა მირინი.
მაგალითად, ეს არის ტერიაკის სოუსის გამორჩეული ინგრედიენტი, რომელიც ქმნის სუპერ გემრიელ ქათმის სადილს.
აქედან გამომდინარე, მნიშვნელოვანია თქვენს საკუჭნაოში მირინისთვის ადგილის გამოყოფა.
ან, დარწმუნდით, რომ უკანა ჯიბეში გაქვთ მირინის მოსახერხებელი შემცვლელი.
რა არის მირანი?
მირინი არის ბრინჯის ღვინო, რომელიც გამოიყენება იაპონურ სამზარეულოში. საკეს მსგავსად, მას აქვს ტკბილი გემოს პროფილი და შეიცავს ნაკლებ ალკოჰოლს. ის არის მდიდარი, ცხარე, მარილიანი და საკმაოდ ტკბილი. და მიუხედავად იმისა, რომ მირინი სასმელად შეგიძლიათ მიირთვათ, ის ძირითადად გამოიყენება კულინარიაში, როგორც სუპის საფუძველი, შემწვარი სითხე ან სოუსებში.
მირინი იძლევა გემოს, რომელიც თქვენ თითქმის ნამდვილად გასინჯეთ, მაგრამ, ალბათ, თითს ვერ დააჭერთ. თუ, რა თქმა უნდა, არ ხართ პროფესიონალი იაპონელი მზარეული.
ეს შესანიშნავია, რადგან ის მატებს გემოს და ასევე აძლიერებს სხვა სანელებლებს. ასე რომ, ყოველი ლუკმა ნამდვილად გემრიელია.
რა არის მირინის საუკეთესო შემცვლელი რეცეპტებში?
რეცეპტებში მირინის საუკეთესო შემცვლელს უნდა ჰქონდეს უმამით მდიდარი ტკბილი მჟავე არომატი. ზოგიერთი ვარიანტი უფრო ტკბილია, ვიდრე სხვები, ზოგი კი უფრო არომატულია. თუმცა, საკე ზოგადად მირინის საუკეთესო შემცვლელად ითვლება მომზადების დროს, რადგან ის ყველაზე ახლოსაა გემოსა და კონსისტენციაში.
თუმცა, არის სხვა ვარიანტებიც, რომლებსაც ქვემოთ განვიხილავთ.
ასე რომ, თუ კერძების მომზადებაში ხართ და აღმოაჩენთ, რომ ამოიწურა, ამ მირინის შემცვლელებმა უნდა გაამართლონ.
მეშიაგარე 召し上がれ! Გაამოთ!
გსურთ ამ ბლოგის პოსტის შენახვა? შეიყვანეთ თქვენი ელფოსტა ქვემოთ და ჩვენ გამოგიგზავნით სტატიას პირდაპირ თქვენს ინბოქსში!
1. კარგი
მირინის მსგავსად, საკე არის ფერმენტირებული ბრინჯის ღვინო, რაც მას ფანტასტიკურ შემცვლელად აქცევს.
საკე უფრო მჟავე, უფრო ალკოჰოლური და გაცილებით ნაკლებად ტკბილია, ვიდრე მირინი. თუმცა, ის ისეთივე გემრიელია.
სინამდვილეში, საკე შესანიშნავი ვარიანტია, თუ უყურებთ შაქრის მიღებას. ასევე კარგია, თუ არ მოგწონთ ძალიან ტკბილი და მარილიანი საკვები.
გახსოვდეთ, რომ საკე უნდა დაამატოთ ცოტა ადრე, ვიდრე მირინს დაამატებდით. ამგვარად ალკოჰოლს სუფრასთან მიტანის წინ აორთქლების დრო ექნება.
Sake საუკეთესოდ მუშაობს თევზის კერძებში ან კერძებში, სადაც რეცეპტი არ მოითხოვს ბევრ მირიინს.
ჩანაცვლების კოეფიციენტი: ჩაანაცვლეთ თანაბარი რაოდენობის საკე მირინით (1:1).
2. შაოქსინგის მომზადების ღვინო (ჩინური სამზარეულოს ღვინო)
Shaoxing ჰგავს საკეს ჩინურ ვერსიას.
მას აქვს მშვენიერი თხილის არომატი, ძმრის, სანელებლებისა და კარამელის ელფერით. ეს არის ის, რაც მას მირინის შესანიშნავ შემცვლელად აქცევს: უამრავი უმამის სიკეთე.
როგორც საკესთან დაკავშირებით, თქვენ უნდა დაამატოთ Shaoxing ცოტათი მირინამდე. ეს უზრუნველყოფს ალკოჰოლის მოხარშვას და მხოლოდ გემოს ტოვებს.
Shaoxing კარგად მუშაობს ნებისმიერი კერძისთვის, სადაც მირინი უნდა გამოიყენოთ, მაგრამ მე ის უფრო მომწონს იაპონურ კერებში.
ჩანაცვლების კოეფიციენტი: ჩაანაცვლეთ 1 სუფრის კოვზი შაოქსინგი შერეული 1/2 ჩაის კოვზი შაქრით 1 სუფრის კოვზი მირინით.
3. ტკბილი / მშრალი შერი
სცადეთ მირინის ღვინო მეტი ღვინით ჩაანაცვლოთ!
შერი იდეალურია, რადგან თქვენ შეგიძლიათ აირჩიოთ ტიპი თქვენი რეცეპტის მიხედვით. ამის თქმით, ის მუშაობს ნებისმიერ ბიჭთან, რომელიც გყავთ გარშემო.
ასე რომ, ნებისმიერ შემთხვევაში, დაამატეთ მჟავე კერძი, რომ გაანათოს თქვენი კერძი.
შერი საუკეთესოდ მუშაობს სოუსებისთვის, მარინადებისთვის და ჩაშუშულებისთვის.
ჩანაცვლების კოეფიციენტი: ჩაანაცვლეთ 1 სუფრის კოვზი შერი შერეული 1/2 ჩაის კოვზი შაქრით 1 სუფრის კოვზი მირინით.
მშრალი შერისთვის შეიძლება დაგჭირდეთ მისი გასინჯვა გზაში. საჭიროებისამებრ/გემოვნებით შეგიძლიათ დაამატოთ მეტი შაქარი.
4. საკე + თაფლი
ადრე აღვნიშნე, რომ საკე არის მირინის შესანიშნავი შემცვლელი, ის უბრალოდ არ არის ისეთი ტკბილი. საბედნიეროდ, ამის გამოსწორება შეგიძლიათ ცოტაოდენი თაფლით!
2 წილი საკე შეურიეთ 1 წილ თაფლს (მაგალითად, 1 სუფრის კოვზი საკე + 1/2 სუფრის კოვზი თაფლი).
საკესა და თაფლის ნარევი საუკეთესოდ მუშაობს სოუსებისა და მინანქრებისთვის.
ჩანაცვლების კოეფიციენტი: საკეს ნარევის თანაბარი რაოდენობით ჩაანაცვლეთ მირინი (1:1).
თუ ძალიან ტკბილი გემო გაქვთ, დაამატეთ ცოტა მეტი საკე.
5. ვერმუტი
ვერმუტი არის მირინის კიდევ ერთი შესანიშნავი შემცვლელი მისი ოდნავ ხილის არომატის გამო.
ის ტკბილია, მაგრამ არა ისეთი ტკბილი, როგორც მირინი. ასე რომ, შეიძლება დაგჭირდეთ ცოტა შაქრის დამატება, იმისდა მიხედვით, თუ როგორ მოგწონთ თქვენი საკვები.
ვერმუტი ძალიან კარგად მუშაობს, როგორც მირინის შემცვლელი სოუსებში და მარინადებში.
ჩანაცვლების კოეფიციენტი: ჩაანაცვლეთ 1 სუფრის კოვზი ვერმუტი შერეული 1/2 ჩაის კოვზი შაქრით 1 სუფრის კოვზი მირინით.
6. თეთრი ღვინო
თეთრი ღვინო უკვე გამოიყენება კულინარიაში მთელ მსოფლიოში, ამიტომ ვიცით, რომ კარგია.
მშრალი თეთრი ღვინო საუკეთესოდ მუშაობს მირინის შემცვლელად, განსაკუთრებით სუპებში, სოუსებში და მარინადებში.
თუ არასოდეს გიცდიათ თეთრი ღვინით მომზადება, სცადეთ ქათმის პიკატას ეს მარტივი რეცეპტი. დადებს, რომ მოგეწონებათ!
უბრალოდ დაიმახსოვრე, რომ არ გინდა არაფერი ძალიან ძვირი.
მას შემდეგ, რაც თქვენ ამზადებთ მას, თქვენ ვერ მიიღებთ სრულ გემოს, რაც ძვირადღირებული ბოთლის ფუჭად გადაგდება იქნება.
ჩანაცვლების კოეფიციენტი: ჩაანაცვლეთ 1 სუფრის კოვზი თეთრი ღვინო შერეული 1/2 ჩაის კოვზი შაქრით 1 სუფრის კოვზი მირინით.
7. წვრილმანი მირინი - შაქარი და წყალი
თუ მირინი გჭირდებათ, რატომ არ გააკეთეთ იგი საკუთარ თავს? ზუსტად იგივე გემო არ ექნება, მაგრამ ძალიან ახლოსაა.
და მიუხედავად ამისა, გემრიელია. აი, როგორ გააკეთოთ წვრილმანი მირინი:
ჩანაცვლების კოეფიციენტი: ჩაანაცვლეთ მირინი DIY თანაბარი რაოდენობით მირინით (1:1).
8. თეთრი ყურძნის წვენი
თუ გსურთ ტკბილი ნივთები, სცადეთ თეთრი ყურძნის წვენი მირინის შემცვლელად.
ის იმდენად ტკბილია, რომ თქვენ ალბათ მოგიწევთ ცოტაოდენი მჟავე ლიმონის წვენის დამატება. მაგრამ ეს არის შესანიშნავი ალტერნატივა pinch.
ეს ჩანაცვლება საუკეთესოდ მუშაობს მარინადებისა და ტკბილი სოუსებისთვის, როგორიცაა ხელნაკეთი ტერიაკი.
ჩანაცვლების კოეფიციენტი: ჩაანაცვლეთ 1 სუფრის კოვზი თეთრი ყურძნის წვენი შერეული 1/2 ჩაის კოვზი ლიმონის წვენით 1 სუფრის კოვზი მირინით.
9. ბალზამიანი ძმარი
მე ვიცი, რომ ფერი სრულიად საპირისპიროა, მაგრამ ბალზამიანი ძმრის მდიდარი, მწარე უმამის არომატი მირინის ფანტასტიკურ შემცვლელს ქმნის.
ბალზამიკო კარგად მუშაობს მისი მჟავიანობისა და სიტკბოს გამო.
ამის თქმით, რადგან ბალზამიანი ძმრის არომატი ძალიან ძლიერია, ბევრი არ გჭირდებათ. მე გთავაზობთ მცირე რაოდენობის დამატებას და ტესტირებას.
ეს შემცვლელი საუკეთესოა სოუსებში, შემწვარი სითხეებში და მარინადებში.
ჩანაცვლების კოეფიციენტი: ჩაანაცვლეთ 2 ჩაის კოვზი ძმარი 1 სუფრის კოვზი მირინით.
10. წყალი + თაფლი
მიუხედავად იმისა, რომ მე ზოგადად მიყვარს ყველაფერი თაფლი, ეს ჩანაცვლება უნდა იყოს თქვენი უკანასკნელი საშუალება.
ის ნამდვილად მატებს უამრავ გემოს, მაგრამ თქვენ არ მიიღებთ იგივე სიმდიდრეს, როგორც მირინი.
მიუხედავად ამისა, ის კარგად მუშაობს ტკბილ კერძებსა და სოუსებში.
მე გირჩევთ, დაამატოთ ცოტა თეთრი ღვინო, საკე, ლიმონის წვენი ან კომბუჩა, რომ ცოტა მჟავე იყოს.
ამან შეიძლება შეცვალოს თქვენი კერძის კონსისტენცია, ასე რომ არ გაგიჟდეთ.
ჩანაცვლების კოეფიციენტი: ჩაანაცვლეთ 1 სუფრის კოვზი წყალი + 1 ჩაის კოვზი თაფლი 1 სუფრის კოვზი მირინით.
11. კომბუჩა
თუ ცოტათი ჯანმრთელობის მოყვარული ხართ, დიდი შანსია, რომ უკვე გიყვართ კომბუჩა. ან იქნებ კომბუჩას კოქტეილი გასინჯეთ და შეგიყვარდათ.
ახლა თქვენ გაქვთ კიდევ ერთი მიზეზი, რომ გიყვარდეთ: ეს არის მირინის ფანტასტიკური შემცვლელი!
მირინი დუღდება ისევე, როგორც კომბუჩა, ამიტომ ორივე სითხეს აქვს გემრიელი ტორტის არომატი.
რა თქმა უნდა, არ გსურთ სუპერ ხილის კომბუჩას გამოყენება, რადგან ეს თქვენს კერძის გემოს იმოქმედებს.
უბრალო ან ჯანჯაფილის კომბუჩა იქნება თქვენი საუკეთესო ვარიანტი. მაგრამ მე არ ვაპირებ შეჩერებას, თუ გინდა ექსპერიმენტი.
კომბუჩა იმუშავებს ყველა რეცეპტზე, რომელიც იყენებს მირინს.
ჩანაცვლების კოეფიციენტი: კომბუჩას თანაბარი რაოდენობით ჩაანაცვლეთ მირინი (1:1).
