რთულია, გურმანისთვისაც უბრალო ბუონგუსტაიოსთვის, ნონ ამარე ი ბოლეტუსის სოკო. ის boletus edilis è da ყოველთვის განიხილებოდა il რე დეი სოკო კეთილშობილების, სილამაზისა და ინტენსივობისთვის. მას აქვს ხორცის სოდა და კომპატე, უსასრულო სუნამო და გრადვოლე და დელიკატური არომატი. სამზარეულოში ის მრავალმხრივია: თუ შეგიძლიათ გამოიყენოთ რიზოტის ან ტალიატელეს მოსამზადებლად, შეგიძლიათ შესანიშნავად მოხარშოთ (soprattutto per la carne), დაუმატოთ პოლენტა ან ქონდარი ნამცხვარი, თუმცა გსურთ იყოთ piatti unici-ის მთავარი გმირი, partee dalla classica insalata dove si. უტილიცანოს ფრესკა. Ma reed secchi o grigliati sono ottimi.
მე ფუნგი პურცინი და მზარეული
I porcini ყოველთვის სტიმულატო ვიყავი დიდი შეფის ფანტაზია, spingendoli ლექსი ახალი საზღვარი და მისი ინტერპრეტაცია ogni sfumatura-ში. გონებაში მოვდივარ ბოლეტუსის სოკო ენრიკო კრიპას მიერ, ის ლარი di vitello boletus secchi, მანდორლა, tartufo bianco ნიკო რომიტოს მიერ, Crespella di squid, ripiena di funghi porcini secchi, უმი კალმარის ცომი და uova di trota დი რიკარდო მონკო, ის პატატე კაპუჩინო, პორცინის სოკო და ტარტუფო dei fratelli Cerea, არის ბოლეტუსის ტირამისუ სტეფანო ბაიოკოს მიერ. Ci fermiamo qui, elenco sarebbe longhissimo.
კიდევ ერთხელ თუ წავედით caccia di სიმარტივე, ტრადიცია და ტერიტორია. Di locali che si trovano nelle zone di elezione del porcino (l'Appennino ligure, quello Tosco-emiliano e Umbro-marchigiano fine all'Abruzzo) con qualche doverosa deviazione – ma si sa che per mangiare bene qualche ù non ma. პრობლემა!
